如何正确炖肘子
答：食材 主料 肘子 1200g 辅料 姜片 30g 料酒 30g 蒜蓉 30g 陈醋 20g 酱油 10g 芝麻油 5g 盐 5g 步骤 1.材料:肘子 2.用刀划几下口,并用清水冲洗干净 3.肘子焯一下水,烫出血沫 4.碗里放蒜蓉,陈醋,酱油,盐,搅均匀,一会用来沾肉吃 5.焯水后的肘子放入开水锅里煮一个半小时,开水锅里放料酒,...
答：炖肘子又烂又好吃是有技巧的， 不一定要用高压锅，只需在炖猪肘子前多做一步，就可以快速变得软烂又入味，而且又香又糯，好吃极了。做法：1、用刀划。 在炖猪肘子前首先多做一步，就是用刀在猪肘子表面横竖交叉划出几道口子，这样炖猪肘子时就可以很快变软烂又入味。2、先炸后炖。 猪肘子再...
答：“红烧肘子”是鲁菜宴席中传统的大件菜,选用带皮去骨的猪肘子为主料,经过水煮,过油,慢火炖制而成,成品色泽红润明亮,造型优美大方,质地酥烂软糯,口味香醇不腻,在山东举办的“首届鲁菜大奖赛”上被评为十大名菜之一。 第二种做法: 一、原料:肘子肉500克,酱油15克.精盐10克大料1颗,大葱白2段,鲜姜2片,料酒50...
答：凉置10分钟；5、锅中放入热水，放入料酒两勺、葱5段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包，盐少许、老抽2汤勺、糖2汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。开大火，煮开后改小火慢炖两小时，撒入鸡精出锅。6、将肘子放入盘中，浇上炖肘子的汤汁，撒入葱花。放凉后切片沾汁食用即可。
答：《吴仁姜汁肘子炖法》吴仁是四川内江某镇（请头条友们原谅，美食坐家只能这样说，大家懂得）餐厅的老板兼厨师。在某镇，或者周边的城镇，提起吴仁，提起吴仁肘子，那一定是家喻户晓、妇孺皆知了。这是什么原因呢？因为吴仁研制和炖烧的“吴仁”牌肘子名气太大了。在当地，请客送礼，吴仁肘子基本上是必备...
答：炖肘子做法一，材料 "猪肘子600g","火腿适量","香菇5朵","冬笋300g","葱40g","姜20g","清汤500ml","水淀粉1汤匙","料酒1汤匙"做法 1:1. 将猪肘放入清水中清洗干净，飞水两分钟，捞出 2:2. 另起一锅，将水煮开，放入猪肘 3:放入葱，姜，料酒煮45分钟 4:放入葱，姜，料酒煮45分钟 ...
答：过年餐桌上必不可少的一道菜，做法超级简单，用电饭煲就能完成，肉皮软糯，香而不腻，入口即化，大口吃肉真过瘾，快去做起来吧！食材：肘子、葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒、红烧酱、冰糖 做法：️把肘子先用火烤一下，这样去毛还去腥味，烤好了用刀把表面刮下去，冲洗干净，冷水下锅焯水，...
答：红枣煨肘子主料：猪肘子辅料：红枣、枸杞调料：葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、冰糖、高汤、料包（八角、花椒、小茴香）食用油 工具：压力锅做法：1.将猪肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫，拔去毛，姜洗净切成块，葱洗净切成段；2.在压力锅内放入猪肘子、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽...
答：蘑菇炖肘 原料：元蘑10克、榛蘑10克、花菇3朵、香菇3朵、肘子1个 配料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）、草寇，草果 做法：1、肘子洗净。锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。2、将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水，滤...
网友评论：
管屈15920979539：
炖肘子(以猪肘子为主食材的家常菜) - 百科
59490丁翔
： 炖肉讲究的是火候,你的配料再讲究,炖的火候不够也是白搭.如果你炖出来的肉入口即化,那就是极品.教你简单实用的:1炖肉的锅选砂锅,导热慢但保温时间超长,炖肉必选. 2炖肉用小火,煤气灶开到最小.要想炖出好东西,就别嫌时间长. 3汤一定要一次性加够,最忌中途加水.所以开始炖前水一定要加多,锅子要选大的. 4作料只有花椒和拍过的姜,其它不要加.所谓“细火慢炖”就是这样,祝你炖出好东西!!
管屈15920979539：
猪肘怎么做才好吃?比如南乳猪肘怎么做?
