山东灌香肠最佳配方
答：盐50g 酱油250g 白糖50g 南酒50g 自灌香肠的做法 1 配料中所以材料混合 2 放肉切好的肉条腌一晚上 3 买来的肠衣在冷水中洗几遍 4 矿泉水瓶剪6cm左右的头，剪面用透明胶粘一下防止割到手，把肠衣套到瓶口上，尽量多套 5 把肉灌入，长度差不多打个结，或者把灌好的肠扭几圈 6 灌好后，...
答：1、选料及处理：选用新鲜猪后腿及前夹纯瘦肉70斤及色白质硬的脊膘30斤。瘦肉去骨，剔去淋巴，膜和出血管等，切成0.4—0.6斤的小块；肥膘去掉皮、瘦肉、软脂肪，切成的小丁。2、配料：白砂糖6斤，精盐、汾酒各2.5斤，味精、生姜粉各0.3斤，白胡椒粉0.2斤 3、腌制和拌料：加入精盐进行腌制...
答：一、原料： 猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。 二、配方比例： 香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香...
答：2. 腌制：将切好的猪肉放入一个大碗中，加入食盐、白糖、白酒、生抽、老抽、五香粉和姜粉，充分搅拌均匀后腌制2~3小时，以便入味。3. 灌肠：将腌制好的猪肉通过灌肠机灌入肠衣中。灌肠时要保持肠衣的紧致度，避免过松或过紧。灌好的香肠长度根据需求进行分段。4. 晾晒和熏制：将灌好的香肠挂起晾晒...
答：1、猪肉去皮，切成大片或是长条块。2、将东北味料和麻辣料分别拌入肉中。3、每种味道中倒入适量白酒，抓匀充分搅拌好后，加盖2小时入味（两袋调料能做成两种不同的口味）。4、将泡好的肠衣安到灌肠仪器上，打开机器开始灌肠。5、灌到一定长度，用绳子打结成小段，晾晒在风口处。6、等待5-7天后的...
答：1、切好的猪肉放在容器内,放入盐和白糖。2、放入十三香、胡椒粉和高度白酒。3、放入老抽,倒入姜汁,下手将其彻底搅拌均匀,腌制1小时。4、将买回的肠衣浸泡,将肠衣挂在机器的筒上,将肠衣前端打结,将机器固定在桌子上(没有机器,就找个漏斗也可以)。5、将腌好的肉填入机器内，转动机器，开始灌肠(刚...
答：3.再把打成粉的香料倒入肉中，再倒入北京二锅头120克搅拌均匀。4.撒入炒香的黑芝麻300克。花生仁500克。然后随时针搅拌均匀，然后腌制30分钟。5.取处理干净的肠衣，套入灌肠机出肉口，将腌制好的肉倒入灌肠机，就可以灌制香肠了。对了肠衣尾部要打上死结。6.等肉全部灌完，把上部也打上死结。7....
答：鲜肉最好选前后肘的肉，因为这两处的肉瘦而且质紧，瘦肉和肥肉最好按8：2配比。否则肥肉过多太腻，瘦肉过多，灌出的肠晒干后就硬梆梆的，影响食用的口感。基本的配料有猪肉、食盐、味精、白糖、五香粉、料酒、酱油等调料。青岛人喜欢吃酱油味道浓的，灌肠时可多加点，而蚝油等味道鲜美，则是提高...
答：山东济南市名产之一。由济南德兴斋肉店首创，迄今已有150多年历史。因制作配料仿效我国南方一些香肠的做法，故称南肠。原料配料：猪肉（前后腿最佳）10千克，花椒（炒后用）40克，丁香25克，砂仁15克，边桂15克，大茴15克，石落子40克，深色酱油1.5千克。加工方法：1、先将猪肉剔去筋和皮，切成2...
答：山东灌香肠，又称鲁式腊肠，是山东省的传统特色食品，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是一种山东灌香肠的基本配方及制作方法：材料：精瘦猪肉：1000克 猪肠衣：适量（需提前清洗干净）食盐：50克 白糖：30克 料酒：50毫升 生抽酱油：50毫升 白胡椒粉：10克 蒜末：20克 生姜末：20克 五香粉：...
