如何让鹅肉快速变嫩
答：上色：将腌制好的鹅用开水浇淋，使其表皮收紧，然后涂抹上麦芽糖或蜂蜜水，以增加表皮的光泽和风味。烤制：将处理好的鹅挂在炉中，用木炭火或电炉进行烤制。烤制温度和时间的控制非常重要，一般先以高温快速烤制，使表皮迅速凝固形成酥脆的质感；然后转低温慢烤，使肉质逐渐熟透，保持嫩滑。整个烤制过程...
答：烧鹅是一道非常受欢迎的中式美食，其特点是外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。要制作出外脆里嫩、非常鲜香可口的烧鹅，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择新鲜的鹅肉，最好是肉质紧实、脂肪分布均匀的鹅。这样的鹅肉在烹饪过程中能够保持肉质的鲜嫩和多汁。腌制：将鹅肉清洗干净后，用调料腌制。常用的腌料...
答：烤制：将风干的鹅放入烤箱或者专用的烧鹅炉中烤制。烤制的温度和时间非常关键，通常先用高温（约200-220摄氏度）烤制使皮肤迅速收紧，形成硬壳，再用低温（约160-180摄氏度）慢烤，使鹅肉内部受热均匀，保持多汁。整个烤制过程可能需要1小时左右，具体时间根据鹅的大小和烤箱的实际情况调整。涂油：在烤制...
答：烹饪采用慢炖，温柔呵护鹅肉鲜嫩 对于鹅肉这种肉质较老的食材，慢炖无疑是最为适合的烹饪方式。文火慢炖不仅能够使鹅肉充分吸收调味料，还可使肉质在低温环境中缓慢分解，逐渐变软变嫩，从而避免水汽过快蒸发，保持鹅肉的鲜嫩多汁。适当添加酱汁，平衡口感防柴涩 炖煮过程中，可适量加入适宜的酱汁，如...
答：材料 鹅肉300克青笋100克红辣椒2个大葱1根生姜1小块食用油50克酱油3小匙料酒3小匙豆瓣酱1大匙精盐1小匙味精0.5小匙 做法 1.将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒;3.待...
答：出锅：最后将炖好的白莲鹅装盘，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。总结：制作白莲鹅的关键在于选材、腌制和炖煮。选材要选择新鲜的鹅肉，腌制时要使鹅肉充分吸收调料的味道，炖煮时要注意火候，使鹅肉熟透且保持鲜嫩。通过以上步骤，就可以制作出肉多不柴、肉嫩骨酥的白莲鹅了。
答：可以做东北铁锅炖大鹅：1、食材：大鹅一只、葱1根、姜3片、蒜头4粒、精盐适量、花椒面适量、大豆油适量、酱油适量、料酒适量。白糖适量。2、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。3、将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。4、葱切段、姜切片，大蒜切末。5、取一口铸铁锅，烧...
答：大茴香酱鹅肉 大茴香酱鹅肉的制作材料：主料：鹅2000克 调料：八角5克,酱油200克,大葱50克,姜35克 大茴香酱鹅肉的做法：1. 在隆冬时将鹅杀死，去毛和内脏，用盐稍腌制，泡一夜；2. 次日用温热水洗净，投入冷水锅中，以大火烧开；3. 加葱花、姜片和酱油，以及大茴香；4. 改用小火煮焖1小时，...
答：烧鹅刚新鲜出炉的情况下，不但能够闻着很香，吃的时候也是有一股浓浓烤香气，细腻的烧鹅肉里边在火力点的烤制下，渐渐地的植物油脂渐渐被溶化掉，一缕缕的烧鹅肉根据被高温透煮熟，表面的鹅皮也是披着小脆的一层。吃上一口，外酥里嫩，再吃上一口，确保让不会忘掉它了。大家爱吃酥皮烧鹅也正因为酥皮...
网友评论：
祖侄13264748631：
怎么让鹅吃起很细嫩 -
57785易楠
： 莲藕烧老鹅 主料:老鹅500克莲藕200克冰糖20克青红椒块适量豆瓣酱1勺 辅料:盐10克料酒适量酱油10克 葱姜适量八角2个花椒少许 做法1、老鹅洗净,斩成小块. 准备好葱姜 八角、花椒. 莲藕去皮后洗净,切成块. 2、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分. 3、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒. 煸炒至微黄,加入葱姜,继续煸炒均匀.加入料酒 酱油 冰糖炒至老鹅上色. 4、加入开水,没过老鹅.烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可. 小诀窍 加入糖和酱油后,要把老鹅煸炒至完全上色.做出的老鹅才会漂亮.
祖侄13264748631：
炖大鹅油太多炖硬了怎么办? -
57785易楠
： 鹅肉做嫩是一项技术活,方法可以采用冷锅,冷油,加10;1冷水,鹅肉冷锅下,油浸满鹅肉,小火油保持110度左右,经过恒温【避免温度忽高忽低】一小时,取出后再加料烹饪.
