山羊肉膻还是绵羊肉膻
答：绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。绵羊肉纤维比较细，切面看不出肌丝，投有膻味；山羊肉肌纤维较...
答：说到羊肉，相信大部分人首先都会想到它独特的气味，这气味对于喜欢吃羊肉的人来说就是香味，而对于不喜欢吃的人来说，就是臭味，就好比臭豆腐一样，喜欢的人吃着香，不喜欢的人觉得臭，那么回归正题。其实羊肉膻味的产生主要是来源于一种叫做4一甲基辛酸的脂肪酸，相比于山羊肉来说，绵羊肉的膻味要更...
答：羊肉的颜色一般呈暗红色，脂肪为白色，肌肉纤维细软，膻味较重，但绵羊肉与 山羊肉还是有区别的。绵羊肉肉质坚实，颜色暗红，肉纤维细而软，肌肉很少夹 杂脂肪。经过育肥的绵羊，肌肉中夹有白色脂肪。山羊肉的色泽较绵羊肉浅，呈 较淡的暗红色。皮下脂肪稀少，但在腹部却积贮较多的脂肪。不论肌肉或...
答：1、山羊肉与绵羊肉的口感不同 山羊肉与绵羊肉的口感不同，山羊肉的口感比绵羊肉要好一些，因为绵羊肉的脂肪中含有一种特殊的脂肪酸，这种物质会散发出一种浓重的膻味，会让它的口感变差。另外山羊肉的肉质还比较细嫩，炖食的时候，比较容易烂，口感出色。2、山羊肉与绵羊肉的营养价值不同 山羊肉与绵...
答：羊膻味是羊与生俱来的气味，绵羊肉的膻味比山羊肉要稍微轻一些，这个味道既能闻到，又可品尝到，最简单的方法就是取羊的一块右半前腿肉，蒸熟切成薄片，不要放任何调料，凭感觉尝膻味。长期以来，我国的羊肉市场出现了一件非常有意思的事情，北方人喜欢吃羊肉，南方人讨厌吃羊肉，其根本原因还是南方...
答：2、外观气味各有特点。在外观上，山羊肉的肉色更鲜红，而绵羊肉的肉色则偏向粉红。至于味道，山羊肉的膻味更加浓重，而不喜欢太膻气的人，可以选择绵羊肉来涮煮。3、同为羊肉寒热各异。大家都知道羊肉偏燥热，很多上火体质的人不能进食羊肉。但是如果了解两种羊肉的寒热属性，那么就可以选择适合自己的羊...
答：山羊。山羊的脂肪中含有一种叫做4-甲基辛酸的脂肪酸，4-甲基辛酸具有挥发性，因此当山羊肉被烹饪时，会挥发并产生强烈的膻味。而4-甲基辛酸的脂肪酸在绵羊肉中含量相对较低。
答：绵羊肉和山羊肉的区别在于外观，口感。1、外观：山羊肉的肉质较为粗硬，颜色偏向深色，而绵羊肉的肉质相对细嫩，颜色偏浅，山羊体型较大，呈黑色、棕色或白色，而绵羊体态较小，以白色为主。2、口感：山羊肉口感较为柴，肉质粗硬，有较强的筋道，而绵羊肉口感嫩滑，细腻，山羊肉的膻味比绵羊肉重，...
答：得多，所以绵羊的口感自然比山羊的口感更细腻顺滑一些。总的来说，无论从哪个方面来比较，绵羊肉都是比山羊肉更适合食用的，所以大部分都会觉得绵羊肉更好吃一些，但是绵羊肉的肉质中胆固醇含量也是远超过山羊肉的，所以有高血压的患者还是吃山羊肉更好一些，毕竟身体健康才是最要紧的事情。
答：山羊的肉质纤维比较粗，所以口感也会比较容易老，吃起来比较柴。3、膻味不同。绵羊肉膻味很小，而山羊肉膻味重。山羊肉膻味之所以大，是因为山羊肉的脂肪中含有的一种物质4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸在挥发后会产生一种特殊的膻味，而且气味很浓郁，不容易去掉，所以山羊肉才会吃起来膻味重。
网友评论：
笪霞15912231704：
山羊肉膻还是绵羊肉膻? -
33965屠春
： 当然是绵羊肉了!因为山羊毛比绵羊的薄很多,膻喂都散发了!
