小龙虾过油后肉质松散
答：吃起来口感更加，另外油炸之后还能将里面的细菌、寄生虫等微生物清理干净，食用起来更加的卫生。但是油炸的温度调高，会让小龙虾的虾肉吃起来不鲜嫩，很多人就会选用焯水的方式进行制作，这样也能去除小龙虾里面的细菌以及微生物，不过记得焯水的时候加入清水以及葱姜蒜等进行去腥工作，这样才更易入味。
答：比如餐饮店在拍摄效果图的时候，大部分将小龙虾过油处理后即拍照。 2、入味快，适合客流量大的区域，大批量预处理小龙虾的时候。 小龙虾过油有什么坏处: 1、当卖不完的时候难以保存。 2、过油小龙虾处理不当容易肉质发紧。 小龙虾是可以过油，也是可以不过油的，要注意过油的好处和坏...
答：小龙虾过油有什么好处 1、色泽明亮卖相好，食客看了容易接受。比如餐饮店在拍摄效果图的时候，大部分将小龙虾过油处理后即拍照。2、入味快，适合客流量大的区域，大批量预处理小龙虾的时候。小龙虾过油有什么坏处 1、当卖不完的时候难以保存。2、过油小龙虾处理不当容易肉质发紧。小龙虾不过油有...
答：小龙虾过油有什么好处 1、色泽明亮卖相好，食客看了容易接受。比如餐饮店在拍摄效果图的时候，大部分将小龙虾过油处理后即拍照。2、入味快，适合客流量大的区域，大批量预处理小龙虾的时候。小龙虾过油有什么坏处 1、当卖不完的时候难以保存。2、过油小龙虾处理不当容易肉质发紧。小龙虾不过油有...
答：比如餐饮店在拍摄效果图的时候，大部分将小龙虾过油处理后即拍照。 2、入味快，适合客流量大的区域，大批量预处理小龙虾的时候。 小龙虾过油有什么坏处: 1、当卖不完的时候难以保存。 2、过油小龙虾处理不当容易肉质发紧。 小龙虾是可以过油，也是可以不过油的，要注意过油的好处和坏...
答：锅中倒入酱油、香醋、1罐啤酒和白酒，撒入几粒冰糖翻炒均匀，煮开锅。转中火加盖焖虾，焖至水分挥发汤汁开始收浓，约15分钟，加入适量食盐调味即可。2、口感不同。过油的小龙虾肉质较老，而过水的小龙虾肉质较嫩。3、品相不同。过油的小龙虾色泽明亮，而过水的小龙虾色泽没有那么明亮。
答：小龙虾腥味较重，有些人对小龙虾的腥味十分敏感。如果想去腥，可以在焯水时加入白酒、花椒、生姜。 小龙虾用开水焯过后，容易定型，并且会减少小龙虾在烹饪过程中肉质松散，口感差的情况出现。 小龙虾数量不是很多的话，可以选择焯水。如果是餐馆规模经营，小龙虾过油的煮法是很常见的。
答：小龙虾过油。将小龙虾用少许清水喂养一天，吐出体内的泥沙。接着需要从小龙虾后背插入剪刀，剪开虾贝壳，这样更容易入味。起锅烧油八成油温放入滤干水分的小龙虾开中火油炸一分钟，这一步主要是为了彻底消灭龙虾体内的寄生虫，也是为了固定虾黄和增加龙虾肉质的细嫩酥脆。栖息环境：栖息于永久性溪流和沼泽...
答：定型 小龙虾的肉经过开水焯烫一下，容易定型，不会有烹饪过程中肉质松散的情况出现。3 小龙虾要过油吗 小龙虾的做法有很多，可以过油，也可以不过油。其实在最早期的龙虾烹饪技术里，小龙虾是不过油的，一是油贵小龙虾贱，几毛钱一斤的小龙虾根本不值当过油处理；二是吃小龙虾的人没那么多...
