家庭版牛肉面汤料配方
答：红汤牛肉面汤底的做法：材料：葱2根、蒜5瓣、姜2片、洋葱2个、黄油3.5大勺、牛肉500克、五香卤包1个、辣椒2个、水1800ml、胡萝卜1根。辣豆瓣酱1大勺、酱油200ml。1.准备好牛肉。2.牛肉切块。3.葱切段，姜蒜切片。4.洋葱切片，黄油备好。5.卤肉包可以自己配，也可以买现成的。（包含肉蔻、...
答：调味与准备面条：当牛肉快熟时，加入适量的酱油和盐调味。另外，按照包装说明将面条煮熟，捞出后用凉水冲洗，保持面条的筋道。烫青菜：在牛肉汤中快速烫熟洗净的青菜，捞出备用。完成牛肉面：将煮好的面条放入碗中，加入炖煮好的牛肉块，倒入滚烫的牛肉汤，随后放上烫好的青菜。加配料：在碗里撒上蒜...
答：牛肉面 食材：面条，牛里脊，青菜，葱姜蒜，香菜。做法 1.牛里脊切片，加少许糖和胡椒粉、1勺生抽、1勺淀粉、1勺油抓匀腌制15分钟。2.起锅热油倒入牛肉片炒至变色，放入姜蒜、1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀后加入适量热水，加少许盐和胡椒粉、1勺生抽、半勺老抽调味。3.面条和青菜煮熟捞入碗中，放入...
答：调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。 牛肉汤制作由下面几个步骤进行： 先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即...
答：1.先把做牛肉面的食材准备好，准备三百克牛里脊肉，一百克面条，一块生姜，一根葱，两瓣蒜，一百二十克豆瓣辣酱，六十克辣椒油，三十克白糖，适量的油，盐，味精，酱油。先把牛里脊肉拿出来，先清理一下去油，再用水把牛肉洗干净，洗好后把肉分切成块，切好后找个干净的锅，然后添加清水进锅里，...
答：兰州拉面配方如下：主料：面条，牛肉(胸部肉)1500克，牛肉(腑肋)3000克，牛骨1根；辅料：姜260克，蒜苗，香菜，大蒜3瓣，盐300克，兰州牛肉面汤料80克，兰州牛肉面煮肉料40克，鸡精，白萝卜1根兰州牛肉面的做法：1、把牛肉及牛骨用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，牛肉切开，和牛骨头下入温水锅，...
答：步骤：1．材料准备好。2．牛腩切成小块，冷水下锅，焯水后捞出。3．姜蒜切片，八角桂皮冲洗干净。4．白萝卜去皮切大块待用。5．锅里倒入少许油，下牛腩翻炒。6．炒至干身后放入姜蒜、八角、桂皮炒出香味。7．接着倒入生抽、老抽、料酒、蚝油翻炒上色。8．倒入热水，没过食材为宜。9．转入砂煲，...
答：把面条和蔬菜放在碗里，把炖牛肉和汤倒在上面。但最让人享受的是辣味通心粉！用豆沙炒红油，还需要用西红柿、西红柿碎、炒西红柿汁和辛辣油混合，简单地说，肉面分为肉面和熟（酱）肉面！以上是牛肉面的配方，不适合家庭生产！煮牛肉面适合家庭生产。先选牛排，切成块，腌好，煮好面条，倒上熟肉！
网友评论：
楚矩13993721212：
“牛肉面”汤料配方比例是多少? -
60401秋腾
： 汤料配方:花椒100克,胡椒粒120克,茴香120克,草果60克,肉蔻60克,干姜60克,草蔻30克,,荜拨20克,山奈20克,八角40克,丁香5克.制汤关键: 1、调料粉是牛肉面汤的关键. 2、为保证汤色清澈见底,在煨制过程中火一定不...
楚矩13993721212：
牛肉面汤料怎么做 -
60401秋腾
： 牛肉面汤料做法:原料:牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈.做法:1、牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上.我泡了一夜,中...
