山东煎饼的做法和配料
答：一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。 2、架设鏊子：架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作...
答：煎饼的摊制应先预热平底锅，然后用勺子将面糊倒入锅中，采用特定的手法摊开成圆形。在面饼的一半处打入鸡蛋，用刮板将鸡蛋液摊开。等鸡蛋液凝固后，用铲子将面饼从锅边撬起，使其与锅面分离。然后将葱花、萝卜干、生菜等配料放入面饼中，卷至饼的一半，刷上甜面酱。最后，放入脆饼，将脆饼对折后卷入...
答：（4）配菜弄好后，用铲子把面饼的底部铲出，让面饼与煎板分离开来，然后折叠三分之一的面饼，在面饼折叠处抹上甜面酱，放上喜欢的配料，用铲子将生菜和香肠切段，然后从两边折叠面饼，叠好后卷起。（5）用铲子将卷好的杂粮煎饼从中间处切开，分成两份，就可以装盘食用了。山东煎饼烹饪小贴士 1、摊...
答：山东煎饼的做法如下：材料准备：山东煎饼1张，生菜少许，鸡蛋2个，火腿肠一根，黄瓜少许，番茄少许，肉片少许。1、 把一张煎饼分成三等份，将2个鸡蛋煎成蛋皮，然后放在其中一份煎饼上，抹一点番茄酱。2、在涂抹了蕃茄酱的煎饼上再盖上一张煎饼，并铺上黄瓜片和番茄片。3、盖上最后一张煎饼，铺上...
答：2、黑木耳凉水泡发泡软，大约一个小时。多清洗两次，把根部比较硬的部分去除。3、凉水泡小虾皮。4、把鸡蛋在碗里打均匀，上锅小火搅成鸡蛋碎。其他前面提到的所有备用食材切碎，碎度和饺子馅差不多。5、热锅热油，倒入所有馅搅拌翻炒大约2分钟，放盐、胡椒面。6、叠好的山东大煎饼，掰开，一分为...
答：山东煎饼的做法和配料如下：主料：高筋面粉500克、香菜2根、小葱2根、水晶粉丝1扎、干木耳15克、鸡蛋3个。辅料：盐4克、食用油适量、香油少许、鸡粉少许。1、备好食材，干木耳提前浸泡软，一般的黑木耳都有一点根，容易藏泥沙，最好剪掉根部。2、面粉加入2克盐，倒入温水搅拌均匀，揉成光滑的面团，...
答：（4）到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。（5）面糊遇热很快就熟。（6）对速度和火候的把握非常重要。（7）火候到了，就可以揭下来。（8）煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上。（9）薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大煎饼。
答：山东大煎饼做法一，材料 面糊，油，肉糜，葱花 做法 1.煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上，要立即卷成卷。2.涂上一层山东大豆酱，撒上葱花、青菜等。3.再卷起来。4.从中间切开。做法二，材料 全麦粉50克，面粉50克，玉米面50克，水230克，葱50克，韭菜100克，鸡蛋3只，火腿...
答：山东杂粮煎饼的特点 山东煎饼，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。煎饼上摊上鸡蛋，软嫩鲜香，别有风味。天津也有煎饼果子，做法相似，但用的是绿豆面，味道也很好。山东煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，既不是纯细粮，也不是纯粗粮，因为做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，对消化很有帮助，...
答：制作山东煎饼的主要工具包括鏊子、篪子和油擦子。鏊子是铁制的，有大小之分，中号的直径约65厘米，中心稍凸，底部有三足，用于加热。《康熙字典》和唐人《朝野佥载》的记载，展示了煎饼的悠久历史。篪子是木制的，用于推动面糊均匀摊在鏊子上，也有用筢子或竹劈代替，但每种工具烙出的煎饼风味各异...
