安琪怎么发面又松又软
答:1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营...
答:1、一次发酵:揉好的面团放入盆中,益上盆盖或保鲜膜,进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小,就可以了。2、整形:发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些,将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好,这样揉出来的馒头生坯就越光滑,蒸出来后馒头表面...
答:油饼要做的又松又软。发面是关键。油饼的做法如下,给你做参考:1.取200克面粉,安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开,水缓缓浇在面上,用筷子搅拌成面碎状,然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和,室温发酵,不到两个小时已经发酵了,图中是发酵好的状态。扒开面团,已经有气孔状了。2.面发酵完毕...
答:怎么发面又松又软 1、用温水融化酵母 在面团制作过程中,充分发酵酵母是一个非常关键的步骤。制作面团时,最好先用温水融化酵母,尤其是在冬天。此外,水温必须得到很好的控制,最好在35℃左右。如果水温过高,可能会杀死酵母的活性,也无助于面团发酵。如果水温过低,酵母无法完全融化,就无法完成面条制作...
答:做面包又松又软的发面步骤如下:材料/工具:面粉、酵母、糖、盐、牛奶、水、黄油或植物油、搅拌机、湿布或保鲜膜、烤箱、碗、勺子、盆。1、将酵母与温水或温牛奶混合,加入一些糖,搅拌均匀后静置10-15分钟,直至发酵起泡沫。2、将面粉、糖、盐混合在一个大碗中,加入发酵剂和适量的温水或温牛奶。
答:2、注意水的用量。在发面的时候要加水进去搅拌面粉,这时应该要注意水的用量,一般500克左右的面粉应该要加入250克左右的水,这样最终揉出来的面粉才会软硬适中。如果是在冬天的话水可以多加一点,可以在260克到270克左右。3、边倒水边搅拌。在搅拌面团的时候应该要注意,必须要一边倒水一边搅拌,有很多...
答:想要发面又松又软,需要以下三个步骤:1、首先将面粉与适量的发酵粉混合搅拌均匀,再加入少量的水以及几粒白砂糖,白糖可以溶解酵母。2、尽量用30度左右的温水来和面,采取少水多加的原则,即少量加水,然后多加几次,防止因水过多而很稀释。3、面团揉好后放在盆里,盖上湿布让它醒发大约一小时,建议...
答:不用酵母怎么发面又松又软不用酵母还可用酸奶、蜂蜜和白醋发面,酸奶发面按照一斤面粉200克酸奶的比例和面,静置2~4个小时即可,蜂蜜发面按照一斤面粉250毫升水、1.5勺蜂蜜的比例和面,发酵4~6个小时,白醋发面一斤面粉50毫升醋即可。1、酸奶不用酵母发面也能达到松软的效果,例如酸奶发面法,在盆中倒入...
答:冬天把水烧开到40℃左右,关火,然后把盆里的面团放进蒸锅里做面条,发酵1-2个小时。4、二次唤醒不可或缺。很多人只是第一次发酵,最终面团不够软。正确的做法是进行第二次发酵,即在上述第一次发酵后,将发酵好的面团放在案板上,揉捏面团中的气泡,直至表面光滑。揉好的面团可以包成馒头,但包...
网友评论:
郜青18175573037:
用安琪发面时怎么用能发好面? -
51311庄烟
: 1.将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中. 2.将材料搅匀. 3.少量、分次加入清水.4.加入水后,快速用手把面粉和水搅成絮状.5.再把散开的面揉成团.6.揉成团后放在案板上揉,场地大揉着更方便.揉面时面团中间按个窝,...
郜青18175573037:
用安琪甜酒曲怎么发面
51311庄烟
: 用安琪甜酒曲发面,只需要在和面时加水、加甜酒曲,和好后放在盆里半小时就可以了.做馒头的第一步就是发面,发面过程是酵母菌生长繁殖过程,产酸、产气的过程.用安琪甜酒酒发面的发面时间要根据天气冷暖,温度高发酵就快.米酒里先少放点面,用筷子搅成稀煳,发酵后再和成面团,放置几个小时后,面积变成原来的二至三倍后就可以了,做出来的馍很好吃的.
