家庭怎样腌制虾酱
答：家庭腌制虾酱的方法：1、将小鲜虾中的杂质拣净，用清水洗两遍，挤干水分。2、将鲜虾剁成碎粒，生姜刨皮，洗净，同葱白分别剁成碎末。3、把虾肉粒入盆，加食盐拌匀腌5分钟。4、炒锅上火炙好，放色拉油烧至七成热时，下葱末和姜末炸香。5、投入鲜虾粒煸炒，加入清水煮制，并加入酱油和剩余食盐...
答：将清洗干净的虾沥干水分，可以用厨房纸巾吸干，或者放在筛网上晾干。二、腌制 在一个干净的容器中，将虾和食盐混合均匀。食盐的比例大约是虾重量的25%，这个比例可以根据个人口味调整。如果喜欢，可以加入磨碎的蒜头和辣椒粉增加风味。将混合好的虾和盐放入一个密封的罐子或者瓶子中，确保容器干净且可以密封...
答：1、主料：海白虾250g、豆瓣酱80g。2、辅料：葱少许、姜少许、白糖少许。3、虾清洗干净。4、去头去皮（虾头不要扔），挑去虾线等脏东西，切大段。5、葱切段，姜切片，备好料。6、热锅凉油，把之前留下的虾头放入油锅熬虾油，炒到变色位置，把虾头捞出。7、熬完虾油的锅里直接放入葱姜爆香...
答：3、增香：在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。4、要制成虾酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10～15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分搅匀，压紧抹平表面，再...
答：发酵：将腌好的虾放入玻璃瓶或陶瓷罐中，密封好。放在阴凉通风处，让其自然发酵。发酵时间根据气温而定，一般需要1-2周。在夏季，发酵速度会加快；冬季则需延长时间。搅拌与研磨：在发酵过程中，每天打开瓶盖搅拌一次，让虾酱更好地发酵。发酵完成后，将虾和产生的液体一起倒入锅中，加热至沸腾，然后转...
答：（1） 发酵完成后，虾酱会变得粘稠，颜色变深，这时可以将虾酱煮沸。（2） 将虾酱倒入锅中，小火慢煮，不断搅拌，防止糊底。（3） 煮至虾酱变得更加浓稠，油分开始浮出，即可关火。5. 冷却与储存 （1） 将煮好的虾酱冷却至室温。（2） 再次将虾酱转移到干净的玻璃瓶或陶瓷罐中，密封保存。（...
答：④大概半个月后就可以吃了。虾酱发酵后颜色微红。⑤盖上后盖，放入冰箱保存。二、自制家居虾酱的做法 1.虾去杂，洗净沥干。2.料理机，将虾和葱姜加入泥中(矿泉水加适量水可以打动虾)。3.锅里的油烧热，倒入打好的虾酱，加入一勺红酒、盐和糖，翻炒至变色，4.这种虾酱其实可以做很多口味，比如...
答：腌制虾：将洗净的虾放入一个大碗中，加入适量的食盐（大约是虾重量的5%），搅拌均匀，让盐均匀覆盖每一只虾。然后加入少量的糖，增加虾酱的鲜味。如果你喜欢辣味，可以加入一些辣椒末。接着加入少量的酒，这可以帮助去除腥味，增加香气。最后，加入蒜末和姜末，这两种香料可以增加虾酱的风味。将所有材料...
答：一、怎么制作虾酱 1、作法 新鲜虾清洗沥水称下净重，随后按500克虾100克盐的占比把盐和沥山泉水的虾一起放入食品调养机吧拌和捣烂倒进干净的器皿内，随后在器皿口边罩上沙布，放到光照充足的地区当然发醇，以便发醇匀称每日开沙布，用干躁消毒杀菌的木筷拌和一次，半个月左右上下后可食，虾酱发醇好...
答：家庭腌制虾酱的方法：1、将小鲜虾中的杂质拣净，用清水洗两遍，挤干水分。2、将鲜虾剁成碎粒，生姜刨皮，洗净，同葱白分别剁成碎末。3、把虾肉粒入盆，加食盐拌匀腌5分钟。4、炒锅上火炙好，放色拉油烧至七成热时，下葱末和姜末炸香。5、投入鲜虾粒煸炒，加入清水煮制，并加入酱油和剩余食盐...
