干鲍为什么越煲越硬
答：1、水温过高的原因：鲍鱼我们食用的部分是鲍鱼的腹部。鲍鱼主要都是靠腹部的力气吸附在海底的石头上，所以鲍鱼的腹部遇到高温的时候会收缩变硬给别人煮不烂的感觉 2、火候的问题：鲍鱼要根据大小来决定煮的时间。3、鲍鱼没有改刀：就是这样子的，简单来说就是整个鲍鱼必须改个花刀，不然吃的时候会影响...
答：干鲍鱼越煲越硬，那是因为在煲汤之前，干鲍鱼没有泡发完全导致的，先把干鲍鱼放到清水中浸泡4个小时，之后再放到60度左右的温水中浸泡4个小时，这样反复几次，直到干鲍鱼膨胀变软为止。鲍鱼，也称为海耳、鳆鱼等，鲍科鲍属软体动物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，是...
答：鲍鱼煲汤如果出现了变硬的情况，通常是由于蒸煮的时间过长从而导致口感变差，或者是由于鲍鱼本身食材不够新鲜，海鲜类产品还是推荐食用新鲜的食材，这样才能更加健康。鲍鱼是一种珍稀的食材，常见的鲍鱼料理有佛跳墙，鲍鱼刺身，鲍鱼蒸蛋等等。鲍鱼的味道鲜美，口感爽滑Q弹，而且营养价值也很高，因此也是十分...
答：时间太久了，就会导致鲍鱼的肉质变硬，所以一定要掌握火候。鲍鱼煲汤的方法，今天跟大家分享一下：1、准备好各种食材。2、然后将鲍鱼清洗干净，去除内脏和不能食用的部位。3、用刀子将鲍鱼划几刀。4、在砂锅内加入一些食材配料，比如玉米、香菇、鸡块等，加入清水，然后中火熬制1个小时。5、最后加入枸...
答：还可能是火候的问题，如果鲍鱼的个头比较大，那么就应该用大火来烹煮。如果鲍鱼的个头比较小，那么就要改用中小火的火候来烹煮，这样才会比较容易熟。可能鲍鱼在制作的过程中，没有给鲍鱼改花刀。没有改花刀，那么就导致鲍鱼在受热的时候不均匀，也出现煮不烂的情况，并且会很大程度的影响口感。二、应该...
答：有些不法供货商在销售干鲍时，会把一些死后加工的鲍鱼掺到好的干鲍中。由于品质不高，所以导致这些鲍鱼总是发不透，继而吃起来就会有种硬硬的感觉。为此，我用一泡二煮三蒸四煲的方法发制干鲍，效果不错。下面我以500克10头南非干鲍为例，介绍一下加工方法：1.把鲍鱼放在清水里泡水，期间要不...
答：2、体型越大的鲍鱼，烹调所用的时间就要越长，比如澳大利亚的青边鲍、新西兰的黑边鲍，假如只是浸一天再蒸，用餐刀锯都锯不开，因此，这些大鲍鱼，要切片低温煮熟后浸一晚上，第二天再煲一天，整个过程至少需要两天。3、鲍鱼煮后，最后要看它是否煮熟了，可以用牙签来测试，将牙签刺入正中心，如果...
答：鲍鱼发后质地发硬，可能是因为掺杂了死后加工的鲍鱼，品质不佳导致。为解决这个问题，我分享一种发制干鲍的详细步骤，以500克10头南非干鲍为例：首先，将鲍鱼放入清水中浸泡24小时，期间需多次更换水，以清除鲍鱼表面的沙粒和黑膜。清理完毕后，去掉鲍鱼的“蒂”，再将其放入冰柜继续浸泡24小时，以便...
答：较小的新鲜鲍鱼，在蒸锅上汽之后再蒸10分钟左右就行了，但是如果鲍鱼比较大，则需要蒸久一些，但是最久不宜超过15分钟，因为新鲜鲍鱼的肉质非常的鲜嫩，如果蒸的时间过长，不仅营养会有所流失，而且肉质会变得发硬，嚼不动，口感下降很多。准备食材:鲍鱼2个，排骨5块，莲子适量，枸杞适量，姜适量，料酒...
