如何让烧饼又大又蓬松
答：1. 选择适量的发酵剂：使用适量的酵母或泡打粉作为发酵剂，可以帮助烧饼蓬松起来。确保按照食谱中的比例使用发酵剂。2. 控制发酵时间和温度：发酵时间和温度对于烧饼的蓬松度非常重要。在发酵过程中，尽量保持温度稳定，一般在25-30摄氏度之间。发酵时间也要根据食谱指示，不要过长或过短。3. 揉面和发酵...
答：一、和面。1、面，水和油的比例一般是2：1：0.3，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。2、要用温水和面，面要和的软一些拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。3、和面的时候加泡打粉。和面按2－3％泡打粉的...
答：烧饼不够酥软的原因之揉面没有放油不要过度揉捏面团，每个烧饼的饼胚是60克，可以往饼胚里加入一点葱油，包起来，捏紧顶部，将面团卷成长条状，然后折叠起来再卷，多重复几次，你的烧饼会起酥膨胀，依次操作所有的面团，然后用棉布盖住，让面团二次醒面15分钟。然后将二次醒发好的饼胚放入烤箱180摄氏...
答：具体方法是，把发面酵母倒进温开水中，静醒十几分钟，随后把面粉倒在搅拌器里，开启机器，渐渐地添加发面酵面水，盆中添加500克面粉，把酵母粉用温开水溶化，添加到面粉里，加入10克白砂糖，用温开水揉面，边添加边拌和，搅拌成絮状物，着手搓成光洁面团，盖紧保鲜袋，放到暖和的地区醒面至原先的二...
答：将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。在做烧饼之前，要把油烧热冒烟，浇在面粉里。这样做的目的是是为了让烧饼的变得更加软和，这样才能做出你理想中的烧饼。把热油浇在面粉里面，会让面粉变得...
答：首先是发面，烧饼面不宜和的太软或大硬，太软没口劲，太硬容易烤干咬不动。一般一斤面粉需要水二百三十克左右，发酵粉一克，白糖两克，大油十克。发酵粉和白糖要用温水（手感不热不凉大概三十五六度）提前溶解，然后分次加入面粉和大油中搅拌成絮，然后再揉紧揉光成团，最后用盆或保鲜膜盖严，静置殇...
答：你好，其实要想烧饼蓬松个大饱满、色泽金黄，除了加点酵母和泡多源或面欣酥等，就是要加点食用碱，比较黄。
答：制作步骤 1.和面 将面粉、鸡蛋、油、盐、糖和水混合在一起，揉成一个光滑的面团。注意，揉面的时候要揉透，这样烧饼才会更加蓬松。2.醒面 将揉好的面团放在盆里，盖上湿布，让其醒面30分钟左右。这样可以让面团更加柔软，容易操作。3.擀面 将醒好的面团分成小块，用擀面杖将其擀成薄饼状。注意，...
答：发酵控制：发酵是制作油酥烧饼的关键步骤之一。面团需要在适宜的温度和湿度下进行发酵，直到体积膨胀到原来的两倍左右。发酵不足会导致烧饼不够蓬松，过度发酵则会影响烧饼的结构。制作油酥：油酥是油酥烧饼的灵魂，它的制作需要将面粉和油脂按比例混合均匀，但不要揉成面团。油酥的比例和质量直接影响到烧饼的...
答：其次，水的加入量要适中，过多会导致面团过软，烧饼不易成型；过少则会使面团过硬，烧饼口感不佳。通过调整水的加入量，可以控制面团的软硬度，进而影响烧饼的酥脆程度。此外，泡打粉等膨松剂的加入可以使烧饼在烘烤过程中产生更多的气孔，增加烧饼的蓬松感和酥脆度。但需注意，膨松剂的用量要控制好，过多...
网友评论：
蒲晶18272689738：
怎样把烧饼做的又大又厚 -
12385政琳
： 芝麻烧饼 原料: 面粉3杯, 水1.5杯,食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食盐适量,香油、芝麻酱各30毫升 ,酵母8g(约1小包),白芝麻约50克.1.准备:面粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯,泡打粉0.5tsp, 食盐,酵母放入面包机,揉20分钟成...
蒲晶18272689738：
烧饼怎么一鼓起来 -
12385政琳
： 你好,好办,关键在配料,要想烧饼蓬松个大饱满、口感酥脆,可以在和面时加点酵母和面欣酥A型.
蒲晶18272689738：
烧饼为什么烤的鼓不起来? -
12385政琳
： 缺少配料呗,要想烧饼蓬松个大饱满,必须在和面时加点酵母和面欣酥A,试试吧. 原料: 普通面粉200克,70度左右的开水80克,食用油1勺,白芝麻小半碗. 做法步骤: 1、取200克普通面粉放入和面盆中,加入1勺食用油与面粉掺匀,然...
蒲晶18272689738：
烧饼如何变松软 -
12385政琳
： 烧饼做得口感松软,选材也重要. 【食材明细】 面粉 500 克、熟白芝麻 40 克、芝麻酱 30 克、熟油 3 茶匙、盐 适量、胡椒 适量 【步骤】1、准备好面粉;酵母用温水溶化; 2、酵母水倒入面粉中,拌匀; 3、和好成光滑面团; 4、置温暖处...
蒲晶18272689738：
怎样用少量的面制作的烧饼更大、更松软 -
12385政琳
： 只能加酵母并且做得薄一点了
蒲晶18272689738：
请问做老式烧饼放什么能让饼蓬松柔软厚实 -
12385政琳
： 你好,可以使用高筋面粉,外酥脆内松软芝麻大烧饼(缸炉、吊炉、铁板)制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,将面团分割成150-160克的面团,揉搓后分成一大一小两个面团,其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液,包入另一个面团,揉捏合一起成团、用手沾点水压成片,刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.
蒲晶18272689738：
怎么可以使烧饼松软 -
12385政琳
： 你好,好办,和面时加点酵母和泡多源A,烧饼蓬松个大饱满,口感松软,凉了不发硬.可以试试.
蒲晶18272689738：
发面烧饼怎样松软 -
12385政琳
： 材料 白面,酵母,花生油,盐,红糖 做法 1,和面放置温暖处发酵. 2,把油和面以1:3的比例混合成酥(甜得就加红糖) 3,把醒发好的面团揉,分成同样大小得面团. 4,取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥,卷起,擀成饼状. ...
蒲晶18272689738：
芝麻烧饼怎么做才能个大饱满鼓的好 -
12385政琳
： 烧饼蓬松个大饱满、口感酥脆,要靠配料,必须在和面时加点酵母和面欣酥A才行.—(中国信息港)希望回答对你有帮助!
蒲晶18272689738：
烧饼怎么样能让它做出来和烤完一样大呢 -
12385政琳
： 烧饼做出来和烤完一样大的关键在于掌握好和面与腥面的时间.做法1、粉加入酵母、盐混合2.加入清水和成面团3.倒入油,继续揉4.将油全部揉进去5.醒发半小时以上至面团增大6.排气,常温醒发10分钟7.锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒8.炒成油酥9.取一半面团擀成饼10.抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖11.卷起来12.分成4份,卷一下压扁13.擀成面饼14.抹上油15.为了区分盐的和糖的,我给糖饼撒上了芝麻16.烤盘刷油,烤箱预热270度,中层上下火约20分钟.
