山东香肠配料秘方10斤肉
答：一、原料： 猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。 二、配方比例： 香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香...
答：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖130-150克，高度白酒100ml，姜汁50克，十三香一包、胡椒粉半袋，鸡精适量、老抽适量（上色）图1：切好的猪肉放在容器内。（我这个是23斤猪肉）图2：放入盐。图3：放入白糖。图4：放入十三香。图5：放入胡椒粉。图6：放入高度白酒。图7：放入老抽。图8：...
答：准备材料：猪前腿肉10斤、肠衣1-2包 、东北味料1-2包、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶。1、猪肉去皮，切成大片或是长条块。2、将东北味料和麻辣料分别拌入肉中。3、每种味道中倒入适量白酒，抓匀充分搅拌好后，加盖2小时入味（两袋调料能做成两种不同的口味）。4、将泡好的肠衣安到灌肠仪器上，...
答：原味香肠 （山东潍坊地区）猪肉10斤（比例2肥8瘦）、食盐100克、白糖150克、酒（高度）100克、姜末50克、老抽（生抽、酱油、味极鲜都行，如果加酱油量相对要少些干后肉色深）100-150克、五香粉50克、鸡精（味精）适量，肠衣3两左右！丁香适量（一斤放2个丁香粒，丁香粒压成粉末状用）,猪肉切成一立...
答：准备材料：猪腿肉 1800g、肠衣 8米、香肠料 2袋、花椒 23g、白酒 120g、辣椒粉 23g。1、首先使用清水把肉洗净，放一旁备用。2、使用菜刀把肉切好，放一旁备用。3、把肉切好后放入香肠调料、花椒粒、辣椒面还有白酒，用手搅拌均匀，静置3小时。4、使用盐水把肠衣洗干净，里外都揉洗3次，沥干水分...
答：一、准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。二、400克猪肉馅。三、将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。四、肉泥要搅拌成这种细腻的程度。五、葱姜切末，放进肉馅里拌匀。六、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。七、将玉米淀粉和少量水调成糊。八、把淀粉糊...
答：猪肉（肥瘦）10千克。辅料：肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油（一级）225克、五香粉50克、味精50克。做法：1、选猪后肘肉，将肥膘与瘦肉分开，8.5斤瘦肉配1.5斤肥膘。2、将瘦肉切成1.5厘米见方的丁。3、肥肉切成比瘦肉稍小的丁。4、将切好的肥瘦肉全部装入一个带盖儿的...
答：配方比例：精肉10斤，放盐2.5两，黄酒3两，白酒2两，白糖6两，味精0.5两，胡椒粉0.5两。主料：食盐150g 调料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g 工具：灌肠器、肠衣。1、将所需材料全部准备好。2、将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制...
答：灌香肠以10公斤肉为例：要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料入肉后便可以灌制。家庭自制香肠...
答：10斤肉灌香肠的配料有：猪肉10斤（4肥6瘦最香）、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克（选用）。肉灌香肠做法与步骤：1、猪肉一定要去皮，然后清水浸泡1个小时以上，泡出来血水后香肠不腥。悬挂半个小时完全控干水分。2、肠衣泡软后，...
网友评论：
仉柿13643122996：
灌10斤肉肠的配方(山东这边 -
19072翟乳
： 一、原料: 猪前腿肉(灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末. 二、配方比例: 香肠调味料的比例是10斤...
仉柿13643122996：
各路大虾您好,请教制作山东潍坊香肠的配方是什么? -
19072翟乳
： 山东潍坊地区传统香肠的配方是(以10斤精肉计算): 精盐3两,姜末3两,白糖3两,白酒2两,味精1两,香油1两,十八香粉8钱,桂皮花椒橘子皮煮水1碗,肠衣3两.
仉柿13643122996：
10斤肉灌香肠配方 -
19072翟乳
： 十斤猪肉灌香肠配方:猪肉馅十斤、大葱10小段、姜10小块、玉米淀粉1000克、红曲粉20克、盐10茶勺、白糖30克、十三香30克、胡椒粉20克,做法如下: 准备材料:猪肉馅500克、大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶...
仉柿13643122996：
求一个好的原味香肠的配方 敬期答疑 多谢 另 我是山东潍坊的 主要是给父母做 谢谢了 -
19072翟乳
： 10斤配方'味精0.6量.白酒2.量盐3量.糖4量.姜和葱绞汁随意放.北方的 人糖不喜欢吃可以少放 点.希望你喜欢!肉店专用配方哦 .
仉柿13643122996：
灌香肠10斤最好配方是什么? -
19072翟乳
： 灌香肠10斤最好配方:猪肉10斤(4肥6瘦最香)、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克(选用).灌香肠10斤最好配方是什么? 所用食材:猪肉10斤(5000克,4肥6瘦最香...
仉柿13643122996：
山东的一种香肠 -
19072翟乳
： 山东黑香肠配料秘方 :10斤猪肉(五花肉8斤,外脊2斤)配:1两盐1斤酱油2两糖1两白酒(最多可2两)1.5包五香粉 味精少许 姜水或姜粉少许
仉柿13643122996：
山东青岛香肠怎么制作 -
19072翟乳
： 青岛制作香肠的方法 香肠的特点是香味浓郁,肉质紧密,瘦肉不老,肥肉不腻,吃起来很可口. 选料并配方 加工香肠一般用猪肉,尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好.因为这两处的肉瘦,而且质紧.加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是:...
仉柿13643122996：
做香肠10斤猪肉需要多少肠衣 -
19072翟乳
： 做香肠10斤猪肉需要7-8米肠衣. 食材准备:猪肉5斤(7成瘦肉+3成肥肉),白酒70g、糖120g、生抽120g、盐25g、淀粉适量、五香粉(胡椒粉)适量、羊肠衣、灌肠容器、棉线、牙签. 制作方法: 1、让肉摊老板先切条或切块,并使用其店内机器简单的搅两下(千万不要搅的太碎太烂,否则没有香味与嚼劲). 2、所有食材倒入肉盆中,抓搅均匀,并盖保鲜膜静置2小时,入味. 3、肠衣用冷水里外都冲洗干净. 4、将肠衣套在漏斗上,留一点余头打结(空气排出后再打结). 5、把肉馅塞入料筒中,盖好拧紧开始灌肠. 6、灌完后将肠衣选择自己喜欢的长度用棉线打结. 7、全部弄完挂衣架处晾干.
仉柿13643122996：
香肠怎么做才好吃,需要哪些配方.10斤猪肉的比例是? -
19072翟乳
： 网上提供的数据,你就按照比例试一试: 配方一 精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤,加配料精盐3.3公斤,食用硝10克、味精300克,五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米. 配方二 精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,肠衣用牛大肠. 我们这里有加工香肠的,一斤 3 元,味道极差!
仉柿13643122996：
谁知道装香肠的配方啊 ??????必重谢 -
19072翟乳
： 香肠配方:肉 10斤 1.盐 3-4两 2.酒 1.5两 3.酱油 1斤 4.红糖 3两 5.味精 30-50g 6五香面 30-40g 7.石落子适量 这个配方很简单,做出来的香肠也非常的香,依法炮制,吃了以后都说味道非常的好.猪前膀肉十斤,洗净切大片,肠衣食盐...