网友评论：
哈软13288516471：
山东煎饼的做法和配料 -
49849夔庭
： 食材 食谱热量:570.4(大卡) 主料 全麦粉1 面粉1 方法/步骤1 放好面糊2 将面糊刮匀3 打上鸡蛋并刮匀4 放入香肠5 放上其他葱花和青菜,这里可以根据当地人口味搭配6 卷好,抹上酱料7 放上薄脆8 卷好后,在中间切开,对折
哈软13288516471：
山东杂粮煎饼的做法和配料 -
49849夔庭
： 准备工具: 煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子 制作煎饼所需材料: 白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉 制作煎饼对材料的要求: 1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度...
哈软13288516471：
请问各位朋友山东的煎饼是怎么做的 用什么材料 -
49849夔庭
： 山东煎饼的做法,希望对你有帮助 小米1000克,黄豆100克. 1.将小米、黄豆淘洗干净.先把500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨,加水 磨成米糊,盛到盆里使其稍微发酸. 2.煎饼鏊子烧热(火要缓而均匀),左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形,这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟.用刮刀顺边刮起煎饼的边缘,两手提边揭起,饼薄加纸,呈棕黄色,松软筋道,微酸甜香.
哈软13288516471：
求山东杂粮煎饼的具体做法 一定要详细 -
49849夔庭
： 制作工具:制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子.§ 鏊子:铁制圆板,上表面平整光滑,中心稍凸,下有三足作为支撑,大小形制不一,中号的鏊子直径有65厘米左右;用火加热鏊子下面,在上面烙制煎饼.§ 油擦:俗称“油...
哈软13288516471：
山东的乡村煎饼怎么做,谁有配方和步骤? -
49849夔庭
： 简单,农村朋友都会,以玉米为例, 1把干玉米磨成小碎块浸泡再磨成糊2简单发酵3用电饼铛或平锅烙熟4折叠 这是乡村做法,还有机器做法,相对简单,大同小异
哈软13288516471：
山东杂粮煎饼配方是什么
49849夔庭
： 我在山东泰安,山东煎饼就是这边起源的. 这边的煎饼主要是玉米的,也有小米的. 方法: 1.把玉米或者小米泡在水里两天,也可以加少许板栗和地瓜片一起泡,然后磨成糊状. 2.摊煎饼需要专门的工具,锅叫做鏊子. 3.把面糊摊在鏊子上,抹匀,烘干即可揭起食用.
哈软13288516471：
山东煎饼怎么做? -
49849夔庭
： 山东煎饼的做法 小米1000克,黄豆100克. 1)、将小米、黄豆淘洗干净.先把500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨,加水 磨成米糊,盛到盆里使其稍微发酸. 2)、煎饼鏊子烧热(火要缓而均匀),左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形,这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟.用刮刀顺边刮起煎饼的边缘,两手提边揭起,饼薄加纸,呈棕黄色,松软筋道,微酸甜香.
哈软13288516471：
说知道山东脆皮煎饼的做法? -
49849夔庭
： 山东酥脆煎饼面糊配方:面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤.操作工艺:取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状.将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀,加入面糊,再加水和糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了.
哈软13288516471：
滕州菜煎饼的做法与配料 -
49849夔庭
： 准备材料:手工煎饼两个、鸡蛋2个、火腿肠1根、小虾米(皮)10克、西葫芦半个、细芹菜两整棵、小油菜四整棵、豆腐半盒、蘑菇50克、甜椒半个、粉条50克、黑木耳50克、食用油、葱、盐、辣椒面、胡椒面 步骤: 1、粉条温水泡软. ...
哈软13288516471：
山东杂粮煎饼的做法配方 -
49849夔庭
： 杂粮煎饼的做法 材料 全麦粉50克,面粉50克,玉米面50克,水230克,葱50克,韭菜100克,鸡蛋3只,火腿肠2根, 盐少许,甜面酱少许,油少许 做法 1、所有材料准备好,上面撒点盐;2、准备葱切末,韭菜切末,火腿肠切末;3、面用水搅拌成糊状;4、锅中刷一点油,摊成薄饼;5、上面倒入鸡蛋一个,摊平;6、撒韭菜末,葱末,和火腿末,上面放脆饼; 7、四周刷上甜面酱;8、乘热裹好即可.
