广东浓汤鸡煲翅
答：1、母鸡斩大件，猪骨斩块，同瘦肉一起加25克料酒焯水，洗净，放入沙锅内；2、鱼翅500克加姜汁25克焯水，放入沙锅中，加葱姜各25克、料酒25克，热水3400克烧开，炖4小时，约留汤汁2000克；3、将老鸡、猪骨、瘦肉、葱、姜捡出，老鸡只要腿，去骨，将腿肉撕碎，放入沙锅中，火腿10片烫后，也放入...
答：古法浓汤鸡煲翅是一道传统的中式烹饪佳肴，以其浓郁的汤汁和鲜美的鸡翅深受人们喜爱。以下是制作古法浓汤鸡煲翅的步骤：材料准备：鸡翅中段：6-8只，根据人数适量增减 花菇：5-6朵，提前泡发 干贝：几颗，提前泡发 老母鸡：1只，用于熬制高汤 姜片：几片 葱：2-3根 料酒：适量 盐：适量 鸡精或...
答：1、头一天夜里先把鱼翅泡着，起码要泡12个小时。做的时候，鱼翅已经泡软。拍几大块姜，切长段的葱段备用；2、把水煮开，之后把姜块、葱段一起放下去，在水翻滚的时候，鱼翅会卷起来，很漂亮的。姜、葱也会把鱼翅的腥味吸走。快速的把鱼翅捞起，不要那些姜葱了。中文名 浓汤鸡煲翅 原料 鱼翅（4...
答：食材明细 老母鸡适量 鱼翅适量 猪骨适量 生抽适量 盐适量 油适量 清淡口味 煲工艺 一小时耗时 普通难度 浓汤鸡煲翅的做法步骤 1 鱼翅。。。2 头一天夜里先把鱼翅泡着，泡12个小时,将鱼翅泡软备用；3 老母鸡。。4 把鸡切大块，然后用花生油、生抽、盐一起腌一下。5 猪骨洗净。6 姜拍扁，葱洗净...
答：十大最好喝的汤：徽兰庭牛肉汤、福建佛跳墙、厦门花生汤、南京鸭血粉丝汤、河南胡辣汤、洛阳驴肉汤、简阳羊肉汤、广东老火汤、名潮鸽吞燕、浓汤鸡煲翅。1、徽兰庭牛肉汤 徽兰庭以独家汤底秘方，散养黄牛为主料，熬制工艺复杂，汤底浓郁醇美，牛肉劲道爽口，以原料上乘、手工精制闻名，口味纯正，香气...
答：“浓汤鸡煲翅”，做法是先将鱼翅用凉水泡3天，需半天一换水，再用清水煲2至3小时，用姜、葱煨上，然后用火腿、老鸡等熬7个小时制成上汤，并勾芡，使得制成的煲仔翅鲜甜美味，翅针整而不散，酥而不烂，并微有弹性，汤水红亮清澈，火腿鲜味突出。 “极品天九翅”是经典中的精品。它看起来晶莹...
答：瓦罐浓汤鸡煲翅是一道以翅尖为主要原料的美食。选用上等的鸡翅尖以及多种鲍汁、香料等烩煮而成，汤汁浓郁香滑。每一口都能品味到鸡肉的鲜嫩和汤汁的鲜美。9、清蒸澳门龙脷 清蒸澳门龙脷是一道澳门传统菜肴中的代表之一。选用鲜嫩的龙脷鱼搭配上葱姜和蒸鱼豉油，经过蒸煮后，鱼肉嫩滑鲜美，清淡中带着...
答：鱼翅不是用切的，用水发，先用水泡一个晚上，把它放到蒸笼里蒸十五分钟，用水泡半个小时，一直这样反复，直到鱼翅的丝看得见了，就适当的缩短时间，等皮化完了就可以拣鱼翅丝了，然后入高汤里煲好。鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称，作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一...
答：三、浓汤鸡煲翅的营养做法 所用材料有：鱼翅、老母鸡、猪骨。调料：油，盐，生抽 巧妇独特做法：1、头一天夜里先把鱼翅泡着，泡12个小时,将鱼翅泡软备用;2、把鸡切大块，然后用花生油、生抽、盐一起腌一下。3、猪骨洗净，姜拍扁，葱洗净备用;4、锅里水烧开，将猪骨飞水后捞出备用。5、锅洗净...
答：浓汤鸡煲翅 Braised Shark’s Fin in Chicken Broth 重点词汇 浓汤puree; bisque; pottage; hoosh; bisk
网友评论：
马虾17554064425：
正宗浓汤鸡煲翅怎么做 -
7397殷曹
： 1.鱼翅...2.头一天夜里先把鱼翅泡着,泡12个小时,将鱼翅泡软备用;3.老母鸡..4.把鸡切大块,然后用花生油、生抽、盐一起腌一下.5.猪骨洗净.6.姜拍扁,葱洗净备用.7.锅里水烧开,将猪骨飞水.8.捞出备用.9.锅洗净再烧开水,之后把姜块、葱段一起放下去,在水翻滚的时候,把鱼翅烫一烫;10.捞起备用.11.将鸡块和姜一起放入沙煲煮开,再把鱼翅和猪骨放入一起煲.12.煲一个小时后加少许盐调味即可.
