广式香肠配料配比
答:广味香肠5斤配比是:“3,3,3,3”即5斤猪肉用15钱精盐,15钱白糖,15钱上等酱油,15钱白酒腌制。当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减。广式香肠是广东一带的汉族传统名菜,属于粤菜系,此菜具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。
答:原料配比比例:猪肉后腿肉:10斤(肥二瘦八)白糖:6两食盐:3两白酒:2两味精:适量(也可不放)小贴士:如果家里有葡萄糖的话·也可以放些葡萄糖,蒸熟的香肠的颜色就会红红的哦·很好看·要是放葡萄糖的话,可以适当减少白糖的用量。制作方法:1、将猪肉切成一厘米左右小丁,将所有配料加入搅拌均...
答:广式香肠10斤肉配料比例:猪肉20000:冰糖20:食盐10:白酒18:鸡精1:白胡椒粉1,具体数量如下:准备十斤猪肉,别用纯瘦肉,要有肥有瘦,比例是3肥7瘦最好,这样做出的香肠不干柴更好吃。准备200克的冰糖,将它们打成粉,做成冰糖粉,嫌麻烦的话可以直接买冰糖粉,或者用白糖,不过冰糖比白糖做出...
答:主料:新鲜或冷冻猪肉,脂肪含量约20-30% 1000克台式香肠配料 60克腌制比例: 腌料:水:原料肉=6:36:100 辅料:水(冰水或凉水) 360克肠衣 1.50~2.00m白酒 0.32克/100克原料肉砂糖 5.56克/100克原料肉 玉米淀粉 8克/100克原料肉编辑本段三、作用1、作用一香肠配料主要是用于制作香肠时使用到的,风味有很多种,...
答:如果想灌制五香香肠,可以在原味配方的基础上,加老抽50克、五香粉50克。如果想灌制辣味香肠,可在五香香肠的配方中,加入优质辣椒粉100克或者辣椒酱300克(依个人口味加)。二、相关技术技术要点 1、肉选前肩不要五花肉 最适合灌腊香肠的猪肉部位是前肩,也叫做“前肘”,后肩或后肘也可以。瘦肥肉...
答:调料配比:猪肉5000g、食盐150g、十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g。灌肠的制作方法如下:1、将所有配料都倒入调料盆中,均匀搅拌腌制肉糜。2、把肠衣套在灌肠器的漏斗上,要留一点余头打结。3、将腌制好的肉糜装入料筒中,装好后盖上料筒。4、缓慢推动灌肠器的漏斗推柄,灌制...
答:广式香肠的食材配方 下面我会简单介绍一下正宗的广式甜味香肠所要用到的食材,以及这些食材的具体配比,首先是瘦肉3500克和肥肉1500克,然后是精盐100克、白糖250克、生抽250克、山西汾酒150克、硝2克,以及清水750克,这是最标准的广式甜味香肠的食材配方,用这个食材配方制作出来的广式香肠的味道绝...
答:我分享的配方是家里用了好几年的,香肠的口感偏广式,甜中带咸,肥瘦相间,不干不柴,浓香可口,适合大多数的人口味,先直接把配方比例分享给大家,做法随后。 用料比例按照10斤猪肉为例子: 3两高度白酒(150毫升) 3两白糖(150克) 2两盐(100克) 1两其他辅料(生姜40克+五香粉30克+鸡精30克) 为了控制香肠的最终...
答:所用食材:猪肉10斤(5000克,4肥6瘦最香),盐130克(2两半),糖100克,50度以上高度酒150毫升(3两),花椒面15克,五香粉15克,鸡精40克,姜50克、蒜100克(选用)。简述:中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味...
答:1. 盐是香肠调料中的主角,对于十斤肉来说,配比通常是130克,这能保证香肠的咸淡适中。如果盐量少于120克,香肠可能容易发霉;而超过150克,则可能过于咸重,失去香肠的原本风味。2. 糖能增加香肠的甜味,建议使用2两,约合100克,这个量可以根据个人口味适量增减。3. 花椒面或花椒粉能够为香肠增添...
