家庭版爆炒辣子鸡
答：爆炒鸡肉：将鸡肉斩成小块，冷水下锅焯水，撇净浮沫后捞出沥干。热锅倒油，放入生姜、大葱、蒜瓣煸炒出香味，再倒入鸡肉大火翻炒。炒至鸡肉变色，加入黄豆酱继续翻炒，让鸡肉均匀裹上酱汁。添加调料：加入适量的干辣椒、花椒、酱油和老抽，翻炒均匀。这里需要注意，滕州炒鸡讲究原汁原味，所以调料的用量...
答：2、油温八成热判断技巧，油温八成热时会有大量油烟上升，这时看到许多油烟时，我们便可加入鸡块煎炸了。临沂辣子鸡的做法锅中烧热油，我个人感觉花生油炒的鸡最香，因为是老公鸡，本身上面油不多，因此需要炒鸡的时候多用花生油，炒一只五斤左右的鸡大概需要1斤花生油。花生油下锅后不等烧热就放入...
答：辣子鸡块 材料：三块鸡腿肉，生姜，玉米淀粉，鸡蛋，辣椒，蒜，葱实践：①鸡腿肉去骨后切成小块。加1匙盐，2勺生抽，2勺料酒，少量黑胡椒，2片生姜，少许玉米淀粉，腌20分钟；②腌好后加入蛋黄，搅拌均匀，也可以不加，加了会使颜色更好看；③准备干辣椒，根据个人口味加量自己控制哟！在温水中...
答：2. 选用酸辣调料。辣子鸡的主要味道在于酸辣,所以酸辣调料的选择至关重要。我会选择用泡辣椒、干辣椒、豆瓣酱、白醋等,可以调节出口味浓郁的酸辣 base。适当添加红糖可以平衡酸辣,增添甜味。3. 烹饪技巧很关键。辣子鸡属红烧类菜肴,火候控制至关重要。我会先将鸡肉入锅煸炒,让表面呈现焦黄色香脆,然后...
答：步骤一 步骤一 步骤一 新鲜鸡腿肉3只，去皮，切去鸡腿上多余的油脂，清水冲洗干净。步骤二 步骤二 步骤二 鸡肉切块，冲洗干净血水，沥干备用；青椒切滚刀块；葱、香菜切段，蒜、姜切末 步骤三 步骤三 步骤三 沥干的鸡块用一勺生抽、两勺料酒、半茶匙盐腌制20分钟码下味。步骤四 步骤四 步骤四 ...
网友评论：
吕钧14752946525：
爆炒辣子鸡 怎么做好吃 -
3666诸舒
： 辣子鸡的做法有两种,一种是干炸的,一种是直接用青辣椒炒的,不管是哪一种都是要把鸡肉先炒香或者炸香,这是辣子鸡丁最重要的一个步骤
吕钧14752946525：
炒辣子鸡怎么炒好吃
3666诸舒
： 用料:鸡腿200克、葱5克、姜5克、料酒8克、胡椒粉1克、白砂糖3克、干辣椒15克、生粉10克.1、鸡腿切块.2、碗中倒入鸡块,料酒,胡椒粉,白砂糖,盐,搅拌均匀.3、加入生粉,搅拌均匀.4、锅中放入食用油,烧至七成熟,放入鸡块,小火炸至金黄.5、锅中放油,倒入姜片,葱花,大火爆香.6、加入花椒,翻炒均匀,加入干辣椒,翻炒均匀.7、倒入鸡块,翻炒均匀.
吕钧14752946525：
炒子鸡的做法,炒子鸡怎么做好吃,炒子鸡的家常 -
3666诸舒
： 炒子鸡的家常做法 用料 主料 三黄鸡300g 调料 酱油1勺 花椒 适量 干辣椒 适量 白糖1勺 爆炒辣子鸡的做法1.鸡洗净后切小块,注意手啊要!!(我爸说鸡身上也有泥,用盐撒在上面轻轻搓揉,表皮的脏东西就去掉了,再用清水冲净),撒上盐、...
吕钧14752946525：
家/常辣子鸡怎么烧好吃 -
3666诸舒
： 主料鸡肉500g姜1块大蒜4瓣葱2根白芝麻10g黑胡椒粉3g花椒30颗地瓜粉5g辅料料酒20g盐5g白糖5g步骤1.食材展示:鸡肉(连骨)500克,姜1块,大蒜4瓣,葱2根,白芝麻10克,干辣椒40个,黑胡椒粉3克,料酒20克,花椒30颗,白糖5克,...
吕钧14752946525：
正宗滕州辣子鸡怎么做?
3666诸舒
： 滕州辣子鸡的做法:鸡必须是农家养的草鸡,也就是吃虫子、青草、粮食、着急了能飞上大树的那种,最好是当年的小鸡,夏天破卵的小鸡,一般中秋前后就可以当菜了....
吕钧14752946525：
在家怎么做辣子鸡? -
3666诸舒
： 基本材料:整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.干辣椒和葱切成3厘米长的...
吕钧14752946525：
在家中怎么做辣子鸡?
3666诸舒
： 鸡腿肉块400克,干辣椒10克,葱段30克,蒜末 20克,食用油适量 调料酱油1大匙,蛋清1大匙,淀粉2大匙,米酒1小 匙,盐1小匙,花椒粉1/2小匙 做法:取一容器,依序放入鸡腿肉块、酱油、蛋 清、淀粉、米酒,抓匀备用.取一锅,倒入1/2锅的食用油,烧热至约 160°C,将鸡肉一块一块放入油锅,炸至熟 透,表面金黄干酥,起锅沥干备用.锅中留下少许食用油,加入干辣椒爆香至 表面变色,再加入蒜末、葱段、鸡块、花 椒粉、盐炒匀即可.
吕钧14752946525：
家常青辣椒炒鸡怎么做 -
3666诸舒
： 辣椒炒鸡 材料:鸡一只切块(最好小一点,不然太腻了),蒜十瓣剥好,姜一块切片,青椒五个切丝,干辣椒若干. 方法: 1、鸡块洗净沥水后放姜片和2小勺料酒腌15分钟. 2、油热后将蒜瓣炸黄,将干辣椒椒放入油锅煸一下,再将腌好的鸡...
吕钧14752946525：
如何做辣子鸡丁的做法 -
3666诸舒
： 食材明细 鸡脯肉 360克 熟花生 150克 青椒 适量 红椒 适量 食油 适量 盐 适量 微辣 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 辣子鸡丁的做法步骤 家庭版辣子鸡丁的做法步骤:1 1准备好鸡脯肉、青红椒、熟花生、生姜. 家庭版辣子鸡丁的做法步骤:2...
吕钧14752946525：
辣子鸡 家常做法 辣子鸡怎么做好吃 做法教学 -
3666诸舒
： 辣子鸡的做法步骤1 干辣椒剪开就比较辣,一半剪开一半没剪.2 鸡肉切块,用盐一茶匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,白糖半茶匙,料酒两汤匙,食用油半汤匙腌30分钟3 烧开水,把鸡肉迅速放进去,煮开,倒一汤勺白酒.再次煮开捞出来洗净控干.4 鸡肉放进八成热油,大火半煎半炒到金黄,油不要多.微黄的时候,捞出来,再放进去一次.5 二次复炸完,把油全部滤掉,放入盐,孜然粉,花椒粉,炒匀.6 倒入干辣椒,蒜片,八角,花椒,炒出香味,干辣椒变酥脆即可.放入油炸花生米,拌匀,撒一点鸡精就可以出锅了.
