500克面粉做广式月饼皮
答:做月饼皮比例不对,会导致月饼皮烤出来变软不成型,正确做法如下:准备材料:月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克 一、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中,顺时针搅拌均匀,最好用手持打蛋器。二、然后筛入月...
答:中筋面粉 500 克 猪油 250 克 糖粉 120 克 水 适量 详细步骤:和面:将中筋面粉、糖粉放入容器中,倒入适量冷水,边倒边用手搅拌成絮状。接着,加入软化的猪油,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发 30 分钟。包馅:趁面团醒发的时间,准备馅料。根据个人喜好,可以选择豆沙、莲蓉、五仁等馅料,将其分...
答:1、做月饼皮需要使用中筋面粉,做出来的月饼才能有嚼劲。2、准备好牛奶,鸡蛋还有适量的白糖和少量的红糖备用。3、先将牛奶倒入中筋面粉中开始搅拌,搅拌的过程中打入鸡蛋持续搅拌,并加入白糖增加甜度,加入红糖上色。4、将面粉搅匀后开始和面,不停的揉压面团,直到面团切开后没有气团为止。5、取出一...
答:1、把花生瓜子核桃放在塑料袋子里用擀面杖捻碎。2、把所有的料放在一起混合。3、捏成团静置三个小时以上。4、把馅分成三十克一个。5、把面团所需原料,混合好后加入面粉,揉成团,放冰箱冷藏两个小时以上。6、面团分成20克一个。7、把面团用手捏薄,把馅放上面。8、翻转过来收口。9、在玉米淀粉...
答:月饼专用粉:500 糖胶:830 花生油:300 奶香馅:6400 草梅馅:1600 烤素:10 枧水:20 干面:80 刷黄鸡蛋:200 馅料制作方法 月饼皮制作方法 1、奶香馅分80个,每个重量80克 1、糖胶,枧水搅拌均匀 2、草梅馅分80个,每个重量20克 2、花生油加入1内搅拌均匀 3、用奶香馅包草梅馅 3、面粉烤素过筛,分两次...
答:广式豆蓉月饼的制作材料:主料:低筋面粉500克,糖浆,碱水,花生油,柠檬酸,豆蓉馅,蛋液各适量。教您广式豆蓉月饼怎么做,如何做广式豆蓉月饼才好吃低筋面粉、糖浆、碱水、花生油、柠檬酸拌匀做成月饼坯皮,包入豆蓉馅,扣入木模,取出刷蛋液,烤熟即可。核桃豆沙味月饼的做法详细介绍 菜系及功效:精品...
答:1.皮料:玉米油450ml、鸡蛋3个、白糖360g、面粉1050g、小苏打5g。2. 馅料:玉米油300ml、白糖200g、核桃(烤熟压碎)250g、花生(烤熟压碎)250g、熟黑芝麻(打碎机打碎)50g、熟白芝麻(打碎机打碎)100g、白面或者糯米粉(炒熟)350-400g。3. 用的100g月饼模具,皮是65g一个,先放油...
答:转化糖浆350g 枧水10ml 广式豆蓉月饼的做法 1 糖浆,油和枧水充分搅拌均匀 2 放入面粉和成面团,饧20分钟,下成小剂子备用。做的是150克的月饼,皮面占70克。3 自己做的豆蓉馅。4 馅料用80克一个。称好后团成团备用 5 皮面包裹住豆蓉馅,轻轻向上推面皮。6 揉圆后放入模具中,在案板上压实。...
答:脱模时要注意饼形的平整度,不能歪斜。5.加热 请将水喷入200~220℃的烤箱中,例如,如果使用298℃的热旋风烤箱(约14分钟)。将盘中的饼烤至饼皮变成米黄色或微金黄色,然后在饼面刷上蛋糊,再放回烤箱烤至熟透。6.冷藏和包装。月饼烘烤后,应存放在密封、排气的“冷室”中。
答:低粉:500克左右(为了加强筋度,可改为克低粉,200克富强粉即中粉)。月饼饼皮改良剂:面粉用量的0.5-1%(使饼皮更好地回油回软,没有可不放)。广式月饼饼皮制作步骤:1、将糖浆、笕水放打蛋缸用浆状器中速搅拌均匀。分次加入花生油,直到完全搅拌均匀,融合在一些,呈油亮光泽,线性滴落。
网友评论:
哈阎15885563000:
月饼皮怎么做才松软 -
47753糜帖
: 月饼皮要做得松软要在和完面团后静置2个小时,下面是具体做法: 准备材料:中筋粉 315克,转化糖浆 210克,枧水 8克,花生油 92克 1、将转化糖浆,枧水,花生油倒在容器中备用. 2、放入面粉用硅胶铲翻拌3分钟左右使之均匀即可. 3、翻拌均匀的样子如下图. 4、用保鲜膜包起来室温静置2个小时. 5、2个小时后把月饼皮的面团分成25克一个即可制作月饼.
