广味香肠需要熏吗
答：20分钟。香肠是猪肉混合各种香料制成。冷水下锅，煮20分钟即可成熟。同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧...
答：广味香肠的做法图解22.将瘦肉片下来,切成约长5-8厘米的大片。广味香肠的做法图解33.将肥膘也片一部分下来,留小部分肥肉在皮上不要。切小片,细细的更好,以便均匀混合在瘦肉中。广味香肠的做法图解44.将肥瘦肉充分混合均匀。广味香肠的做法图解55.将肉片分成两份,每份约6斤重,分别加入川味、广味香肠调料,加...
答：我认为香肠烟熏和不熏的区别是：1、味道：烟熏过的香肠有明显烟熏味道，口感更独特。2、制作工艺：烟熏香肠通常是在烟熏室内进行，温度和时间有一定要求。
答：风干：将扎好的香肠挂在通风干燥处，进行自然风干。风干的时间根据当地的气候条件而定，一般需要7-15天。风干过程中要注意观察香肠的变化，防止霉变和虫害。熟制：风干至表面干燥、肉质紧实后，广味风干香肠就可以食用了。食用前将其切片，可以选择蒸煮或者煎炒等方式进行烹饪。注意事项：风干过程中要保持...
答：香肠好吃又简单的做法如下：准备食材食材：五花肉4斤、购买肠夜适量、大蒜一头、白酒、耗油、淀粉、酱油、姜粉、胡椒粉、白糖、蜂蜜、盐。1、首先我们把五花肉洗净，剁成肉末、不需要剁的非常碎。2、把剥好的大蒜捣成蒜泥。3、把蒜泥和所以准备的调料全部加到肉馅中，再倒入适量的清水，然后用筷子顺着...
答：广味腊肠并没有生熟之分，全部都是生的，买回家后一定要煮熟才可以吃。它是用当天加工出来的新鲜猪肠衣来制作腊肠衣，用8:2的瘦、肥肉切粒剁烂和匀，拌以白糖、食盐、特级生抽酱油和味精，入肠前还洒上汾酒，捆扎后，自然风干至适度，即放入火柜以文火烘烤至透明干爽。
答：倒入桔皮水，加入盐，酱油。4、加入剩下的糖和盐，味精，红曲粉拌匀。将肥瘦放在一起拌匀腌三小时。泡好的肠衣套在灌肠机上，把肉灌入。用针在肠衣上扎些小眼儿。分成小段系绳。在阴凉干燥入肠风干即可蒸熟食用，蒸好后放在冷冻保存。蒸三十分钟后切片食用。
答：香肠煮10分钟能煮熟吗 中国灌肠香肠不加淀粉，也不添加防腐剂，亦可保持风味贮存很久。北魏时期的香肠“灌肠法”流传至今仍在使用。根据不同地域特色，中国香肠类型主要分为川味香肠和广味香肠，广味偏甜，川味偏辣。熏制的香肠含有一定量的亚硝酸盐，在正式烹饪前将熏制香肠下冷水锅中烧开，...
答：一、实用香肠配方 1、麻辣香肠 猪前腿肉10斤，辣椒粉2两（可依个人口味增减），花椒粉0.5两（可依个人口味增减），胡椒粉1大匙，白糖2两，盐2.5两，白酒2两。2、广味香肠 鲜猪肉10斤，砂糖140克，盐60克，鸡精50克，白胡椒10克，高粱酒100毫升，米酒10毫升，姜汁80毫升。3、原味香肠 猪肉10...
答：1、将肥、瘦猪肉洗净后，切成小方丁。2、将洗净的肥、瘦肉丁混合，调入精盐、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌匀，腌制6小时，每隔1小时上下翻动一次使调味均匀。3、肠衣：用温水浸泡15分钟左右，软化后内外洗一遍，换清水浸泡备用。泡发时水温不可过高，以免影响广味香肠肠衣强度。4、将泡发好的肠衣套在...
网友评论：
左封18219495554：
广味香肠要不要烟熏 -
9210栾适
： 广味香肠不需要烟熏.【所需原料】制作广味香肠的原料:瘦猪肉9公斤、肥猪肉1公斤、白砂糖0.5公斤、精盐0.3公斤、味精20克、白酒75克、鲜姜末(或大蒜泥)15克.【具体步骤】1、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后...
左封18219495554：
广式香肠配方的做法 -
9210栾适
： 准备材料:猪肉3200克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克. 1用盐搓洗几遍肠衣后,放在清水里面浸泡半小时到一小时. 2、将姜切成一块块的然后放入到料理机打碎. 3、再用纱布将汁滤出来备用...
左封18219495554：
广味香肠怎么配料 -
9210栾适
： 选料:去市场买肉,只要告诉师傅你买的是用于做香肠,他就会给你推荐.香肠的肉一般选择前腿和后腿肉,前腿肉偏肥,后腿肉偏瘦,看各人的爱好.我们当时买的是后腿肉,如果单买是8.0元/斤,如果你在他那里灌的话,加手续费每斤0.5元...
左封18219495554：
正宗广味香肠的做法与配料 -
9210栾适
： 川味香肠作法. 一.备料 猪肉:最好选取“夹缝”部位,肥瘦兼达(三、七开为宜,不能太瘦,否则太硬).去皮,洗净后切成细长条备用. 猪小肠:洗净备用.(以前,要先将其吹胀,两端札紧,凉于备用,现在这段工序好像都省略了.) ...
左封18219495554：
香肠是要熏的好还是不熏的好啊?? -
9210栾适
： 熏的香,但增加致癌风险.象香肠,腊鱼肉之类,最好少吃.
左封18219495554：
最正宗的广味香肠该如何制作 -
9210栾适
： 一、要想做出来的香肠口感细嫩,吃起来不柴不老,选肉上是很有讲究的,做香肠的时候一定要选择猪后臀尖,然后把肉切成肉片,一定不能用肉馅.所以第一步里的小窍门就是选择肥瘦相间的肉块做香肠.还要将肉筋、肉皮去掉. 二、做广式...
左封18219495554：
做广味香肠需要放什么调料? -
9210栾适
： 调料:白糖80克,盐40克,味精30克,高度白酒80克,姜汁50克,红曲粉18克 主料:猪肉3200克,肠衣一根 1、首先将肠衣用盐反复搓洗多次,然后放到水里面浸泡半小时以上. 2、接着将姜放到料理机里面搅拌打碎. 3、用纱布将姜汁...
左封18219495554：
广式香肠炒之前要先蒸熟吗? -
9210栾适
： 广式香肠炒之前是否要蒸熟,这需要根据个人口味选择.在炒制腊肠的准备过程中,会采取热水泡发五到十分钟,便于改刀切块以及使其口感更加软糯.腊肠泡发之后、炒制之前,可以选择蒸制5~10分钟,蒸制后的腊肠后面炒制的时候花费的时...
左封18219495554：
广味香肠怎么做? -
9210栾适
： (一)原料及辅料选择 原料肉以猪肉为主,最好选择新鲜的大腿肉及臀部肉(瘦肉多且结实,颜色好).肠衣最好选择26-28毫米宽度(半个圆周)的猪肠衣.采用洁白精盐,白砂糖,大曲或高粱酒上等酱油. (二)切肉 先将皮、骨、健全部...
左封18219495554：
自制香肠能不能晒太阳 -
9210栾适
： 一般肯定得晒干了,才能够煮出那种效果埃或者烟熏的也可以.补充:香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品.中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠.主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的.在以前香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了.但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天.世界上最长的香肠是2008年12月27日,在罗马尼亚首都布加勒斯特,厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠,从而打破世界记录.