楚矩13993721212：
牛肉面汤的做法和配料 -
60401秋腾
： 1、牛肉块用清水浸泡2h,用开水焯烫一遍祛除血水和异味,捞出控水备用. 2、炒锅里加入适量的菜籽油,烧热油,加入姜片,转小火加入八角2朵+香叶2片+花椒10粒+丁香2粒+小茴香10粒+豆蔻1粒+桂皮1小片,将这些香料煸出香味后,加入...
楚矩13993721212：
谁有牛肉板面汤汁的配方
60401秋腾
： 牛肉板面汤料制作配方的比例:以18斤油为例,需要放3斤半辣椒,3斤牛肉,1斤半葱,一斤姜.八角150克,桂皮50克,母丁香15克,白胡椒35克,白芍60克,阵皮660克,白蔻75克,清波75克,青木香65克,孜然粉35克,白芍60克,白豆蔻60克,良姜80克,香砂60克,肉蔻40克,砂仁40克,茴香150克,红麻椒100克,良姜50克,紫草70克.
楚矩13993721212：
牛肉面汤料配方 -
60401秋腾
： 一、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%.二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉...
楚矩13993721212：
正宗牛肉面汤料的配方 -
60401秋腾
： 调汤料的基本配制方法如下: 一、煮肉时调料配方为: 干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%. 二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%.其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%. 三、盐与汤的比例为:1.4—1.5%. 四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为:0.1-0.2%.在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁(两者各占50%)味道更加鲜美. 五、味精与汤(水)的比例为:02~04%
楚矩13993721212：
清汤牛肉面汤的配方是什么 -
60401秋腾
： 原料主料:面粉30斤、牛肉10公斤配料:牛肝3斤、白萝卜10斤调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量.制作方法1、先把...
楚矩13993721212：
牛肉面的高汤怎么制作 -
60401秋腾
： 用料:鸡骨 适量、洋葱 1颗、胡萝卜 1根、芹菜 一根、大蒜 1-2瓣、香草束 适量 1、首先先把洋葱、胡萝卜、大蒜、芹菜切成适当大小. 2、再把鸡骨洗干净放入炖锅,冷水下锅是为了捞出更多的杂质和浮沫. 3、水开后将鸡汤表面的浮沫捞除,如图所示. 4、把浮沫捞干净之后,加入蔬菜和香草束到锅里,小火炖煮50-60分钟. 5、炖好后,过滤掉汤料就完成,放凉后放冰箱可以保存3天. 6、如果不能及时使用完,就要放冷冻保存.
楚矩13993721212：
牛肉面汤料配方请问牛面汤怎么做好吃,好喝 -
60401秋腾
： 主料 牛肉 (500G) 扯面 (适量) 辅料 木耳 (适量) 葱段 (适量) 香菜 (适量) 厨具 无 分类 咸鲜 炖 一小时 普通难度 准备一块纱布,将花椒、茴香、八角、大料包好.葱切段、姜切片、水发木耳.先将肉切成条状,然后切块.锅内加凉水,放入肉块.烧开后撇去浮沫.将牛肉、葱、姜和准备好的料包放入压力锅,锅内加水.炖一个小时.(高压锅的话先大火烧开转小火也是一个小时) 炖好的牛肉和汤中加入适量盐和鸡精调味 泡好的木耳洗净煮熟.香菜切段.将香菜和木耳放入碗中.(木耳根据个人喜好,可加可不加) 加入牛肉和牛肉汤.接着煮面条,面条煮好后捞到牛肉汤的碗中.根据个人口味可以加入油泼辣子.一碗香喷喷的牛肉面就做好了.
楚矩13993721212：
牛肉拉面的汤料如何调配? -
60401秋腾
： 这个很复杂,1 先把牛肉洗干净,过开水把血水弄掉2 再在油锅里翻炒,同时放入花椒,大葱,蒜,生姜, 盐, 醋 ,酱油,糖,辣椒,八角,五香等,3 加水用小火炖,你先用多少汤汁就放多少水.4炖上一个小时出来的汤汁就是你需要的牛肉汤的汤汁.
