山东灌肠料配方
答：一、原料： 猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。 二、配方比例： 香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香...
答：基本的配料有猪肉、食盐、味精、白糖、五香粉、料酒、酱油等调料。青岛人喜欢吃酱油味道浓的，灌肠时可多加点，而蚝油等味道鲜美，则是提高灌肠鲜度的重要“武器”。天气不太冷的时候，多加些高度白酒，可以保质。将猪小肠洗干净，猪肠衣用温水洗净。把肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹筒（或者塑料瓶...
答：配方：猪肉（瘦肉和肥肉的比例为7:3）：1000克 食盐：30克 白糖：50克 白酒：50克 生抽：20克 老抽：10克 五香粉：5克 姜粉：3克 肠衣：适量 制作方法：1. 准备肉料：选择新鲜猪肉，瘦肉和肥肉的比例为7:3。将猪肉切成1厘米见方的小块，方便后续的腌制和灌肠。2. 腌制：将切好的猪肉放入一...
答：1、猪肉去皮，切成大片或是长条块。2、将东北味料和麻辣料分别拌入肉中。3、每种味道中倒入适量白酒，抓匀充分搅拌好后，加盖2小时入味（两袋调料能做成两种不同的口味）。4、将泡好的肠衣安到灌肠仪器上，打开机器开始灌肠。5、灌到一定长度，用绳子打结成小段，晾晒在风口处。6、等待5-7天后的...
答：2、配料：白砂糖6斤，精盐、汾酒各2.5斤，味精、生姜粉各0.3斤，白胡椒粉0.2斤 3、腌制和拌料：加入精盐进行腌制，温度在30℃左右时腌制24小时。腌好的瘦肉呈鲜红色。将腌好的瘦肉放在30℃以下的温水中清洗后沥干水，投入搅馅机内搅碎，然后按瘦肥比例投入容光焕发器内搅拌3—5分钟。把除酒...
答：灌肠制品的配方、用料和标准，在很大程度上决定着产品的风味和质量。一、香肠类 1.北京香肠(甲) 去骨去皮生猪肉50公斤 肉蔻面15克 砂仁面31克 酱油5.5公斤 白酒750克 白糖2公斤 细盐1.5公斤 硝酸钠5克 2.北京香肠(乙) 去骨去皮猪肉50公斤 肉蔻面40克 砂仁面40克 花椒面40克 酱油1.5公斤...
答：调料品配方:精盐100克，葱40克，姜40块克，白胡椒粉25克，味粉25克。制作流程:1.将干肠衣泡的在清水里泡软，然后倒入白酒和盐搅拌均匀在浸泡20多分钟，然后轻轻地揉搓片刻，在流水下冲洗干净。2.把切成小块的猪肉洗净捞出沥干水分，然后放到绞肉机里绞成肉泥，在加入调料品搅拌均匀腌制片刻。3.再...
答：灌肠调料的配料表包括盐、五香粉、孜然粉、生抽、料酒、高度白洒、白糖、姜、味精、白胡椒粉。具体做法如下：主料：猪肉2500克、肠衣适量。辅料：盐120克、五香粉20克、孜然粉20克、生抽50克、料酒50克、高度白洒60克、白糖100克、姜少许、味精20克、白胡椒粉20克。1、肠衣用水浸泡清洗干净，猪肉准备...
答：调料配比：猪肉5000g、食盐150g、十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g。灌肠的制作方法如下：1、将所有配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。2、把肠衣套在灌肠器的漏斗上，要留一点余头打结。3、将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后盖上料筒。4、缓慢推动灌肠器的漏斗推柄，灌制...
答：2、准备好制作灌肠所需要的猪肉，切成小块后加入白酒、白糖、盐、生姜片、葱段、鸡精、五香粉，进行腌制，时间约为一小时。3、清洗好肠衣和灌肠工具，一般在家里制作灌肠不需要买灌肠机器，买一个漏斗杯即可。灌肠时要注意不要弄破肠衣，每隔10厘米就用棉线捆扎起来。4、做好的灌肠有两种方式，分别是...
网友评论：
徒选18676601055：
灌10斤肉肠的配方(山东这边 -
24070仲尹
： 一、原料: 猪前腿肉(灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末. 二、配方比例: 香肠调味料的比例是10斤...
徒选18676601055：
灌肠的配方 -
24070仲尹
： 1.北京香肠(甲) 去骨去皮生猪肉50公斤 肉蔻面15克 砂仁面31克 酱油5.5公斤 白酒750克 白糖2公斤 细盐1.5公斤 硝酸钠5克 2.北京香肠(乙) 去骨去皮猪肉50公斤 肉蔻面40克 砂仁面40克 花椒面40克 酱油1.5公斤细盐1.5公斤 白糖1公斤 鲜姜...
徒选18676601055：
灌肠制作详细过程(灌肠制作方法)
24070仲尹
： 1、猪肉10斤,瘦肉与肥肉的比例是9:1,因为瘦肉风干后收缩比肥肉厉害,所以一点点肥肉就足够了.精盐:110克,白酒:350毫升,白糖:300克,鲜姜末:100克,陈...
徒选18676601055：
灌肠怎么调汁 -
24070仲尹
： 主肠一袋. 主要配料为:精制食用盐10克、蒜汁6克、植物油30毫升、辣椒油5克. 制作流程分炸肠、调汁、浇汁三个步骤. 第一步炸肠.先把灌肠切成三厘米厚的薄片装入盘中;把植物油倒入平底锅,以没平锅底为好;待油加热后,摇匀...
徒选18676601055：
山东的一种香肠 -
24070仲尹
： 山东黑香肠配料秘方 :10斤猪肉(五花肉8斤,外脊2斤)配:1两盐1斤酱油2两糖1两白酒(最多可2两)1.5包五香粉 味精少许 姜水或姜粉少许
徒选18676601055：
猪肉灌肠都用什么配料 -
24070仲尹
： 我们家乡通常用猪瘦肉和一些肥肉切碎,然后拌一些豆腐. 调料:酱油、花椒粉、八角粉等一些香料,还有辣椒粉等,盐、味精. 步骤:把它们切碎拌均匀即可.
徒选18676601055：
自己在家灌香肠配料是什么? -
24070仲尹
： 快要过年了,教你在家灌香肠,配方做法都告诉你,干净卫生无添加.
徒选18676601055：
冬天灌肠用什么料 -
24070仲尹
： 自制灌肠的做法【原料】猪肉5000克,瘦肉与肥肉的比例是9:1,因为瘦肉风干后收缩比肥肉厉害,所以一点点肥肉就足够了.【辅料】精盐110克、白酒350毫升、白糖300克、鲜姜末100克、陈皮粉(桔子皮粉)25克、味精50克、辣椒粉...
徒选18676601055：
灌腊肠的配方是什么? -
24070仲尹
： ※ 特制武汉腊肠的配方和灌制1、选料及处理:选用新鲜猪后腿及前夹纯瘦肉70斤及色白质硬的脊膘30斤.瘦肉去骨,剔去淋巴,膜和出血管等,切成0.4—0.6斤生蝗小块;肥膘去掉皮、瘦肉、软脂肪,切在怀厘米见方的小丁. 2、配料:白砂...
徒选18676601055：
灌香肠用什么配料好? -
24070仲尹
： 灌麻辣香肠 主料:前腿肉 (10斤) 辅料:干辣椒 花椒 姜粉 盐渍肠衣1.干辣椒小火炒变色,放凉,用搅拌机磨成辣椒粉.2.花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉.3.姜粉,姜晒干磨成粉.4.盐渍肠衣,来自某宝,对于自己买小肠来刮,...