答：5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果)后再温一晚。 6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。 干鲍成菜时间慢，但吃起比较干香。
网友评论：
齐池18477025098：
干鲍怎么煮啊?
14070丰刮
： 首先要泡发,按鲍鱼头数来定,往往个头越大的干鲍所需时间越长,2~10头的鲍鱼泡水一天,期间换水1~2次,10头以上的鲍鱼泡发6~8小时,30头以上的鲍鱼泡发4~6小...
齐池18477025098：
满分100分求助这是什么鲍?
14070丰刮
： “干鲍鱼”因产地和加工的不同,具体又被称为“网鲍”“窝麻鲍”“吉品鲍”,以及鲜为人知的中国历代朝迁贡品“硇洲鲍”等.“网鲍”特点是形状椭圆、边细、枕底起珠,色泽褐黄,质地肥润,软滑味浓;“窝麻鲍”的特点是形似艇状,色泽灰黑,质软,边有针孔.而“吉品鲍”则形状呈元宝状、质硬、枕身高企,色泽如干柿色,形体较“网鲍”小.至于“硇洲鲍”,以味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富而著称. 应该是吉品鲍
齐池18477025098：
红烧鱼怎么做 -
14070丰刮
： 红烧鱼的做法 - 红烧鱼是最常见的家常菜之一,那么红烧鱼怎么做呢?红烧鱼的做法有很多种,在这里介绍最常用的红烧鱼做法,详细的做法如下: 红烧鱼的做法一: 材料:福寿鱼、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜.把配料切好,鱼洗干净...
齐池18477025098：
干鲍要煮多长时间 -
14070丰刮
： 干鲍湿发,不采一般海味利用冷水浸透发大的做法,因为硬实程度较高的干鲍,用水浸的作用不大……鲍鱼被水浸发,只有外层的肌肉和裙边部分略有膨胀的现象,其实内里肌肉吸水的力量甚微.发软的程度不足,对煲发时所减省的火候,没有...
齐池18477025098：
干鲍鱼泡发大几倍 -
14070丰刮
： 1 鲍鱼干可以用纯净水也可以直接用自来水泡24-48小时左右,好是48小时.请记住一点冰箱冷藏泡,这样可以不用经常换水2 稍微大点的鲍鱼干泡发之后,刷一下边商鲍鱼唇边的小细沙,一般小鲍 鱼没有,但 是看看仔细点好,要不会影响后面...
齐池18477025098：
上海有什么特色的小吃,介绍下 -
14070丰刮
： 上海美食街大全 云南路:上海人下“馆子”去的最多的要数云南路了.不仅长安饺子楼、金陵酒家、三和楼菜馆、老正兴菜馆等日渐兴隆,并且弄口过街楼下也开始设摊供应宵夜,成为沪上闻名的美食街.云南路上最有名的当属北京烤鸭和小金...
齐池18477025098：
红烧鱼怎么煮 -
14070丰刮
： 红烧鱼的做法 一)原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1.将鱼洗净、切块;2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出.3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开...
齐池18477025098：
鲍鱼的做法有多少种?分别是怎么做的?各自的特色是什么? -
14070丰刮
： 干鲍之中,以网鲍为首,其次有窝麻鲍、吉品鲍等等,因为鲍鱼生长地域不同,以品质优劣而定价值,又因鲍鱼个体越大,越是难为,所以较大的鲍鱼,价值不菲. 鲍鱼食味清香甜美,在粤菜是名贵菜肴. 本人经过长时间工作经验得出—套涨发干...
齐池18477025098：
干鲍怎样涨发最好 发好的海参怎样才能长时间保存 -
14070丰刮
： 1)干鲍鱼: 干鲍鱼是将新鲜鲍鱼风干后所制成的干燥鲍鱼,是海鲜里相当名贵的食料.干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味,因此这烹制过程会较其它种类繁复,也较需技术. 基本的处理方法是: (1) 于前一晚泡于...
