做姜撞奶 ，姜汁和奶的比例要这么调啊？ 牛奶撞姜的做法
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1. \u4e3a\u4e86\u4f7f\u59dc\u6c41\u649e\u5976\u66f4\u597d\u7684\u51dd\u56fa\uff0c\u6240\u7528\u5230\u7684\u59dc\u4e00\u5b9a\u662f\u8001\u59dc\uff0c\u56e0\u4e3a\u8001\u59dc\u7684\u59dc\u6c41\u5473\u9053\u66f4\u6d53\uff0c\u6240\u542b\u6709\u7684\u86cb\u767d\u9176\u542b\u91cf\u66f4\u9ad8\uff0c\u4e0e\u6c34\u725b\u5976\u6df7\u5408\u66f4\u5bb9\u6613\u5b8c\u5168\u51fa\u73b0\u51dd\u56fa\u3002
2. \u5728\u716e\u6c34\u725b\u5976\u7684\u65f6\u5019\u706b\u529b\u4e0d\u80fd\u8fc7\u5927\u5426\u5219\u6c34\u725b\u5976\u5bb9\u6613\u6325\u53d1\uff0c\u800c\u4e14\u6c34\u725b\u5976\u4e0d\u80fd\u716e\u5f00\uff0c\u716e\u5f00\u7684\u6c34\u725b\u5976\u6e29\u5ea6\u8f83\u9ad8\u662f\u4e0d\u4f1a\u51fa\u73b0\u51dd\u56fa\u7684\uff0c\u800c\u4e14\u716e\u5f00\u7684\u6c34\u725b\u5976\u5176\u4e2d\u7684\u8425\u517b\u7269\u8d28\u4e5f\u4f1a\u6d41\u5931\uff0c\u6b63\u786e\u7684\u505a\u6cd5\u662f\u628a\u6c34\u725b\u5976\u52a0\u70ed\u81f370\u00b0\u523080\u00b0\u4e4b\u95f4\u5373\u53ef\u4e0d\u80fd\u51fa\u73b0\u7ffb\u6eda\u3002
3. \u716e\u597d\u7684\u6c34\u725b\u5976\u4e00\u5b9a\u8981\u4ee5\u201c\u51b2\u649e\u201d\u7684\u65b9\u5f0f\u52a0\u5165\u5230\u7897\u4e2d\uff0c\u6c34\u725b\u5976\u5728\u201c\u51b2\u649e\u201d\u7684\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u624d\u4f1a\u5145\u5206\u7684\u548c\u59dc\u6c41\u6df7\u5408\uff0c\u8fd9\u6837\u4e24\u8005\u4e4b\u95f4\u7684\u7269\u8d28\u624d\u4f1a\u66f4\u597d\u7684\u5747\u5300\u6df7\u5408\u53d1\u751f\u53cd\u5e94\uff0c\u800c\u4e14\u52a0\u5165\u6c34\u725b\u5976\u7684\u65f6\u5019\u4e00\u5b9a\u8981\u5feb\uff0c\u5927\u7ea63\u52305\u79d2\u5c31\u8981\u5b8c\u5168\u5012\u51fa\uff0c\u8fd9\u6837\u53ef\u4ee5\u4f7f\u59dc\u6c41\u548c\u6c34\u725b\u5976\u66f4\u597d\u7684\u51dd\u56fa\u3002\u5982\u679c\u6c34\u725b\u5976\u53ea\u662f\u7f13\u6162\u7684\u52a0\u5165\uff0c\u4e24\u8005\u96be\u5145\u5206\u6df7\u5408\u7684\uff0c\u59dc\u6c41\u53ef\u80fd\u8fd8\u5728\u7897\u5e95\uff0c\u6240\u4ee5\u5c31\u4f1a\u5bfc\u81f4\u5236\u4f5c\u51fa\u6765\u7684\u59dc\u6c41\u649e\u5976\u65e0\u6cd5\u51dd\u56fa\u3002
用料：也是用绝不掺水的浓浓的全脂鲜奶，老姜榨取浓浓的姜汁一大杯（要用纱布滤取渣子），糖若干
1，先把奶放锅中加糖煮沸，火不可大；比例大致是一茶匙姜汁兑一杯牛奶(放半汤匙糖).
2，顺着勺子缓缓将姜汁“撞”（就是倒进去）入奶中，一边轻轻地顺时针缓缓搅动，见奶有稀稀的豆腐花状物质出现时，倒入小碗中，待一会就结为嫩嫩的姜撞奶了。一汤勺的姜汁摆在碗底,牛奶倒下去后不能搅拌,静止20分钟即可
姜撞奶配方二
材料（一家四口的分量）：砂糖7汤匙，鲜奶5盒，越老越辣的老姜
做法： 1、先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。
2、将姜汁放在碗底，每碗一汤匙。好辣者可以放多些姜汁，但不要超过3汤匙，不然辣味变成苦味。
3、将奶加糖煮熟。火候很讲究，切记不要让它沸腾，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，让糖溶得均匀一些。
4、这一步的难度最大，要准备一个大汤碗，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落碗中，再倒回煲里去，来回7次左右才能取得适合的温度。
5、最后，把奶分别倒在小碗里，晾三四分钟，凝固以后就大功告成。
甜品制作-- 姜汁撞奶
[美食]姜汁撞奶(不知道为啥叫这名,用个撞字)
做法：
1。姜去皮洗净 . 把姜磨出姜汁 , 要用筛隔 1 次 , 然后倒入碗内
2。鲜奶加糖煮滚 , 熄火 . 然后搅数下 , 直至温度在 70C 左右
3。快手倒入盛载姜汁的碗中 , 数分钟即可凝固
注：
姜一定要即磨即用 ,不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。所谓的姜撞奶就是这样了。
当牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话，5分钟内就会凝结。
鲜奶煲滚后再慢慢搅 20 下左右（或用两个器皿，将热的鲜奶倒来倒去降温）, 温度便会降下至 70°C 左右
姜汁的多寡依个人口味而定，不喜欢吃辣就多放些奶，加的糖量也可多些，喜欢姜味浓一点的可少放些奶。
材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。
提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！
2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
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