答：小龙虾中午清洗干净以后用油炸好，下午他就会回软了，会员以后煮出来的肉质口感相对来说没有现炸的口感好吃，所以说，如果你将它放到下午的话，会影响肉质口感的。
网友评论：
郑标17725348685：
小龙虾过完油放有一会儿肉质烧出来就松散了!求大神指点虾肉Q弹秘诀! -
33398尤群
： 油炸是为了虾黄定型,所以过油时间别太久,烧虾时间不要太长,避免勺子在烧虾过程中乱搅
郑标17725348685：
龙虾青虾烧出来肉质为什么会很松 -
33398尤群
： 这个问题,我觉得有四种原因:一是虾的品种问题,有的品种就“柴”,有的就细腻滑嫩(如大龙虾);二是年龄问题,有的虾虽然体型小,却“岁数大了”(长不大的品种,如小河虾),吃起来也会感觉肉质老;三是火候问题,火候大、加工时间长了,肉也会硬的.四是加工熟了之后,放一段时间的,不如刚出锅的滑嫩,有点硬了.
郑标17725348685：
新鲜小龙红虾卤油虾后卤出来有些肉质是散的为什么? -
33398尤群
： 新鲜的小龙虾卤出来的肉质是散的.这很可能并不是新鲜的小龙虾.小龙虾很可能已经死亡了,然后再烹饪.这样的小龙虾是不能吃的,并且要找商家索赔.
郑标17725348685：
什么原因会导致烧好的小龙虾肉质松软 -
33398尤群
： 现在这个时候南方地区的小龙虾已饱满了.有特别的河沟里肉质不好的可能有两个原因.虾密度过高缺料.水质有污染虾不进食.如只是个别虾肉不好.那就出洞晚的虾/因为有的虾洞打的比较高
郑标17725348685：
我炒的小龙虾肉怎么是散的松的? -
33398尤群
： 饲养的问题,有些地区水温较高,又在饲料中加入促生长的添加剂,饲养的龙虾生长速度过快,褪壳频繁,因此肉质就差,比较松散.还有你可以挑选老一点、壳硬一点的龙虾,肉质要好一些.虽然都说青壳龙虾皮薄肉满,但是南方产的肉质松散,口感差,北方的青壳龙虾才是上品.
郑标17725348685：
龙虾过油和直接炒肉质有什么区别 -
33398尤群
： 龙虾过油起油炸熟的作用,虾皮香脆可以吃,肉质只是熟透,香味不如直接炒肉质.直接炒肉质使肉质熟透有香味,肉质好吃.
郑标17725348685：
自己做小龙虾为什么肉会散,如何做小龙虾不会使肉散 -
33398尤群
： 与选虾、清洗和烧制都有关系的.我是做小龙虾调料和小龙虾主题餐厅的
郑标17725348685：
炸过的小龙虾肉质会紧,滚多了也不会烂怎么做 -
33398尤群
： 炸完再焖煮一会即可,下面介绍做法: 准备材料:2113小龙虾一斤半、郫县豆瓣酱适量、火锅料适量、姜蒜适量、啤酒一5261杯、干辣椒适量 制作步骤: 1、小龙虾去头去虾线,用牙刷刷干净,这是买的时候叫小贩帮忙处理好的 2、蒜头剥开,干辣椒剪段,姜拍一拍1653 3、热锅放油,多点油,把小龙虾放进去炸一下,炸至变色 4、锅回里留点油,放入郫县豆瓣酱和火锅答料,炒出红油再放入蒜头和姜、干辣椒编炒 5、把小龙虾倒入锅中一起炒,然后倒入啤酒,加点盐,焖煮20分钟,这样小龙虾的肉质会紧致 6、大火收汁 7、成品图
郑标17725348685：
龙虾的肉老是太散没有嚼劲怎么回事 -
33398尤群
： 这是俗称的死虾,这龙虾已经不是很新鲜了.
郑标17725348685：
为什么有的小龙虾煮熟后虾肉粉粉的,肉质一点也不紧致 -
33398尤群
： 小龙虾煮熟之后 ,如果下注还是比较粉的话, 就证明它已经属于这种, 时间放得比较长了,或者直接说, 就是肉质已经不好吃啦,反正就是这个意思了,哈哈哈.