哈阎15885563000:
月饼皮儿是怎么做的? -
47753糜帖
: 月饼皮的做法:材料:面粉九份,奶粉一份,白糖三份,溶化的黄油一份半,鸡蛋五个,干酵母粉一满茶勺.(一份约相当八盎司的酸奶碗的一半容积) 做法:把面粉、奶粉和酵母粉混匀,最好过一遍筛.把鸡蛋打进一个足够大的容器里,加进白糖,先用打蛋器打十分钟左右,再边打边加入溶化的黄油和筛好的面粉等,轻轻翻搅成面团.根据模具大小,分成小块,做成圆形面皮.
哈阎15885563000:
月饼皮怎么做 -
47753糜帖
: 1)转化糖浆配方:粗粒白砂糖50公斤,清水25公斤,柠檬酸60克.(2)转化糖浆制法:先将清水放入锅内烧开(最好用钢锅或不锈钢锅这样熬制出的糖浆色泽透亮,不黑),再放人粗粒砂糖,用大火至煮开(放入砂糖后,应用铲把砂糖搅动溶化...
哈阎15885563000:
老式月饼饼皮怎么做 -
47753糜帖
: 用料 面粉 100g 奶粉 5g 转化糖浆 75g 枧水 1g 花生油 25g 老式月饼~饼皮的做法 转化糖浆+枧水+花生油,搅拌均匀 筛入面粉+奶粉,揉匀,静止1--2小时,即成
哈阎15885563000:
月饼饼皮怎么做?我家没有烤箱! -
47753糜帖
: 没有烤箱怎么做月饼啊 ,下面是月饼做法的简介. 饼皮:糯米粉45克、澄面(小麦淀粉)20克、椰子粉15克(只是为了增加风味,没有也没关系)、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ML. 馅料:绿豆沙.绿豆沙是我自制的,添加了椰浆,味...
哈阎15885563000:
广式月饼皮配方 -
47753糜帖
: 准备材料:低筋面粉 130克、枧水 1.5克、转换糖浆 65克、花生油 30克、盐 1克、蛋黄 10个、豆沙 300克、鸡蛋(刷月饼)1个. 1、枧水,盐和花生油加入糖浆中,混合均匀. 2、混合均匀后加入面粉.来 3、用刮刀按压成团. 4、用保...
哈阎15885563000:
自制冰皮月饼(饼皮)怎么做 -
47753糜帖
: 糕粉(手粉)少许(糯米粉均匀放在盘中,用微波炉高火叮两分钟,然后过筛即成手粉) 由于这种方法不粘手 可以略过这一步 或者准备少许即可步骤 2 先将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖搅拌均匀,然后加入炼乳、牛奶、色拉油(先放一半)用搅拌刀搅拌均匀,粉要先过筛或者捞好后过筛,步骤 3 放入锅中用大火蒸30分钟,中途要用拿出来搅拌几次(用大一点的汤匙),这样就能均匀蒸熟冰皮,等蒸好后的冰皮稍微凉点将剩下的一半色拉油揉进冰皮中,揉匀即可...步骤 4 点击查看大图 揉好的冰皮看模具大小 我的比较小 面团和馅料分别是38g和25g 面团搓成圆团摊开 将馅料也搓圆包入 放进模具挤压好即可享用美味的月饼啦~
哈阎15885563000:
广式月饼做法 -
47753糜帖
: 配料: 饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克.馅料:403克.做法: 1、 将枧水、糖浆、花生油搅拌均匀,倒入面粉和奶粉拌成团.2、 按比例分割好饼皮和馅料,分别滚圆.3、 饼皮沾少许干粉,拍扁...
哈阎15885563000:
月饼皮怎么做
47753糜帖
:面粉
哈阎15885563000:
求广式月饼皮配方 炉温 -
47753糜帖
: 一、月饼糖浆(转化糖浆)配方:砂糖:1000克 精水:600克 柠檬酸:2克熬糖浆的步骤:1、用大火将水烧开,倒入砂糖,用打蛋器搅拌,以免砂糖沉淀糊锅,直到糖完全融化.2、水开后改小火,加入柠檬酸.注意要慢加,以免糖水溢...