羊肉骚味重的羊好不好
答：羊属于反刍动物，其胃内微生物在分解脂肪过程中会产生挥发性脂肪酸，这些物质渗入羊肉中，形成了羊肉特有的膻味。羊肉的膻味与其品种、年龄、性别和部位等因素密切相关。在挑选羊肉时，可以注意这些特点。通常，羊肉的腰部、臀部肉膻味较重；小羊羔的膻味远小于成年羊，母羊的膻味也小于公羊；藏系羊肉的膻味...
答：有羊膻味。一般羊尤其是公羊很臭的原因是羊膻味。是一种挥发性的脂肪酸所散发出来的，它主要存在于羊尾、皮下、肌肉间隙的脂肪中和羊皮脂腺分泌物中。所散发出来的就会导致很丑味道很重。如果很厌恶这种羊膻气味，可以放些孜然来掩盖它。孜然具有其特有的芳香味，且气味浓烈，烤羊肉串时，孜然是必不可...
答：羊肉卷有股骚味是真的。没有膻味的羊肉卷才不是真的。大家在购买羊肉卷的时候尽量去大型超市购买，或者是品牌店里购买，如果喜欢吃膻味重的朋友可以买绵羊肉，如果喜欢膻味轻一点的朋友那就买山羊肉，并且我们也要知道一分钱一分货，如果遇到价格特别便宜的，并且羊肉卷的颜色格外新鲜，说明羊肉不正宗，...
答：不是。羊肉本身就有一些羊膻味，但不会出现尿骚味，如果羊肉出现尿骚味，是由于存放时间过长或保存方法不当导致羊肉变质，从而产生尿骚味。
答：3、萝卜去骚味 首先在萝卜扎上几个洞，与羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹调，即可去除骚味。4、甘蔗去骚法 在烧制羊肉时，适量加入剖开的甘蔗（1斤羊肉可加100克左右甘蔗），可有效去除羊肉骚味，还能增加羊肉鲜味。5、绿豆去骚法 将羊肉放入将羊肉切块放入水锅中适量加绿豆（1斤羊肉可加5克左右...
答：羊肉有骚味的原因如下：羊肉的短链脂肪酸，尤其是其中的支链脂肪酸、硬脂肪酸及其他一些酚类，硫化氢，吡啶和吡嗪等物质产生，其中4甲基辛酸和4甲基壬酸对羊肉的膻味起到重要作用，而且羊肉膻味受品味、年龄、性别、遗传、部位、营养等诸多因素的影响。
答：呵呵！因地制宜个人口味不同，南方人和北方人口味都有差异
答：羊肉本身来说是会有一点膻味的，不过处理的恰当，膻味是可以遮盖的住的，就要看怎样处理羊肉，处理的好，本身是很好吃的
答：2、无论膻味还是骚味都可以通过一些方法去除或者掩盖。常用的有葱、姜、蒜、白酒等，此外还可以用一些中药，如丁香、豆蔻、砂仁、当归、白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等。去膻味的方法：1、药料去膻法 烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的...
答：其实这不是臭味儿。是羊骚味儿。这种状态的变异。是非常正常的。由于风干羊肉。其中氧化的部分。是极容易变质的。但是风干的过程中。有可能。产生一些表皮腐败的状态。所以风干羊肉。在后期关系过程中。如果没有风干透。是不能食用的。所以。在这个状态情况下。一定要谨慎小心。尤其是。带有黄曲霉菌的...
网友评论：
易菲19773937496：
羊肉有膻味好还是没膻味好? -
23269官尤
： 有膻味好.羊肉的膻味主要来自脂肪,和数十种成分有关,例如“中短链挥发性脂肪酸”.公认的比较典型的是4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和4-甲基壬酸,其中前两种起主要作用.这些脂肪酸并不...
易菲19773937496：
吃的羊肉,山羊的骚味重还是家羊的骚味重? -
23269官尤
： 山羊骚味重,因为山羊不勤剪毛,家羊勤剪毛,剪毛可减少对羊肉的骚味...
易菲19773937496：
好的羊肉没有膻味 -
23269官尤
： 膻味并不能决定羊肉的好坏.其实羊肉越膻越好的说法是错误的,好的羊肉是几乎没有什么膻味儿的.首先呢,这种特殊风味是跟养的时间有很大关系.养的时间短很多特殊味道就会淡很多.其次跟做法也有很大关系,您去北疆吃羊肉串儿,...
易菲19773937496：
为什么有的羊肉膻味特别大,有的小 -
23269官尤
： 羊吃草的时候就吃了盐碱,盐碱吃多了膻味就小了.每种动物都带有自己的体味(也同时反映在肉质中),那是因为这种味道是来源于组织液的,动物的组织液中的分布着不同的腺体控制,从而引起体味的差异,差异越大所察觉的异味也就越大. 譬如人类和猪的差异很小(主要指组织液),所以察觉不到.
易菲19773937496：
怎么样辨别好的羊肉? -
23269官尤
： 羊肉的颜色一般呈暗红色,脂肪为白色,肌肉纤维细软,膻味较重,但绵羊肉与 山羊肉还是有区别的.绵羊肉肉质坚实,颜色暗红,肉纤维细而软,肌肉很少夹 杂脂肪.经过育肥的绵羊,肌肉中夹有白色脂肪.山羊肉的色泽较绵羊肉浅,呈 较...
易菲19773937496：
新疆羊肉五大境界评比 哪里的羊肉最好吃 -
23269官尤
： 1.内陆的话,会是山羊居多,山羊的膻味比较重,山羊价格比较便宜. 2.而往后就是内蒙古的羊肉,内蒙古的话,多数的羊身上的羊毛会被采用做衣服,所以比较大了才会舍得宰杀.但内蒙古的羊肉会比内陆的羊肉好吃. 3.就是我觉得最好吃的新疆羔羊,新疆的羊是吃的是中草药,喝的是矿泉水,走的是黄金道.羔羊也就是说一般未满1岁的羊.羔羊肉比较嫩,好吃. 绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味. 还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的.因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃. 新疆和内蒙古基本都是绵羊为多.
易菲19773937496：
您就让我们吃这么膻的羊肉,膻什么意思
23269官尤
： 膻:羊肉本身带有的气味,羊骚气味儿.
易菲19773937496：
膻味重的才是真羊肉吗 -
23269官尤
： 这要看是什么羊了,本地羊会比较膻,我觉得这没什么,我喜欢这个味道. 如果是引进的羊就不会太膻,比如驼羊,看名字就顾名思义了,但是口感也可以.关键你是想说膻好吃不好吃,还是说膻可以鉴别真肉假肉.
易菲19773937496：
如何挑选羊肉 怎样选购新鲜的羊 -
23269官尤
： 怎样挑选新鲜羊肉?首先,新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊,这是新鲜宰杀的肉质,而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜.各位消费者可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下,或者随身带着的小纸条,都可以贴到羊...
易菲19773937496：
你好买的羊腿有腥气好不,是腥气的羊腿好还是不腥气的羊腿好呢 -
23269官尤
： 假货太多,不是有膻味就代表好羊肉,尤其内陆地区卖假羊肉的,最后都是泡羊尿弄的膻味.还是得口感辨别.吃过蒙古地区的羊肉就知道内陆卖的大部分都是掺假的了.好的也是产过仔的老母羊,涮锅时会是黑的.羊腿也这意思.