郜青18175573037:
怎样用安琪酵母发面蒸馒头 -
51311庄烟
: 用安琪酵母发面蒸馒头的做法如下: 主料:面粉200克 辅料:细砂糖5克、安琪酵母粉2克、牛奶100克 1.将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟 2.将静至好的牛奶倒入面粉内 3.边倒边搅拌,拌至絮状 4.再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵 5.发酵至比原来两倍大 6.案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑 7.再擀成大片 8.然后由上至下卷起搓成长条 9.用刀切成馒头坯 10.锅内加入清水,放上馒头坯饧15分钟 11.然后开大火蒸12分钟即可
郜青18175573037:
怎样用安琪酵母发面?比例是多少? -
51311庄烟
: 用'安琪酵母'发面: 以500g面粉为例. 面粉(500g),安琪酵母(3g),白糖(3g),低于40°C温水(250g). 做法: 1)取部分水将酵母、白糖溶于其中,然后倒入面粉中搅拌,再将剩余的水视面粉的干湿慢慢拌入,揉成软面团,加盖放置暖点的地发酵.大约1小时视其已有些发起即可制做. 2)当包子包好后,不要急于蒸制,要在面板上继续饧制10-20分钟.然后再码入锅中.一定要冷水上锅,见有蒸汽冒出时开始计时.20分钟即可完成. 【特点】暄软
郜青18175573037:
安琪酵母发面技巧 -
51311庄烟
: 自己发面做馒头或者包子是一种生活的乐趣,那么如何自己在家里用酵母怎么发面呢,下面说下具体操作.方法/步骤第一步,把适量的面放到盆里.第二步,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀. 水温与体温差不多就可以.第三步,把面中间挖个洞,倒入酵母水. 用筷子把酵母水和面和在一起.第四步,准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状.第五步,用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好.揉成团状.第六步,把面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一个小时左右. 中间可以打开看看,面粉中间有没有形成蜂窝状,如果是,那就代表面发酵好了.
郜青18175573037:
怎样蒸馒头好吃发面 蒸馒头技巧 -
51311庄烟
: 馒头的用料:面粉500g、水260g、酵母5g、糖一小勺(约2g).步骤1、一斤面用5g酵母,记住这个用量,想多蒸就翻倍!我都用的这种小包装的酵母,每次一袋用量好掌握,特别方便… 步骤2、酵母直接放进面里,不要问用不用把酵母温水化...
郜青18175573037:
安琪发酵粉怎么用 -
51311庄烟
: 用安琪酵母发面的用量在0.5%-1.5%,这是根据气温来定,温度底放多,温度高放少,水是面的40%,为了增加面筋一定要放盐,量是2%左右,水温35摄氏度为好,把酵母和盐放入水中彻底溶化后,下面和成面团,保湿保温2-3小时就发好,(如果再加点糖和蛋那发的面会更加松软,加蛋时以蛋的液体量减相应的水)面团有原有的2倍以上体积,再和一下成型后醒约15分钟,成1.5倍大时就可上笼蒸,(要水开后上笼). 满意请采纳
郜青18175573037:
安琪酵母怎么发面昨天试着自己做包子,面也没发,不会用安琪,怎么发面啊 -
51311庄烟
:[答案] 用'安琪酵母'发面:以500g面粉为例.面粉(500g),安琪酵母(3g),白糖(3g),低于40°C温水(250g).做法:1)取部分水将酵母、白糖溶于其中,然后倒入面粉中搅拌,再将剩余的水视面粉的干湿慢慢拌入,揉成软面团,加...
郜青18175573037:
用安琪发面怎样更蓬松
51311庄烟
: 我用过几次后,觉得不要用说明书中的常规量,在常规量的基础上多放半袋,再适量放点苏打粉,做出来的馒头和包子又白又蓬松,这是我通过实践得出的结论用牛奶和面就更好吃了
郜青18175573037:
安琪酵母蒸馒头怎么用 -
51311庄烟
: 安琪酵母馒头的做法步骤 用料:酵母5克 、面粉600克 、糖10克、温水300毫升. 做法: 1、将600克中粉倒入盆中; 2、将10克白糖倒入300毫升30°-40°的温水中搅匀融化后,直接加入5克酵母(我用的是安琪酵母),并等待颗粒状的酵母...