怎样熬骨头汤又白又浓
答：在煮骨头汤之前建议把骨头进行焯水，因为焯水可以去掉骨头表面的血沫，从而可以避免骨头在熬成汤时颜色被事先污染，可以让熬制的骨头汤更加奶白。3.定时翻动 很多人以为骨头一旦放入了锅里就不需要再管，其实不然，在骨头汤熬制的时候定时翻动一下骨头，可以帮助促进骨头中的油脂和脂肪快速溶解，从而使...
答：技巧一，正确加水 其实很多人在煲汤的时候总会二次加水，尤其是厨房新手，这样可能从最后成色上看不出什么，但是味道已经被冲淡了，而且营养也会被破坏，所以在第一次加水的时候就一定要加满，这样熬出来的骨头汤成色才好，也就是老人称说的奶白色或奶黄色。当然，如果中途实在没办法，必须加水的话一定要...
答：如果是商用的骨头汤，想要把汤熬的又白又浓稠，那么可以往汤中加入猪皮，或者一些鸡脚，因为两样食材中不仅带有脂肪而且还带有较多的胶质，这样更容易使汤变白，而且浓稠。其次就是乳化剂，食材当中的卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性能的蛋白质就有了乳化的作用，除了食材自身可以产生乳化作用的蛋白质外...
答：1、大骨肉最好事先用热油炒过，一般先用葱姜爆香，放入排骨炒香，可以将鱼汤熬白，奶白的汤是水和油的完美组合。2、熬制大骨头汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色，使得最后汤呈现白色。3、想汤熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖...
答：1、骨头上要带油脂，要大火，汤要保持沸腾状态，这样才能更好的乳化。2、煮过一遍的骨头，汤喝完，骨头留下来再煮一遍，汤就是白白的了，可是香味淡了，建议可以煮两遍，把汤兑在一起用。3、白色是水油结合的状态，所以一是要多油?二是要大火滚一个小时左右打破油分子链，最好用开水，骨头用油...
答：大骨头熬汤加一些佐料可以更好的熬成乳白色。1.准备胡萝卜、玉米、铁棍山药、香菇。2.先把排骨段放到滚水里焯掉血水和多余的油份，捞出后放到高压锅里，然后放多出排骨三分之二的冷水，虚盖上盖开大火。3.把胡萝卜、玉米、铁棍山药都切成合适的段，胡萝卜粗的话可以竖着先从中间切开然后再横切段...
答：如何将骨头汤熬白？1.泡骨头 骨头买回来，要用温水洗净，因为油脂在冷水里是洗不掉的。然后用水浸泡，清水会变红，然后换水。换两次差不多水的颜色就很淡了。2.焯水清洗也有讲究 很多人会说，焯水有什么讲究，清洗更没什么讲究了。根据经验，肉类焯水可以热水下锅，但是骨头类牛肉类，鸭子，内脏等...
答：大骨头汤如何熬得又白又浓 很多朋友都喜欢炖上一锅大骨头汤喝,既营养还能补钙,但是,咱们很多朋友自己在家做的大骨头汤,发浑不浓不好喝,营养全部流失了,今天呢,我就分享给大家,炖大骨头汤的三个小妙招。 妙招1、大骨头要斩碎。 咱们,很多朋友在炖大骨头汤,第1个要学会的妙招就是,大骨头一定斩碎,这是因为...
答：02、必须要焯水大骨头在炖汤之前需要先用清水冲洗干净，然后在冷水下锅去焯水，在用冷水冲洗的时候，会把骨头里面的血水冲掉，这样我们焯出来的大骨头就会更加的干净，炖出来的骨头汤颜色也会更白。03、掌握好火候这其实是非常关键的一点，如果想要做出来的骨头汤特别的白，那么火候一定要掌握好。一般都...
答：1、浸泡 无论是肉还是骨头，都有大量的血水，如果直接烹饪，难免会有血腥味。把骨头放入盆中，加入适量清水，再加一勺盐，搅拌均匀后浸泡2小时。淡盐水的浓度高，能快速泡出肉里的血水，能减小骨头的腥味。当骨头的颜色发白，说明血水已经泡得差不多了，捞出冲洗干净。2、焯水 炖骨头汤时，要先...
网友评论：
慕耍17023021650：
骨头汤怎么熬才更白,更香! -
34895束浦
： 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等.其做法是:先把原料洗净,入锅后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的...
