如何正确炖鸡肉
答:如何炖鸡肉又嫩又烂不老不柴 选择新鲜鸡肉 选择新鲜的鸡肉非常重要。新鲜的鸡肉质地更好,肌肉饱满且有弹性,炖制后的口感更嫩。购买鸡肉时,可以留意外观和气味,新鲜的鸡肉应该有明亮的色泽,没有异味。可以用手指轻按鸡肉,如果回弹迅速,则表示鸡肉新鲜。用适量的水炖煮 在炖鸡肉时,控制好水的分量...
答:老,口感粗糙。2、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。3、老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。
答:查到后怎么办?kate12345 2023-06-27 · 岁月,留不住虚幻的拥有 关注 展开全部 清炖鸡肉在炖之前,必须要焯水,并且要凉水下锅,焯水可以去除鸡肉内的嘌呤。 炖鸡还是土鸡好,我今天炖得是去乡下买的散养的土鸡,炖的时候就飘香四溢。 清炖土鸡汤,用料少,步骤简单,大家都来炖一锅美美哒鸡汤吧。 主料:土鸡1只...
答:1、食材:柴鸡半只,香菇几朵,大枣若干,枸杞若干,葱适量,姜适量,蒜适量,盐,白胡椒粉适量,料酒适量。2、先将鸡肉清洗干净,用料酒腌制一会;然后锅中加入冷水加热,当温度上升摸着不烫手的时候加入鸡肉焯一下、部分葱姜蒜一起放入锅中,直至水烧开为止,这个步骤可以有效去除肉的腥味;凉水慢慢...
答:4、炖煮土鸡汤:在炖盅或大锅中,加入足够的清水,放入土鸡块或整只土鸡,加入切片或拍碎的姜块。 5、加入滋补材料:根据个人喜好和需要,可以加入适量的枸杞、红枣和淮山片等滋补材料。 6、炖煮时间和火候:将锅置于火上,大火烧开后转小火慢炖。一般来说,清炖土鸡汤需要炖煮2-3小时,直到土鸡肉烂熟,出汤浓郁。
答:5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。6、最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。7、我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的...
答:鸡肉是生活中最常见的肉类之一,也是一种营养价值比较高的美食,所以一直深受广大朋友的喜欢,营养也是非常丰富的。鸡肉的蛋白质非常丰富,也是钙、铁的来源。今天和大家分享一道“家常炖鸡肉”的做法,肉质鲜嫩入味,做法简单,有喜欢的赶紧学一下。 炖鸡肉 所需食材:白条鸡一只、葱50克、姜50克、生抽20克、蚝油10克、料...
答:2、我们先将鸡肉清洗干净,然后切成小块儿,切好之后放在清水中先清洗几遍,再将大葱和生姜都清洗干净,然后分别切成大葱段和生姜片。3、准备好一个干净的砂锅,往砂锅里边儿倒入适量的清水,然后直接将鸡肉块儿放入锅中,同时往里面加入我们切好的大葱段跟生姜片,开始开大火准备焯水,煮开之后上面就会...
答:3、炒锅烧热加油,油温有五成热的时候,将拍碎的大蒜、生姜片、干红椒段、干花椒粒、八角倒进锅内,爆出香味来。再将鸡块倒进锅中大火翻炒,一直炒到水分消失。4、炒香后加入少许老抽上色,倒入没过鸡块的热水,再加大葱段大火煮开,如果有浮沫撇去,盖上盖子小火炖煮。煮到鸡块熟透,加食盐...
答:伙伴们,今天给咱们分享一下我觉得好吃的清炖鸡做法。 清炖鸡汤做法只要掌屋正确的操作方法,就能炖出醇厚鲜美的鸡汤。 做鸡汤对鸡的品种没有限制,但要做到醇厚鲜美,最好选择农家散养两年以上的土鸡。 清炖鸡汤取其本味,炖制时无需太多调料,仅姜片足矣。 具体做法: 首先将刚宰杀的鸡洗净斩块(或者整只也可),入清...
网友评论:
钱俘18540635588:
炖鸡肉(以鸡肉为主料的菜品) - 百科
43888鄂史
: 用料:鸡肉半只、姜4片、白糖2汤匙、鸡精适量、盐适量、清水适量、葱适量、淀粉适量.炖鸡的做法:1、锅中倒入清水烧开后放入鸡肉焯掉血水.2、鸡肉捞出洗净沥干水分备用,姜切片,葱切葱花备用.3、锅中倒入适量油烧热时放入姜片爆香.4、放入鸡肉翻炒至表面微黄.5、下白糖翻炒均匀.6、倒入适量的清水大火烧开转中小火炖煮15至20分钟.7、炖煮至汤汁浓稠时加入鸡精和盐,大火翻炒收汁.8、倒入适量的水淀粉翻炒均匀.9、撒上葱花即可关火.
钱俘18540635588:
炖鸡要怎么炖才会好吃又营养呢? -
43888鄂史
: 把鸡收拾干净后,冷水(没过鸡就行)下锅(同时另外用锅烧足够的水待用),大火煮沸,捞出放另一个烧烫的水里煮沸转小火炖2-3小时,没腥味,汤清亮无血尘,当然,也可以煮沸去掉浮沫.炖的时候加入自己喜欢的食材,炖好后加入适当的盐即可.
钱俘18540635588:
鸡怎么炖好吃又营养 -
43888鄂史
: 炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存.这是因为如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无...
钱俘18540635588:
怎样炖鸡更好吃? -
43888鄂史
: 怎样炖鸡更好吃 1.洗净切块,用开水烫一下,倒入热油锅内翻炒, 2.待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒, 3.至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块), 4.用旺火烧十分钟, 5.放入调料,移小火上再炖20分钟, 6.淋上香油即可出锅; 7.应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐. 提示: 因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙. 希望楼主能喜欢~!!
钱俘18540635588:
炖鸡汤怎么样才能炖出鸡汤鲜美,鸡肉鲜嫩呢?有没有什么好的小窍门? -
43888鄂史
: 首先,应该要选择好家养的鸡,并且是老母鸡,应为家养的鸡炖出来的味道确实很好,买来的鸡洗干净之后就可以下锅煮了要多放点水,要大火煮,要等它翻滚几次以后,揭开锅盖,并用筷将其搅搅,并要重复以上步骤几次,接着,可以把火调小点,再烧,直至用筷子戳鸡肉很烂了,基本上就好了,那时候你可以发现鸡汤上有一层黄黄的油层,再加点盐,一锅鲜鸡汤就好了,整个过程大概要四五个小时,我不是厨师,我家是农村的,别的不多,妈妈倒是养了点鸡,所以鸡汤是经常吃的,也是我很喜欢吃的,
钱俘18540635588:
炖鸡怎么炖? -
43888鄂史
: 把鸡切块,在锅里煮一水,另加水,老姜,八角2颗,大葱,吨杷就可以了
钱俘18540635588:
怎么炖好鸡汤? -
43888鄂史
: 如何炖好鸡汤 1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污); 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤...
钱俘18540635588:
鸡怎么炖好吃? -
43888鄂史
: 怎么炖才好吃 炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存. 这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%.而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味. 因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80—90度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好. 千万不可加鸡精,味精之类的.
钱俘18540635588:
如何炖鸡肉才鲜美?亲们 -
43888鄂史
: 朋友:你好!这里将炖美味鸡汤的方法与你分享.具体做法如下: 1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污); 2、将清洗...