广东晒腊肉的正确方法
答：自制腊肉的做法步骤 1 五花肉 2 备大盆，准备腌制工作；3 码盐，每条肉上都均匀的搓上盐；4 放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可；5 酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好几年；6 上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收...
答：广式客家腊肉的做法 买肉的时候和店家说好是做腊肉的，他会帮你切好，在肉的顶部猪皮切开一个裂口小孔，方便穿上绳子晾晒。整块肉的厚度大概2～3CM，不要超过3CM，太厚不好入味，晾晒时间也要延长，今天我买的肉肉厚度在2.5CM左右。喜欢吃瘦一点的可以用前腿肉，尽量不用后腿肉，口感很柴不好吃，...
答：前腿肉经多，后腿肉太瘦，腌制腊肉，带皮的五花肉最合适， 而且膘要厚，肥肉要夹间，用这种肉腌制出来的腊肉才好吃。我们这里腌制的腊肉有三种口味，腊肉一般分部在，云、贵、川、湘、鄂、江西这些地区。但腌制腊肉有讲究的，不是一年四季都能腌制腊肉，最佳季节是在农历九十冬腊这四个月，因为这四...
答：4. 大火蒸15~20分钟，直到腊肉和腊肠熟透即可。第三种做法：腊肉炒饭 1. 准备腊肉、米饭、鸡蛋、葱花等食材。2. 将腊肉切成小丁，鸡蛋打散备用。3. 热锅凉油，放入腊肉丁煸炒至出油，然后倒入打散的鸡蛋液炒熟。4. 加入米饭翻炒，调入适量盐和胡椒粉，最后撒上葱花即可。以上是广东晒腊肉的几种...
答：8、如果天气比较晴朗并且出太阳，晾晒过程也很快；这一批第2天就开始出油了，图为第4天的时候，肉条收缩明显，晾到第6天就收起了；注意出油明显减少就差不多能收了，晾晒时间过长会比较干，特别是瘦肉部分会很硬；9、把晒好的腊肉斩块，用保鲜袋包好存放在冰箱冷藏柜中即可；需要食用的时候直接...
答：确保每个部分都能有调料汁；4.三天以后，将所有五花肉用绳子绑好，挂在通风阴凉的地方晾晒十几天左右（最好在五花肉下面铺上一层报纸，因为晾晒过程会有油脂滴落）；5.待到五花肉表面边干，肉质发紧，用肉捏呈现硬邦邦状态，这样就表面腊肉晒的差不多了，如果喜欢吃硬一点的可以多晒几天。
答：1、选购腊肉，要选外观色泽光润鲜明，瘦肉坚硬呈枣红色，肥肉用指按无凹痕，呈金黄色，每条肉整齐，带有香浓鲜美的糖酒香味的是上等品，吃起来会特别爽而不腻，假若腊肉已有“益”味，肉色变黑，必定放得太久。另外，腊肉肉块块过厚也不太好，因为阳光不易晒透，会影响腊肉的味道。2、硝酸钠就是一...
答：1、首先把猪肉用清水洗净，放一旁备用，然后锅中放入盐和花椒，稍微 炒一下。2、炒好的花椒搅碎，猪肉倒入适量的生抽、白糖、盐、花椒粉、白酒、胡椒粉、戴上手套，用手抹匀。3、抹匀后静置72小时，腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒二周，时间到后取下，这样腊肉就已经完成了。
答：1、买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞，然后洗净，晾去水分 2、倒入高度白酒 3、加入白糖 4、充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动 5、准备好生抽，老抽和盐 6、加入步骤5的材料 7、充分拌匀腌制24小时至48小时，中途要多次翻动，让肉均匀的入味 8、最后把腌好的猪肉穿绳子挂起，晒...
答：调味料也可以按自已喜欢的来放，喜欢吃辣的可以放些辣椒粉这些来调料。糖是必不可少的调料，可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润，肉会柔软多汁，而且晶莹剔透。在买肉的时候，可以让店家在每块肉的一头切一刀，皮不要切断，这样回来以后就可以直接用绳子绑住吊起来晒了。广东腊肉做法也差不多，只不过...
