山东脆皮煎饼的配方
答:添加配料:将油条或脆皮肠放在饼上,涂上适量的甜面酱或辣椒酱。卷起:将煎饼卷起,切成小段,即可食用。注意事项:面团的水量要适中,太干会导致饼皮硬,太湿则会粘手难以操作。煎饼时火候要控制好,火太大容易煎焦,火太小则饼皮不够酥脆。涂抹鸡蛋和配料时要均匀,避免局部过厚影响口感。煎饼翻...
答:山东酥脆煎饼面糊配方:面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。操作工艺:取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀,加入面糊,再加水和糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了。
答:1、食材:鸡蛋3个,韭菜300克,盐,味精,花生油适量,煎饼4张,粉条适量。2、鸡蛋炒熟捣碎。3、将韭菜和煮熟的粉条拌一起,倒入香油、花生油,避免出水,再加盐调味,倒入鸡蛋,味精。4、煎饼铺开,放上韭菜鸡蛋馅,折叠成长方形,尽量保证两面厚度一致。5、平底锅放花生油,均匀抹开,将包好的...
答:酥皮煎饼。配料:小麦粉、小苏打、水、盐。芝麻籽。将小麦粉、小苏打、水、盐和芝麻混合在一个容器中,形成一个结实的面团。起床30分钟。把面团擀到砧板上,做成薄皮,越薄越好。把它卷出来,切成长正方形。把油放进锅里。把油加热到50%。取出面团。将面团切至两面呈金黄色。准备好上菜了。煎饼脆...
答:董记煎饼的脆皮制作,可以参考以下食材清单和制作步骤:食材清单:面粉70斤 杂粮粉30斤 面欣酥2斤 盐1.5斤 水80斤 制作步骤:1. 将面粉、杂粮粉、面欣酥、盐加入搅拌机中,再一边搅拌一边缓慢加入水。2. 搅拌均匀后,取出面团备用。3. 使用小型压面机将面团压成面皮。4. 在面皮上刷一层油,然后...
答:加料:待鸡蛋凝固后,可以在饼上涂抹一层甜面酱或豆瓣酱,如果喜欢辣味,还可以加入辣椒酱。此外,可以根据个人口味加入肉丝、火腿肠、油条或者脆皮等配料。卷起:最后,将煎饼卷起,切成小段或者直接整个卷起食用。注意事项:在制作过程中,控制火候非常重要,火太大容易烧焦饼皮,火太小则饼皮不容易煎...
答:5. 油炸过程:在面片的中央轻轻划几刀,然后放入热油锅中进行油炸。炸至正反面金黄色,脆皮呈现即可捞出沥油。至此,煎饼里的脆皮就制作完成了!这种脆皮煎饼是北方地区的传统主食之一,具有悠久的历史和文化背景。煎饼在我国分布广泛,从山东的临沂、济南、莱芜等地到泰安、枣庄等地市都有它的身影。除...
答:山东煎饼的做法和配料是什么呢?新手小白在家该如何自制?山东脆皮煎饼做法简单,厨房小白也能做大家准备一些高筋粉放进盆里,并准备一些棒子面和玉米粉,我们将要小麦面粉与木薯淀粉以3:1混和,倒进温开水,合成面浆,面浆别太稀,务必会稍微粘稠才能够,大家拿筷子挑动面浆,面浆一定要迟缓下滴这样...
答:煎饼时火候要控制好,火太大容易煎糊,火太小则煎饼不容易熟透。摊饼时要迅速均匀地摊开,避免出现厚薄不一的情况。煎饼翻面后可以适当加压,使煎饼更加紧实。山东煎饼的魅力在于其多变的口味和丰富的搭配方式,可以根据自己的喜好添加不同的配料,如蔬菜、肉丝、海鲜等,制作出不同风味的煎饼。掌握了基本...
答:出锅:将煎好的杂粮煎饼卷放入盘中,切成小段即可食用。小贴士:杂粮的种类和比例可以根据个人喜好调整,不同的杂粮搭配会有不同的口感和营养价值。煎饼时火候不宜过大,以免煎糊。如果喜欢脆一些的饼,可以适当减少面糊的水分,使饼更薄。可以根据个人口味添加其他配料,如火腿、肉松等。山东杂粮煎饼...