59490丁翔
： 南乳猪手 猪手 (斩件) - 1公斤 姜 - 6厚片 葱- 4条 绍酒 - 3汤匙 南乳汁 (一): 乾葱茸 - 2汤匙 蒜茸 - 2茶匙 姜 - 2茶匙 南乳 (压烂) - 3汤匙 南乳汁 (二): 水 - 6杯 生抽 - 1汤匙 老抽 - 1汤匙 冰糖 - 2-3汤匙 绍酒 -2汤匙 生粉 (拌水) - 适量 1. 猪手用葱姜酒出水,约30分?,取出?_?Q. 2. 爆香南乳汁 (一),加猪手炒?颉? 3. 加 (二) 煮滚,盖好,文火烧 (约40分?). 4. 最后用适量生粉水勾芡.
管屈15920979539：
家常压肘子怎么做好吃,家常压肘子的家常做法 -
59490丁翔
： - 准备食材 - 大肘子一个 2KG 酱卤汁 560ML 豆花蘸水 一大勺 小葱 数根 八角 一个 红枣 一个 生姜 半个 蒜头 半个 青椒 半个 - 步骤 -1.肘子,燎(拔)去杂毛,洗净,放冷水锅中烧开焯过捞出备用.2.取一代复合味酱卤汁(280ML)加水兑成1000...
管屈15920979539：
猪肘子怎么做好吃呢 -
59490丁翔
： 楼上的 你复制错了吧 酱油料酒50克你以为做什么呢 那个蹄膀红色 是以糖色着色 不是以酱油着色 一看你就不懂得料理 只会一味的复制 材料 猪后腿蹄膀1个 500克-1000克(前腿适合褒汤 后腿做菜) 酱油10克(一汤匙) 料酒10克(一汤匙) 陈...
管屈15920979539：
红烧肘子的做法有什么诀窍?
59490丁翔
： 红烧肘子的做法如下:材料猪肘子1只,竹片数节.调料葱结、姜片各少许,白糖、酱油各适量.1. 将猪肘子刮干净,用刀直线划开见骨,下沸水锅内煮约2分钟捞出.2. 取砂锅一个,内放竹片垫底,肘子皮向下放在竹片上,加入葱结、姜片、酱油、白糖及水(水与肉面平),用大火烧沸,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火焖约1小时.3. 将肘子翻身,烧至熟烂时,取出竹片即可.
管屈15920979539：
哪种骨头熬的汤更有营养 -
59490丁翔
： 肘子骨熬汤最营养.肘子,就是猪的小腿,分前肘和后肘.这部分骨头里含有大量的骨髓,另外,骨胶原的含量也非常高,因此炖出来的汤汤色白,营养丰富.做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎,在开水中焯一遍;将焯好的骨头放入适...
管屈15920979539：
如何煮红烧肘子要红烧的,怎样做才能好吃?
59490丁翔
： 原料:猪蹄膀500克,生姜二片.做法:1、猪蹄膀500克,和生姜二片在沸水中煮1分钟的样子捞起来过凉水沥干;2、铁锅里放少许油,放小把冰糖炒化,呈棕红色的时候放下蹄膀和姜片,拿好锅盖当盾牌哦,油花飞溅呢~小火把蹄膀煸炒到微微金黄; - 3、加两大碗水,加老抽两勺、干辣椒四个,八角一个在砂锅中炖煮,中火烧开后调成文火炖到水干肉烂;4、装小盘撒上葱丝,拍了照片,我尝了一小块,又香又软又糯真是好吃啊.
管屈15920979539：
猪肘子做法是什么?
59490丁翔
： 猪肘子做法:(1)买1个猪肘子,重约500克半,剔除骨头后洗净.(2)称200克精肉,洗净后切成条状大块,以盐、料酒腌渍1小时.(3)称250克胡萝卜,先清洗干净,再切成块状备用.(4)把切好的精肉放人肘子,用以补充去骨后的空间.(5)在大锅里放上清水,加人盐、料酒、姜片、桂皮、陈皮、花椒、香叶、豆蔻、草果、大茴香、小茴香、罗汉果、胡萝卜块.(6)把肘子放人加了调味料的大锅内,开火煮1个半小时,再放人冰箱冷藏,过夜后切片码盘食用.
管屈15920979539：
猪蹄膀怎么做好吃 -
59490丁翔
： 原料:猪蹄膀1000克、干辣椒3个、生姜片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黄酒35毫升、老卤少许.1、猪蹄膀洗净.2、备好老汤.3、备好调料.4、先把蹄髈冷水下锅.加入2片生姜片焯水后捞起洗净.5、再把老卤烧至融化后加入蹄髈.6、把全部调料倒入.7、烹入料酒.8、盖上大火烧开后转小火.9、烧制熟透,用筷子能轻松的的插入熄火.10、等凉透后即可捞起切片.
