如何让汤变成乳白色
答：2、先焯水：焯水可以去掉排骨表面的血沫，从而避免排骨在熬成汤时颜色被事先污染，可让熬制的排骨汤更加奶白。3、定时翻动：在排骨汤熬制的时候定时翻动一下排骨，可以帮助促进排骨中的油脂和脂肪快速溶解，从而使排骨汤更容易被熬成白色。4、先过油炒：通常情况下骨头中的油、结缔蛋白和脂肪酸等是不...
答：4、在煎鱼的时候，给适量的猪油，可以使鱼汤更加的奶白。
答：汤变白主要是一个乳化的过程。要让汤变白首先要有油脂，比如猪蹄之类带油脂的原料。另外需要能作为乳化剂的东西，比如水溶性蛋白质、卵磷脂、胶原蛋白等，这些一般在鱼肉、动物的皮和骨头里面就有。最后就是需要搅拌，当然这个不是人去搅拌，而是汤在不停的沸腾中自然搅拌，使油脂乳化，变成白色。从操作...
答：5. 当汤正在熬煮时，可以加一些牛奶或鲜奶，不仅可以让汤更加丰满醇厚，还可以增加汤的乳白色。6. 熬制完成后，用滤网过滤去除无用物质和杂质，呈现出乳白色的火锅大骨汤。注意事项：1. 熬制汤时要不断加水，以确保汤的量和浓度。2. 并且要小火慢炖，不能用高温煮开，否则浑浊度很容易增加。3...
答：1要用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。2不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。如果需要加酱油，酱油也不宜早...
答：大骨头熬汤加一些佐料可以更好的熬成乳白色。1.准备胡萝卜、玉米、铁棍山药、香菇。2.先把排骨段放到滚水里焯掉血水和多余的油份，捞出后放到高压锅里，然后放多出排骨三分之二的冷水，虚盖上盖开大火。3.把胡萝卜、玉米、铁棍山药都切成合适的段，胡萝卜粗的话可以竖着先从中间切开然后再横切段...
答：加入煎过的鸡蛋会让汤呈奶白色。可以做丝瓜豆腐汤，具体做法如下：准备材料：丝瓜，豆腐，鸡蛋， 姜，盐，花生油。1、豆腐冷水下锅焯水，去除豆腥味而且豆腐更紧实。2、大火烧开，捞出备用。3、热锅。4、倒入花生油。5、下姜翻炒出香味。6、倒入丝瓜翻炒几下，炒到丝瓜变软。7、倒入清水，大概2...
答：最后变成奶白色香糟。因此奶白色“香糟”便是“乳状液脂肪”。像鸡，鱼的这种食物，吨高汤和黄汤（黄汤便是用植物油煎了在吨）但油一定要烧透要不然会异味重，鱼可以先煎一下但一定要煎透，煎透以后把油倒出来，那样汤就不容易太油腻。煎及时再放一点白米醋除腥，随后倒进沸水，留意沸水占比要控制...
答：加入适量热水，开中火，不用盖锅盖炖。如果中途有血沫漂浮，一定要清除。如果中途锅里的水少了，一定要往锅里加适量的开水。炖3小时左右，会有乳白色的汤。奶白色的汤达到理想的程度后，就不要加水了。炖10分钟后，汤汁会更多。4.炖乳白骨头汤，配以萝卜、冬瓜等食材，会让汤更白。
答：1、火锅大骨汤熬成乳白色需要添加牛奶、玉米。2、主料：大骨500克。辅料：玉米100克、牛奶300克。调料：小蒜30克、生姜50克、醋20克、花椒10克。3、大骨洗净宰断，入锅加清水煮沸去血水，捞起沥水。生姜洗净切片。锅内加入适量水、牛奶，加小蒜、生姜、花椒和大骨。旺火烧开后去掉水面泡沫，加玉米...
网友评论：
朱田13942763440：
怎样才能熬出奶白色的汤 -
67515左水
： 加入煎过的鸡蛋会让汤呈奶白色.可以做丝瓜豆腐汤,具体做法如下: 准备材料:丝瓜,豆腐,鸡蛋, 姜,盐,花生油. 1、豆腐冷水下锅焯水,去除豆腥味而且豆腐更紧实. 2、大火烧开,捞出备用. 3、热锅. 4、倒入花生油. 5...
