广式月饼的做法及配方
答：【广式五仁月饼】(参考分量：75克月饼10个)配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克 五仁馅：核桃仁40克，葵花籽仁60克，腰果40克，西瓜子仁60克，白芝麻40克，糖冬瓜40克，桔饼20克，玫瑰糖10克，细砂糖80克，水80克，高度白酒10克，精炼植物油(或食用调和油...
答：1、将转化糖浆、植物油、枧水混合均匀。2、筛入低筋面粉。3、刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。4、手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁，将馅放在皮上。并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上。（用皮13克，馅50克） 。5、在月饼模具...
答：1、桢水、转化糖浆和花生油放入盆中，搅拌一起。2、高、低筋面粉过筛加入搅拌均匀，如下图所示。3、静置30分钟后平均分割。4、放100克的蜜豆和215克的红豆沙拌匀。5、可以分成9个揉圆，如下图所示。6、把月饼皮分成15克一个，共有18个。7、用手把月饼皮压平后，放上豆沙馅。8、用月饼皮包住...
答：1.备好材料。2．转化糖浆175g，碱水3g，植物油65g倒入盆里搅拌均匀。3．筛入低粉250g，盐5g。4．揉成团，室温放置1小时。（和皮和醒面各2次，第一次和好后醒半小时后，在揉一次面团，再醒个20分钟后才能进行操作。）5．再次揉均匀后，分成皮40g，馅子75g，咸鸭蛋黄10g。6．莲蓉馅用手摊成圆形...
答：广式月饼做法如下：主料：馅料：熟黑芝麻260克、低筋面粉145克、转化糖109克、玉米油43克、视水2.3克、莲蓉馅儿130克、细砂糖90克、水贻20克、鸡蛋1个、黄油60克、奶粉30克、熟面粉64克、月饼皮：高筋面粉14克。辅料：蛋液：蛋黄1个、蛋清8克、清水10克。步骤：1、准备一下做馅料的食材。2、...
答：1、糖浆、花生油、枧水用蛋抽充分搅拌均匀。（搅拌到如丝带般光亮稠韧）2、加入中筋粉和奶粉。3、用刮刀拌均匀，包上保鲜膜静置二小时。4、饼皮和馅料分别称份量揉圆。5、取一个饼皮包上馅。6、用虎口慢慢推，尽量推均匀。7、收好口揉圆。8、滚上少许玉米淀粉。9、拍掉多余的淀粉，揉成圆柱形...
答：广式月饼的详细制作过程如下：需要提前准备好的材料包括：转化糖浆 100克、枧水 少许、花生油 40克、低筋面粉 75克、高筋面粉 少许、红豆沙 少许、蜜豆 少许。1、第一步把准备好的桢水、转化糖浆和花生油放一起，用工具搅拌均匀。2、然后往盆中加入准备好的面粉，用工具搅拌均匀。3、拌匀后放置半...
答：广式月饼馅料有莲子、杏仁、榄仁、桃仁、绿豆、芝麻、咸蛋、*烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、橘饼、陈皮、柠檬叶、瑶柱等。著名的月饼是:莲香楼纯正莲蓉月饼、趣香饼家的四喜牌五仁甜肉月饼、纯正莲蓉月饼、白莲蓉月饼、蛋黄莲蓉月饼等等。 做法: ①果仁洗净。跟白糖、肥肉加清水和匀,再投入潮粉、榄仁、油搓...
答：制作步骤：1、把花生瓜子核桃放在塑料袋子里用擀面杖捻碎。2、把所有的料放在一起混合。3、捏成团静置三个小时以上。4、把馅分成三十克一个。5、把面团所需原料，混合好后加入面粉，揉成团，放冰箱冷藏两个小时以上。6、面团分成20克一个。7、把面团用手捏薄，把馅放上面。8、翻转过来收口。9、...