网友评论：
汝桦19220078421：
广东生晒腊肉制作方法 -
22220支哗
： 广式生晒自制腊味,特色瓦煲蒸制,口味正宗,回味无穷. 备料:带皮五花猪肉5斤、盐、白糖、生抽、汾酒各二两,有一只海天牌红烧酱油,用来最后上色,如有,腊肉卖相会好嘀,如无可免. 制作:五花肉切成长35cm厚1.5cm长条,肉头穿细窿;用温开水洗去肉面油腻,沥干水分备用;盐、糖、生抽、汾酒加入半碗温开水调溶,放入五花肉腌5个钟.腌制时隔20分钟翻动一下五花肉使其入味,如同时给其按摩按摩,腊肉就溶入左你嘀情感,到时腊肉会以更香的形式报答你的关怀! 晾晒:晒前用毛扫薄薄给五花肉扫一层红烧酱油,用绳在肉头细窿穿起五花肉,挂在阳台等光猛通风的地方,晒到肉身干硬为止
汝桦19220078421：
广东腊肉怎样晒 -
22220支哗
： 主料:五花肉适量 调料:盐适量 做法步骤: 1、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆 2、均匀地撒上一层细盐 3、然后进行反复揉搓,使盐更充分地接触至肉的每个角落. 4、揉搓结束,再在肉的表面撒上一层细盐,然后压紧压实了,放置在阴凉的地方腌大约7-10天. 5、10天后,肉腌好了,颜色发暗红. 6、把肉用一个结实的绳子拴起来,挂在阳光的地方晾晒至出油即可,三天就可以了. 7、炒菜成品
汝桦19220078421：
如何做自制奇香无比的生晒广式腊肉的做法 -
22220支哗
： 晒制广式腊肉的心得:1.要在刮北风并且天气干燥的时候做,气温在15°以下最理想.2.白酒要浓度高的,最好用汾酒,玫瑰露酒也可以.二锅头不好,没香气,只有一个酒精浓烈的味道.3. 白糖多点,肥肉会透明.白糖买密封袋包装的,散装白糖容易有螨虫,腊肉会发白.4. 盐最好是海盐,最好不要用加碘盐.(买不到的话也就只好用加碘盐咯)5.老抽不要太多,否者颜色会发黑.6.红烧酱汁或红烧酱油只是增色用的,有则用,无则免.7.不要吃“新鲜”腊肉,要等到20天以后再吃
汝桦19220078421：
晒腊肉的做法? -
22220支哗
： 需要准备材料:新鲜的五花肉6斤,五香粉20克,生抽3勺,老抽5勺,盐5勺(适量),高度白酒6-8勺,玉米油3勺. 晒腊肉的做法 : 1、准备6斤新鲜的五花肉,买五花肉时 ,让人把猪皮的猪毛和猪乳头去掉. 2、五花肉不要太肥,像图...
汝桦19220078421：
广式腊肉是怎么制作的 -
22220支哗
： 广式腊肉一般选用新鲜的五花肉,即猪胸腹部肥瘦层夹的肉作为主料. 最优质的腊肉,应该选用层次多,肥瘦肉层分布与厚度都均匀的肉.瘦肉太多太厚,做出来的腊肉会过于柴硬,失去肥腴的口感;肥肉太多,做出来的腊肉又会过于油腻....
汝桦19220078421：
想问下晒广东腊肉的制作过程? -
22220支哗
： 把新鲜的肉洗干净,晾干,然后一直挂在有火或者太阳的地方晒··有火熏出来的好吃··
汝桦19220078421：
生晒腊肉的做法 -
22220支哗
： 1、食材:猪腩肉、盐、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉.2、买来的肉不要洗撒上盐涂抹均匀,抹好后放到容器里腌,腌制的猪肉更透明爽口.3、腌制后将盐、花椒粉、八角面、糖、胡椒粉均匀抹在肉上,然后抹上酱油,这样腊肉颜色更好看更有食欲.4、肉上穿上线晾晒,晾晒很有讲究,最好是艳阳风高的日子让其自然风干,简单好吃的腊肉就做完了.5、这是已经晾晒了十几天的样子.6、做好的腊肉表里一致,煮熟后切成片透明发亮、色泽鲜艳,吃起来肥而不腻.
汝桦19220078421：
南方民间腊肉的做法 -
22220支哗
： 原料: 猪肉:5000克 精盐:200克 五香粉:30克 料酒:100克 白糖:50克 松柏未;500克 步骤: 1、将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小眼. 2.用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,...
汝桦19220078421：
腌好的腊肉要怎么晒 -
22220支哗
： 正确农村传统工艺: 腊肉要和粗盐腌3个工作日,拿出用树和柏树枝熏制成水份干就尚可 / 腊肉必须用熏才会有效果 / 如果不熏 /在通风处即可(勿晒)良品农业电子商务
汝桦19220078421：
如何制作广东腊肉 -
22220支哗
： 原料:五花肉5000克,糖250克,细盐250克,白酒150克(最好50℃以上),生抽40克,老抽20克,最后烧开水,水开后放置50℃备用.腌制方法:1.将买回来的肉不要洗,在肉皮处刺一小洞(主要是用来穿绳线晾挂),然后用盆放入五...