网友评论：
华纨15581319264：
家庭怎样制作鲜美的虾酱 -
32893咸版
： 虾酱是中华人民共和国沿海地区、香港、韩国以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品.味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售.亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾羔,味道较...
华纨15581319264：
自制虾酱怎么做? -
32893咸版
： 虾酱就是用虾制作的酱.制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份,因为这时的虾多且味美.制作时,选10斤虾皮(一种小虾)用清水洗净,放入干净的坛子中,再放入精盐1500克,用木槌轻捣数下,然后封好口,以后每天还要再捣上一次,等...
华纨15581319264：
在家如何做虾酱 -
32893咸版
： 下面摘录几种虾酱的制作方法,供你参考. 虾酱(侗族) 民间经常食用的虾酱也多以坛制作.制作虾酱时,先将生虾与辣椒面拌合,捣碎,再加粥、豆粉、牛姜末、桂皮和盐,搅匀入坛,发酵后即可食用.食用时再以油煎炒,其味鲜酸酥辣,...
华纨15581319264：
虾酱得普通制作方法? -
32893咸版
： 虾酱有好多种,最好的是对虾酱,但现在对虾价格昂贵,做虾酱本来是天热鲜虾无法长期保存才做的,以前对虾很便宜,一毛五分钱一对儿,所谓对虾是从眼睛到尾尖不小于20厘米的大虾,现在鲜活的很少见,每斤要数百元,谁舍得去做虾酱呀...
华纨15581319264：
自制虾酱的做法大全有哪些 -
32893咸版
： 生产制作1.原料处理:原料以小型虾类为主,常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等.选用新鲜及体质结实的虾,用网筛筛去小鱼及杂物,洗净沥干.2.盐渍发酵:加虾重量30~35%的食盐,拌匀,渍入缸中.用盐量的大小可根据气温及原...
华纨15581319264：
怎么自制虾酱 -
32893咸版
： 1. 准备做虾干的大虾.2. 甩下来的虾头.3. 去掉虾硬壳、食包.4. 用刀加小粗盐剁碎,我为省时省力用的料理机.5. 一斤虾加2两盐.不怕咸,就怕不咸.不咸易坏.6. 做好的虾酱装瓶,不要太满,蒙干净纱布放窗台晾几日,发酵后会出一层虾油,然后放冰箱储存,一两年都不会坏,且越放越香.
华纨15581319264：
如何制作虾酱 -
32893咸版
： 我们这里吃的虾酱有两种方法,一、就是鲜虾磨碎(加盐),就是虾泥.这种虾酱,味道比较鲜,就像吃海鲜一样的味.二、就是发醇,用小虾(威海叫蒙子虾)加盐之后,装在密封的容器里,发醇就可以了.这种虾酱,香,是那种臭豆腐的香味.这两种虾酱基本是两种不同的味吧.虾与盐的比例,500g虾加75g盐.这个比例是偶老妈的口味.
华纨15581319264：
怎样腌虾子酱 -
32893咸版
： 虾子酱的做法1)制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份,制作时,选10斤虾皮(一种小虾)用清水洗净,放入干净的容器中,再放入精盐3斤,(可适量加点白酒和姜末)用木槌轻捣一会儿,然后将其封好口,以后每天还要再捣上一次,等半...
华纨15581319264：
怎么剁虾酱 -
32893咸版
： 虾酱一般都是用大虾的头、还有清洗干净的小虾来做的,大虾头注意去掉虾硬壳、食包,小虾用水淘洗干净并沥干水分,按500克虾100克盐的比例,把虾和盐混合均匀,入食品料理机里打碎成泥即可,放入干净的玻璃瓶里,在瓶口上罩上沙布,放在阳光充足的地方自然发酵,为了发酵均匀每天打开纱布,用干燥消毒的筷子搅拌一次,半个月就好了
华纨15581319264：
如何做自制虾酱 -
32893咸版
： 介绍两种不同口味虾酱的调制方法. 原料:虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克 制法: 净锅上火,注入菜油烧热,投入香葱末和辣椒节炒香,然后调入虾酱,用小火慢慢炸制,待虾酱吐油时,即可上桌食用.原料:虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克 制法: 净锅上火烧热,投入辣椒节炒香后,调入鸡蛋液和虾酱,起锅前撒一些葱末,炒熟即成. 注:蟹酱与虾酱的制法一样,还有皮皮虾酱,虾头酱,同样为津滨地区渔民所喜爱.