答：广式月饼的各种做法: 材料转化糖浆:,细砂糖400克,水180克,柠檬汁50ml,广式月饼配料:,中粉100克,混合糖浆75克,葵花仁油或花生油30克,枧水2克,吉士粉2克,表面刷蛋液:,蛋黄水做法1.转化糖浆制作:使用不锈钢锅,把糖放进锅里。2.加入水,稍微搅拌一下,让糖和水融和,开火加热,不要用大火。开火后就不太再搅拌...
网友评论：
蔺郎17110635011：
广式月饼做法 -
51065霍禄
： 配料: 饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克.馅料:403克.做法: 1、 将枧水、糖浆、花生油搅拌均匀,倒入面粉和奶粉拌成团.2、 按比例分割好饼皮和馅料,分别滚圆.3、 饼皮沾少许干粉,拍扁...
蔺郎17110635011：
广式月饼的制作配方是什么呢? -
51065霍禄
： 、月饼糖浆(转化糖浆)配方: 砂糖:1000克 精水:600克 柠檬酸:2克 熬糖浆的步骤: 1、用大火将水烧开,倒入砂糖,用打蛋器搅拌,以免砂糖沉淀糊锅,直到糖完全融化. 2、水开后改小火,加入柠檬酸.注意要慢加,以免糖水溢出. ...
蔺郎17110635011：
广式月饼的 制作工艺及配方 -
51065霍禄
： 广式月饼的制作方法: 1.分皮 将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮. 2.分馅 把要制作月饼品种的馅料按量分别称好,要熟悉各种馅料配方和做法.如单黄莲蓉,在中间加一只蛋黄;双黄或三黄、莲蓉,则要把莲蓉分成两份或三份...
蔺郎17110635011：
广式月饼怎么做 -
51065霍禄
： 食材 面粉160克 植物油40克 转化糖浆 110~120克 碱水1/2小匙 (可用小苏打1/2小匙+水1小匙代替) 盐少许 月饼馅700克 鸡蛋一个 月饼模具一个1.准备面粉一份2.把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀.3.筛入面粉,...
蔺郎17110635011：
广式月饼的做法是什么?
51065霍禄
： 广式月饼:原料:饼皮:普通面粉(中筋)100g 、奶粉5g、转化糖浆75g、 枧水1g、花生油25g.馅料:白豆沙、红豆沙、紫米馅各适量.表皮用蛋液:1、1个蛋黄+1大匙蛋白 拌匀;2、我用这个分量做了10头(50g)和8头(63g)的月饼各8...
蔺郎17110635011：
求广式月饼的制作配方及制作过程, -
51065霍禄
： 使用器具:[/b] 月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱.[b]材料及份量:[/b] 花生油(3/5杯)、转化糖浆(4/5杯)、糖(1小勺)、盐(1/2中勺)、苏打(1/4小勺)、低筋面粉、焦糖(1小勺)、水(1大勺)、豆...
蔺郎17110635011：
广式月饼的做法 -
51065霍禄
： 1.先来制作月饼皮.转化糖浆加枧水搅匀2.加入植物油搅拌,需要选用无特殊气味的植物油,如玉米油,葵花籽油等3.筛入面粉,先用刮刀切拌到湿润,再用手团成团.包上保鲜膜醒30分钟4.醒面的时候来处理馅料.咸蛋黄上汽后蒸10分钟即可...
蔺郎17110635011：
求广式月饼的制作以及材料?
51065霍禄
： 制作方法: 广式月饼配料讲究,皮薄馅多,美味可口,花色繁多,不易破碎,便地携带,也易于保藏,因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎.它的品名,一般是以饼馅...
蔺郎17110635011：
广式月饼的做法有哪些?
51065霍禄
： 1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀.筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了.覆盖保鲜膜,室温下放置四小时以...
蔺郎17110635011：
简单的广式月饼怎么做 -
51065霍禄
： 用料 中筋面粉 100g 无蔗糖转化糖浆 75g 花生油 25g 碱水 1.5g 月饼馅 300g 全蛋液 少量 奶粉 5g 可可粉 适量. 简单的广式月饼的做法 糖浆,碱水,花生油,混合,搅拌均匀.放入所有面粉,奶粉.和成面团.发布的是10个的量,我做的是40...