网友评论：
郝程18970939705：
灌10斤肉肠的配方(山东这边 -
11056邓炒
： 一、原料: 猪前腿肉(灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末. 二、配方比例: 香肠调味料的比例是10斤...
郝程18970939705：
各路大虾您好,请教制作山东潍坊香肠的配方是什么? -
11056邓炒
： 山东潍坊地区传统香肠的配方是(以10斤精肉计算): 精盐3两,姜末3两,白糖3两,白酒2两,味精1两,香油1两,十八香粉8钱,桂皮花椒橘子皮煮水1碗,肠衣3两.
郝程18970939705：
山东青岛香肠怎么制作 -
11056邓炒
： 青岛制作香肠的方法 香肠的特点是香味浓郁,肉质紧密,瘦肉不老,肥肉不腻,吃起来很可口. 选料并配方 加工香肠一般用猪肉,尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好.因为这两处的肉瘦,而且质紧.加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是:...
郝程18970939705：
灌香肠10斤最好配方是什么? -
11056邓炒
： 灌香肠10斤最好配方:猪肉10斤(4肥6瘦最香)、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克(选用).灌香肠10斤最好配方是什么? 所用食材:猪肉10斤(5000克,4肥6瘦最香...
郝程18970939705：
灌肠的配方 -
11056邓炒
： 1.北京香肠(甲) 去骨去皮生猪肉50公斤 肉蔻面15克 砂仁面31克 酱油5.5公斤 白酒750克 白糖2公斤 细盐1.5公斤 硝酸钠5克 2.北京香肠(乙) 去骨去皮猪肉50公斤 肉蔻面40克 砂仁面40克 花椒面40克 酱油1.5公斤细盐1.5公斤 白糖1公斤 鲜姜...
郝程18970939705：
香肠的制作方法`最好是山东的做法`说的好我追加的 -
11056邓炒
： 1.原料选择.选新鲜猪肉,最好是大腿及臀部的肉.2.切肉.剔去皮、骨、筋腱,切成一立方厘米大小的肉块.3.原料.将上述配料与肉充分混和,腌制2-4小时.4.灌制.先将肠衣洗净沥干备用.然后将竹管套入肠衣内进行灌制.每灌12-15...
郝程18970939705：
灌香肠用什么配料好? -
11056邓炒
： 灌麻辣香肠 主料:前腿肉 (10斤) 辅料:干辣椒 花椒 姜粉 盐渍肠衣1.干辣椒小火炒变色,放凉,用搅拌机磨成辣椒粉.2.花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉.3.姜粉,姜晒干磨成粉.4.盐渍肠衣,来自某宝,对于自己买小肠来刮,...
郝程18970939705：
山东的一种香肠 -
11056邓炒
： 山东黑香肠配料秘方 :10斤猪肉(五花肉8斤,外脊2斤)配:1两盐1斤酱油2两糖1两白酒(最多可2两)1.5包五香粉 味精少许 姜水或姜粉少许
郝程18970939705：
香肠的做法,自灌香肠怎么做好吃,自灌香肠的家常做法 -
11056邓炒
： 食材明细 猪肉10斤 白砂糖150克 高度白酒150克 盐100克 五香粉25克 美极鲜酱油50克 鸡精25克 五香 口味 技巧 工艺 数天 耗时 高级 难度 腊肠的做法步骤 腊肠的做法步骤:1 1灌腊肠最好选猪后腿的肉,三分肥七分瘦最好.腊肠的做法步骤:2 ...
郝程18970939705：
自己做腊肠用什么材料和配方最好 -
11056邓炒
： 灌肠用的肉,瘦肥肉按七三的比例买回,十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤,汾酒二两(现建议用红葡萄酒,做出的颜色很好).白糖三两(南方的腊肠偏甜,也有放六两的),盐二两,生抽二两,在过去做腊制品还要加点硝,这东西估计不好买,没...