笪霞15912231704：
山羊和绵羊哪个膻味重
33965屠春
： 肯定是山羊了,因为山羊是野生养的,绵羊是人工培养的.新疆人平时只吃绵羊肉而很少吃山羊肉,不吃山羊肉的原因就是据说山羊肉膻味大.近些年有所变化,每到冬季,北疆各地的人们会专程去哈萨克牧民家里吃一种叫驹骊(音)的山羊,由于那山羊啃食了冰雪覆盖的草,所以人们称之为“冰碴子驹骊”,不仅没有膻味,而且肉质细腻,味道鲜美.乌鲁木齐米东区白杨河乡附近有一个类似牧家乐的地方,那儿每到秋末冬初,家家户户都会挂出“冰碴子驹骊”的招牌,生意很红火.
笪霞15912231704：
山羊肉和绵羊肉哪个吃着腥味重 -
33965屠春
： 其实新疆之类的地方都是吃山羊的,而且真正戈壁上的山羊是没有膻味的,我们南方相对能够接受绵羊是因为没有膻气.所以相对好吃其实还是山羊,不过山羊肉价格高的能比绵羊高三成甚至是一倍.
笪霞15912231704：
怎样识别绵羊肉和山羊肉? -
33965屠春
： 羊肉是一种高蛋白、低脂肪、男女老少皆宜的肉类,有明显的强身健体的功效,素有“肉中之王”的美称.但山羊肉与绵羊肉还是有所不同,据测定:绵羊肉含蛋白质12.6%~15.2%,含脂肪6.6%~13.1%;而山羊肉蛋白质含量20.65%,脂肪含量...
笪霞15912231704：
山羊肉好吃还是绵羊肉好吃 -
33965屠春
： 口感是绵羊肉好些,但营养价值山羊肉要比绵羊肉强得多,当然,价格山羊肉也要比绵阳肉贵不少. 不过,山羊肉的营养成分并不少于绵羊肉.相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因.山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以预防血管硬化和心脏病,特别适合高血脂患者和老人食用.山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的.因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者病人则最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物了.
笪霞15912231704：
绵羊肉好吃还是山羊肉好吃?给个权威答案好吗??谢谢诸位! -
33965屠春
： 日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可最近有很多人询问,饭店里有些用山羊肉做的菜,比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等,到底和绵羊肉有什么区别? 从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中...
笪霞15912231704：
绵羊肉好吃还是山羊肉好吃 -
33965屠春
： 个问题根据不同人的需求是不一样的.总的来说绵羊的肉不会太膻,适合大多数人的口味,但如果你就喜欢吃膻味那么请选择山羊肉.山羊有可以爬山的蹄子,所以叫山羊,而且头上长长角,因为散养运动的原因,肉质比较老,在山上吃一些草药什么的,会使肉里夹杂一些味道,但是山羊奶是很好喝的,很滑而且细腻.而绵羊主要在草原放养,活动量没有山羊大,肉质比较细嫩,主要是1岁左右的小羊,肉就更加鲜嫩.而且绵羊的产肉量要比山羊的多.所以一般不喜欢食用膻味过重的羊肉的人推荐吃绵羊肉,有股奶香味,主要是细嫩甘甜.
笪霞15912231704：
山羊肉好吃,还是绵羊肉好吃? -
33965屠春
： 你好, 从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味. 山羊肉和绵羊肉 还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的.因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等.
笪霞15912231704：
山羊肉和绵阳肉哪个好吃? -
33965屠春
： 其实我们一般吃的都是绵羊肉 因为绵羊肉比山羊肉脂肪含量高些 所以吃起来更绵软可口,但是山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低,从味道上来说,绵羊肉比山羊肉好吃些,山羊的膻味要重些而且口感也没有绵羊肉好.
笪霞15912231704：
山羊肉和绵羊肉如何区别?
33965屠春
： 羊肉有山羊肉与绵羊肉之分.按放牧时间长短不同,又分为 小羊和老羊2种. 1.绵羊肉色重,膻味轻,表面布有白色脂肪层.山羊肉色 淡,膻味重,表面则没有这种脂肪层,脂肪呈白色凝固状态. 2.羊肉肌纤维细,切面呈细颗粒状,肌间和表面有少量脂肪 分布.中等肥羊肉的肌间和表面脂肪较多,有羊肉特有的膻味, 肌肉呈暗红色.小羊肉的肉色浅红,肉质坚实而细密,脂肪匀 称、色白,关节处的骨质较软、湿润而带红色.而老羊肉肉色深 红,肉质较粗,关节处的骨质硬且呈白色.