慕耍17023021650：
怎么烧骨头汤才能烧出乳白色的浓汤 -
34895束浦
： 如何将骨头汤熬白?1.泡骨头骨头买回来,要用温水洗净,因为油脂在冷水里是洗不掉的.然后用水浸泡,清水会变红,然后换水.换两次差不多水的颜色就很淡了.2.焯水清洗也有讲究很多人会说,焯水有什么讲究,清洗更没什么讲究了...
慕耍17023021650：
骨头怎么煮可以让汤变得白浓有营养又好喝? -
34895束浦
： 炖骨头汤时将洗干净的骨头砸开,然后放入冷水中烧.冷水要一次加足,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道会更鲜美.另外,在水烧开后可以加入少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,不但增加汤的营养,而且能保存汤中的维生素,还便于肠胃吸收.
慕耍17023021650：
骨头汤怎么煮成白色的? -
34895束浦
： 骨头汤要想熬得浓、白,首先需要充足的时间,最起码2小时以上.其次骨头的选择,最好是用棒子骨也叫筒骨,因为里面含有大量的蛋白质!步骤如下:将骨头洗净,放入锅内,凉水烧开,撇去泡沫,捞起骨头,将水倒掉,再将锅洗净.放开水,下骨头(注意,水要一次性放够,中途不要加水,再者水太多也可能使汤的质量下降),等水沸腾后,再次撇去泡沫,放入一大块生姜,不要放蒜,切记!可以放几粒花椒.好,现在将火调小,让汤稍微沸腾就行,火大容易使水蒸发太快.保持100分钟左右,时间到了,这时候汤已经很漂亮了,但是还不白,接下来这步很重要,将火开大,让汤剧烈沸腾,如此15分钟,要是汤还不够白,你就来骂我!补充一点,要想汤浓,在熬煮的时候放一根猪蹄或者蹄膀效果尤佳!
慕耍17023021650：
怎样熬骨头汤才能汤白 -
34895束浦
： 如果要奶白汤汁,可先加水,没过骨头(量大点),加大料,大火煮开,再改小火炖至汤白.骨头里的蛋白质和钙质就会充分释放,把汤汁变成了乳汁一样的白色. 但记住一定不要先加盐,等汤熬好后再加.开头加盐,蛋白质就凝固了.另外,...
慕耍17023021650：
怎样才能把大骨汤熬成奶白色 -
34895束浦
： 做大骨汤一个字“熬”三个字“慢慢熬”1:大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫.2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐.3:水最...
慕耍17023021650：
猪骨汤怎么熬才会白
34895束浦
： 01要想熬的骨汤白,主要是选骨,应该选用新鲜的大骨,先把大骨洗净煮一下血水,把煮开的大骨捞出备用.02骨头入锅之前,一定要一次加足够量的水,中途不能添加水,先把水烧开,再放入骨头开始煮.03还应该注意,不要在骨头汤加入大量调味品,不能加酱油醋.煮开锅后,中小火煮一个小时左右,这样长时间持续高温,会让骨头汤熬出来比较白.04一个小时后,我们就可以看到锅里的猪骨汤特别白,看上去很有食欲,这样的汤好看更营养.End
慕耍17023021650：
骨头汤怎样才能熬白汤又鲜 -
34895束浦
： 最佳答案检举 额~~~单纯只用骨头熬...不要带肉...味道本身就有点怪的..只放姜就好了..先把买来的骨头焯水(懂?就是直接开水开了放下去捞一下)然后再煮..用高压锅压十几分钟然后把肉脱了,,接着继续把脱完肉的骨头拿去慢慢熬,,就能熬出白汤~~·可是我就不明白要白汤干嘛咯...好好的熬才好喝的吗!~~~想学的话我可以教你做很好喝的排骨汤哦....呵呵
慕耍17023021650：
如何做,才能煮出奶白的骨头汤 -
34895束浦
： 1.将切好的骨头用温水洗净,因为油脂在冷水里是洗不掉的.然后用凉水浸泡两次,泡出血水.2.在锅里放些冷水和生姜,将骨头放锅里焯水,煮开后捞出骨头,用温水清洗干净.3.在锅里重新装上干净的冷水,放入骨头,加几片姜,1个香葱结...
慕耍17023021650：
怎么做汤色发白的大骨汤? -
34895束浦
： 洗净大骨后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(要多开一会儿,撇一次不行可以来三次、四次.另有一位大厨教给我的方法:把骨头泡在冷水中约小时,血基本可以完全渗出,可以免去撇血沫的...