马虾17554064425：
浓汤鸡煲鱼翅的做法是什么? -
7397殷曹
： 具体的做法如下. 材料:鱼翅(4块)、鸡(半个)、猪骨 一、鱼翅的处理: 1、头一天夜里先把鱼翅泡着,起码要泡12个小时.做的时候,鱼翅已经泡软.拍几大块姜,切长段的葱段备用. 2、把水煮开,之后把姜块、葱段一起放下去,在水...
马虾17554064425：
鸡煲翅怎么做? -
7397殷曹
： 鸡煲翅的制作材料: 主料:鸡800克,鱼翅(干)80克 调料:盐4克,味精3克,料酒10克,大葱20克,姜10克,枸杞子5克 鸡煲翅的做法: 1. 将鱼翅用温水浸泡10小时,回软. 2. 将鱼翅上笼蒸半小时,去掉杂质,用竹夹将鱼翅夹住,放入高汤内煨20分钟,用凉水冲洗,重复3次,使鱼翅去掉腥味. 3. 将鸡宰杀去毛洗净. 4. 将鸡放入煲内,加入鱼翅丝、葱段、姜片、精盐、料酒、高汤,慢火煨2小时,加味精、枸杞即成.
马虾17554064425：
鱼翅怎么涨发口感更好些 -
7397殷曹
： 鱼翅的制作较为复杂.发制鱼翅的方法大体上有三种,即碱发、蒸发及煲煨法.用碱发的鱼翅效果最差,成菜有少许碱味,口感差,且经高温烹制后收缩大,不成形.用蒸发方法发制,时间较长,且不易除净腥味.采用煲煨发制方法,发制时间...
马虾17554064425：
有什么菜是鱼翅汤或者是鱼翅糖水的? -
7397殷曹
： 清炖鱼翅汤材料:大香菇数个、干贝数个、鱼翅一大碗、竹笙数片. 做法: 1.将香菇、 干贝、鱼翅与竹笙洗净泡水,若能将香菇与甘贝先炊蒸一下最好. 2.将上述食材与高汤放 入锅中炊蒸至熟. 浓汤鸡煲翅”,做法是先将鱼翅用凉水泡3天,需半天一换水,再用清水煲2至3小时,用姜、葱 煨上,然后用火腿、老鸡等熬7个小时 ...
马虾17554064425：
怎么涨发鱼翅请详细说明 蒸的方法 -
7397殷曹
： 在烹制鱼翅前,要先将鱼翅发好,方能烹制!!!切记!!! 鱼翅的涨发方法为水发: 1、 剪边,将鱼翅的薄边剪去. 2、 浸泡,冷水中浸泡10—20小时,至鱼翅回软. 3、 焖煮,鱼翅放入沸水中煮1小时,再焖4---5小时,至砂粒大部份鼓起...
马虾17554064425：
干捞翅怎么做法 -
7397殷曹
： 【用 料】 水发金勾翅针(注)400克,银芽100克,火腿汁20克,水发瑶柱丝50克,浓汤650克,鲍汁350克,生粉、胡椒粉各少许,精炼猪油20克,精炼油适量.【制作方法】 1、鱼翅放入浓汤内用小火煨透;银芽焯水,投凉,放盛器内...
马虾17554064425：
鱼翅有几种做法 -
7397殷曹
：1. 新式佛跳墙 · 菜系及功效:壮腰健肾食谱 明目食谱 气血双补食谱老人食谱滋阴食谱 工艺:清炖口味:咸鲜味.浓香主料:鱼翅(干)80克,海参80克,鲍鱼80克,对虾80克,螃蟹80克,海螺50克,墨鱼50克,猪蹄100克,鸡肉80 克, ...
马虾17554064425：
粤菜的头浓汤怎么熬? -
7397殷曹
： 粤菜浓汤-制作原料 老鸡5斤、老鸭2斤、赤肉(猪精肉)2斤、猪棒骨2斤、猪皮1斤、鸡爪1斤、猪脚2斤、金华火腿半斤、细砂布粤菜浓汤-制作方法 1、老鸡、老鸭、赤肉、猪棒骨、猪脚改刀成大块,猪皮稍微切小点即可,鸡爪去除指指甲,洗...
马虾17554064425：
鸡煲怎么做味道独特
7397殷曹
： 制奇味鸡煲 深圳菜处理历史悠久享誉中外的大盆菜外,又是以“秘制奇味鸡煲”为特点最鲜明,最能体现深圳菜的特点.选用二斤三两左右的本地三黄鸡,斩段,然后用独特秘方配制的酱料,如柱侯酱、豆豉酱、海鲜酱等在砂锅中热油炒制,配以葱头、洋葱、生姜、芹菜、柿子椒等炒到鸡肉八成熟后装入沙锅,并浇以纯粮白酒,抓一把香菜置于鸡煲内,在客人面前用木炭继续煮到鸡肉全熟,煲外烈焰腾腾,随之一股难以名状的奇香阵阵袭来……揭盖,浓香四溢,令人食欲大振,欲罢不能. 除了浓香可口,厨师还可以按照消费者的要求,制成微辣、中辣、大辣或正宗麻辣等不同口味,让消费者更能品出个中滋味.来到深圳,可以到位于罗湖区向西村的鸡煲一条街,各店有各自的独创风味,来深圳一定不容错过.