朱田13942763440：
怎么样熬制真正的奶白色汤呢? -
67515左水
： 蛋白质具有一定的乳化性质,包在脂肪微滴的外面,使与水完全不相容的脂肪能够均匀地分散于水.所以呢,需要中火来煮,让汤一直保持沸腾,让小脂肪滴不断被打散,无法聚集在一起;同时,煮的过程当中,鱼体内的可溶性蛋白质逐渐溶出...
朱田13942763440：
怎样煲汤,汤会呈奶白色 -
67515左水
： 很多朋友希望把排骨汤炖成奶白色,但却不知道如何才能如何把排骨汤炖成奶白色.其实要把排骨汤炖成奶白色也是很简单的,最关键的一个步骤就是把排骨炒一下再炖.汤之所以会呈现奶白色,那是因为汤里的油和水形成了“油包水”型的...
朱田13942763440：
汤怎么样熬变成乳白色呢 -
67515左水
： 汤变白主要是一个乳化的过程.要让汤变白首先要有油脂,比如猪蹄之类带油脂的原料.另外需要能作为乳化剂的东西,比如水溶性蛋白质、卵磷脂、胶原蛋白等,这些一般在鱼肉、动物的皮和骨头里面就有.最后就是需要搅拌,当然这个不是人去搅拌,而是汤在不停的沸腾中自然搅拌,使油脂乳化,变成白色. 从操作上来说,原料首先要选择鱼肉或者其他带骨带肥肉的.另外要先焯水出去血水和污物,这样就不会影响汤的颜色.在熬煮之前也可以先用油稍微炒一下,特别是鱼肉需要煎一下.最后加热水煮汤,煮的时候火要稍微大点,让汤保持沸腾.
朱田13942763440：
怎样才能是汤熬出来是奶白色的 -
67515左水
： 汤为什么会变成奶白色?因为是蛋白质溶解在汤里了. 如果开始做汤就放盐和含盐的酱油,蛋白质会和盐结合形成不溶于水、不易吸收的小颗粒,汤就不会显奶白色,也不鲜了. 我做汤一般不放味精,会开始就放一点点白糖(和盐的量差不多),即可以增鲜,还不会破坏原有的鲜味.
朱田13942763440：
怎么熬汤是乳白色的 -
67515左水
： 不是所有的东西都能熬成乳白色的,猪手,鱼,比较容易. 其它的可以熬的时候加入牛奶.
朱田13942763440：
煲汤怎么样才能把汤煲的是白色的? -
67515左水
： 烫是白色不是加什么东西将他变成白色,而是用将原料熬制高汤时就已经基本是成白色的了,熬白色的高汤其实很简单,将筒子骨稍微砍断一下,用锅先将它们用水煮一下,把里面的血水煮出来,然后捞出,用水冲洗,然后倒入汤桶先用大火猛烧1小时然后再用温火慢慢熬,即可成白色的高汤,原料只能2—3次,如果条件允许放一只黄油老母鸡进去效果更好.高汤成了白色了那你可以随心所欲熬制成任何你想要的白色的汤了(只要不会食物中毒就行),例如西红柿蛋汤,豆腐汤,蘑菇汤.很多~~
朱田13942763440：
汤怎么做成白色 -
67515左水
： 想把猪骨、鱼等的汤熬白,需用时较长;保持锅内高温,避免老是去揭开锅盖看,让热气散走;不放酱油. 奶白猪骨汤做法: 主料:猪大骨(腿骨) 调料:姜,蒜,葱,枸杞, 做法: 1、把骨头剁成节; 2、先将骨头过水一次,就是先...
朱田13942763440：
怎样才能把汤熬成乳白色?有营养吗? -
67515左水
： 汤的乳白色是什么? 人们认为奶汤的乳白色代表营养,而事实却是,乳白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中,形成的一种乳化现象.当光线遇到这些小微滴的时候,会发生散射,看起来的视觉效果就是乳白色的.牛奶呈现乳白色,就是这个原理...
朱田13942763440：
怎么样才能把汤煮成奶白色?
67515左水
： 先用油稍微煎一下,再煮,汤洒白.