网友评论:
伍龙18591806555:
山东脆皮煎饼的做法 -
14068荀雷
: 山东杂粮煎饼的做法煎饼用的原料有多种多样,一般采用小米、玉米、高粱、大米等等,也可几种原料混合使用.共同之处是必须用煎饼鏊子,加火烧热,然后擦一层油,再做煎饼.一,刮煎饼. 将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光...
伍龙18591806555:
说知道山东脆皮煎饼的做法? -
14068荀雷
: 山东酥脆煎饼面糊配方:面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤.操作工艺:取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状.将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀,加入面糊,再加水和糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了.
伍龙18591806555:
掌握技巧做脆煎饼怎么做如何做好吃 -
14068荀雷
: 山东杂粮煎饼配料及做法:1.面糊:白面粉,玉米粉,或小米粉,黄豆粉,食用盐,水. 面糊的调制:面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克.用筷子或擀面棒混均匀,加入适量的水和食用盐和面,水分刚开始不能加入太多,不然调制出的面糊会...
伍龙18591806555:
求山东脆煎饼面糊的配方 -
14068荀雷
: 山东煎饼的做法 小米1000克,黄豆100克.1.将小米、黄豆淘洗干净.先把500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨,加水 磨成米糊,盛到盆里使其稍微发酸.2.煎饼鏊子烧热(火要缓而均匀),左手盛一勺米糊...
伍龙18591806555:
脆皮煎饼的面糊做法 -
14068荀雷
: 1、准备白面. 2、准备玉米面. 3、准备豆面. 4、准备盐. 5、将所有的干粉料混合均匀. 6、加入水.水要缓缓的加入,以免加多了. 7、到这一步就正式的开始调制作脆皮煎饼的面糊. 8、面糊调到这种质地就可以.用勺子舀起,如图中所示,是大块的粘稠状, 不怎么往下滴. 9、将面糊放置半个小时,即将面糊静置.这样脆皮煎饼的面糊就做好了.
伍龙18591806555:
山东杂粮煎饼里面的脆皮如何制作,跪求步骤以及需要的原料 -
14068荀雷
: 你好,你的配方配料不合理.煎饼果子薄脆或果蓖做法:面粉800克、米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克.将淀粉、米粉、面粉干拌均匀,然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中,最后加入混合面粉和成面团,低温醒发5-8小时,轧成饼,轧2-3遍,切成长方形,放入180-200度油锅炸至酥脆.
伍龙18591806555:
请问各位朋友山东的煎饼是怎么做的 用什么材料 -
14068荀雷
: 山东煎饼的做法,希望对你有帮助 小米1000克,黄豆100克. 1.将小米、黄豆淘洗干净.先把500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨,加水 磨成米糊,盛到盆里使其稍微发酸. 2.煎饼鏊子烧热(火要缓而均匀),左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形,这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟.用刮刀顺边刮起煎饼的边缘,两手提边揭起,饼薄加纸,呈棕黄色,松软筋道,微酸甜香.
伍龙18591806555:
山东煎饼的做法和配料 -
14068荀雷
: 食材 食谱热量:570.4(大卡) 主料 全麦粉1 面粉1 方法/步骤1 放好面糊2 将面糊刮匀3 打上鸡蛋并刮匀4 放入香肠5 放上其他葱花和青菜,这里可以根据当地人口味搭配6 卷好,抹上酱料7 放上薄脆8 卷好后,在中间切开,对折
伍龙18591806555:
山东杂粮煎饼怎么做才能脆 -
14068荀雷
: 杂粮煎饼做法1.面粉放入小盆,面粉放入小盆,鸡蛋打成蛋液. 2.把杂米面加水和鸡蛋液和成糊,把生菜和小葱清洗干净. 3.小葱切成段和酱准备好,我用的是吃剩下的炸酱,把面糊一大勺子放入锅内转匀. 4.等一面定型后翻面,两面都变黄时候放入少许鸡蛋液,把酱抹在煎饼上. 5.放上一个生菜叶子和少许小葱段,一面折起,在把两边都折起,先放一个在盘中,其他的依靠摆在盘中即可.
伍龙18591806555:
山东煎饼的配方比例 -
14068荀雷
: 新鲜玉米面若干,自来水..谈不上比例,玉米面加水,如果要好口感,最好用桶装矿泉水.掺匀,以不粘稠上手为准,用煎饼摊子均匀涂抹在鏊子上.