祖侄13264748631：
烤鹅太老,肉怎么做才嫩
57785易楠
： 烤鹅是滋润,美味,并且非常丰富的美食.关键是要让鹅肉的大量脂肪正常呈现.通过在烘烤前刺破皮肤和漂白鹅来做到这一点.在这里,我们还干盐水,以保证更加多汁...
祖侄13264748631：
鹅肉用什么腌制口感才会更鲜嫩 -
57785易楠
： 材料鹅肉300克青笋100克红辣椒2个大葱1根生姜1小块食用油50克酱油3小匙料酒3小匙豆瓣酱1大匙精盐1小匙味精0.5小匙做法1.将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;2.将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒;3.待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可.注意咸鲜适口,鹅肉香浓.鹅肉的肉质较粗,烹制时要多炖一会,烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳.
祖侄13264748631：
鹅肉怎么做口感才最嫩 -
57785易楠
： 大茴香酱鹅肉的制作材料: 主料:鹅2000克 调料:八角5克,酱油200克,大葱50克,姜35克 大茴香酱鹅肉的做法: 1. 在隆冬时将鹅杀死,去毛和内脏,用盐稍腌制,泡一夜; 2. 次日用温热水洗净,投入冷水锅中,以大火烧开; 3. 加葱花、姜片和酱油,以及大茴香; 4. 改用小火煮焖1小时,锅离火冷却后取鹅; 5. 将鹅脯剁成小块放盘中,作垫底料,后将其它鹅肉用斜刀法切成片; 6. 按楼梯形一片一片摆齐,用刀铲起放盘中,吃时浇上热汤
祖侄13264748631：
怎样才能烧出皮脆肉嫩的鹅? -
57785易楠
： 将鹅肉用盐腌好,然后将煎锅烧热,把腌好的鹅背部朝下放在锅上.若鹅较肥,可在鹅身上浇半杯热水,若鹅较瘦,可淋烧些奶油或其他油脂.然后,把煎锅连同鹅一起放入烤箱中烤1.5~2小时.烘烤期间将鹅翻个个儿,使其均匀受热,整体变为褐色.烤好后,将其烘烤出的汁液浇上即可
祖侄13264748631：
谁知道做鹅火锅时怎样才能让肉更嫩些(是鹅块,不是鹅肉片) -
57785易楠
： 啤酒炒 下 在 煮
祖侄13264748631：
如何将鹅肉卤到软嫩多汁求解答 -
57785易楠
： 有人希望卤鹅肉能熟得快点,而把鹅肉剁成块,再丢进锅中卤制,其实这样做不仅会造成美味的鹅汁丢失,肉质也会变硬.正确的卤法是将整只鹅一起卤,待食用时再剁开.卤时用竹签在表面刺几个洞,然后浸泡在卤汁中卤煮,可以缩短卤制的时间.不同种类的鸡有不同的烹饪方法散养鸡由于饲料杂,活动范围广,生长期长,所以肌肉老粗,吃起来味道纯正,最好采用烧、炖、焖、煨等烹调方法,烹调时调味品可少加甚至不加.圈养鸡由于饲料单一,活动少,生长期短,所以脂肪多,肉质嫩,味道较差,适合炸、烹、熘、炒,烹调时调味品宜多加一些.延伸阅读排骨要如何做才好吃煲汤小技巧勾芡的意义及作用
祖侄13264748631：
鹅肉怎样炖更容易烂? -
57785易楠
： 用压力锅炖. 压锅大鹅炖土豆:准备用料:鹅肉500g、土豆500g、糖10g、老抽50g、干红小辣椒3个、盐2g、葱2g、油5g、姜2g步骤1、鹅肉清洗干净,用沸水紧一下.步骤2、小土豆刮去外皮.步骤3、锅里少加点油,撒点白糖,熬制变色,把鹅肉倒进锅里,不停地翻炒.步骤4、下葱姜段和几个干红辣椒,炒出香味,然后把土豆倒进去,加老抽和适量盐,加100毫升水,高压锅上火冒气后二十分钟关火即可. 步骤5、成品.
祖侄13264748631：
鹅肉快速煮烂法 -
57785易楠
： 1、加几片樱桃叶放入锅中一起炖,鹅肉不仅烂,味道也会很鲜美. 2、用啤酒来炖鹅肉,不要用清水,全部用啤酒,然后小火慢炖. 3、往炖鹅肉里面加一点醋或者糖. 4、往炖鹅肉里加一小袋茶叶,或者放两颗山楂. 5、最传统的方法当然就是用高压锅来炖.在器皿的选择上,现在已经很少人会用“危险”的高压锅了,但其实它能又快又好地把食物压熟,并煮出它该有的味道.