网友评论:
郜振18833696341:
广味香肠调料配方比例大全 -
44444车建
: “3,3,3,3”制是自制广式腊肠的经典成熟配方,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制.当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减. 7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准比例...
郜振18833696341:
广式香肠配方的做法 -
44444车建
: 准备材料:猪肉3200克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克. 1用盐搓洗几遍肠衣后,放在清水里面浸泡半小时到一小时. 2、将姜切成一块块的然后放入到料理机打碎. 3、再用纱布将汁滤出来备用...
郜振18833696341:
广式香肠的做法配料 -
44444车建
: 1、选料及处理:选用上等鲜冻猪腿肉,瘦肉70%、肥肉30%,直径28—30毫米的干肠衣2—2.4斤,食用色素和小麻绳,去净肉的筋膜,将肥瘦肉分开,瘦肉切成10—12毫米,肥肉切成9—10毫米的小块,用35℃温水洗去表面油渍、杂物等,使...
郜振18833696341:
请问:『广式』香肠的原料配比是什么?最好详细一点...
44444车建
: 原料配比比例:猪肉后腿肉:10斤(肥二瘦八)白糖:6两食盐:3两白酒:2两味精:适量(也可不放)小贴士:如果家里有葡萄糖的话·也可以放些葡萄糖,蒸熟的香肠的颜色就会红红的哦·很好看·要是放葡萄糖的话,可以适当减少白糖的...
郜振18833696341:
广味香肠10斤肉调料配方
44444车建
: 10斤肉广式灌肉肠配料:猪肉糜10斤,白酒140g、糖240g、生抽240g、盐50g、淀粉适量、五香粉(胡椒粉)适量、羊肠衣.工具:灌肠容器、棉线、牙签.第一步:将所需材料全部准备好.第二步:将准备好的肉糜倒入调料盆中,将所有的配料都倒入调料盆中,均匀搅拌腌制肉糜,其中的生抽使得肉糜的颜色加深.第三步:将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用.第四步:把控干水分的肠衣套在灌制香肠的漏斗上,肠衣要留一点余头打结.第五步:将腌制好的肉糜装入料筒中,装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠.第六步:缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄,灌制色泽红润的香肠.第七步:香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干就完成了.
郜振18833696341:
问广味香肠的配料 -
44444车建
: 麻辣香肠的制作材料: 主料:猪肉(肥瘦)500克 辅料:猪小肠50克 调料:盐5克,白砂糖3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克,姜汁15克,花椒粉10克,辣椒粉10克 麻辣香肠的做法: 1. 将猪肉去皮洗净切成片; 2. 猪肠用手揉洗干净,沥干...
郜振18833696341:
正宗广味香肠配方 -
44444车建
: 广味香肠原料:猪肉、白糖、猪小肠、红曲粉、草果、肉桂粉、花椒、高度酒、盐、鸡精、胡椒粉、丁香. 广味香肠做法步骤: 1、清洗猪小肠.除去肠衣多余的油脂,用清水将小肠外表清洗干净.将水灌进小肠内,边洗边将污物从小肠内挤出...
郜振18833696341:
广味香肠配方 -
44444车建
: 制作广味香肠的原料: 瘦猪肉9公斤、肥猪肉1公斤、白砂糖0.5公斤、精盐0.3公斤、味精20克、白酒75克、鲜姜末(或大蒜泥)15克.具体步骤: 1、切丁: 将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁. 2、漂流: 瘦肉...
郜振18833696341:
有谁知道制作广式香肠的配方? -
44444车建
: 糖半斤,盐一两,白酒一斤,味精少许
郜振18833696341:
广式香肠的做法及配方 -
44444车建
: 材料腿肉加少量五花肉10斤,盐 100g ( 约80ml ), 糖 300g ( 约375ml ),白酒 100g.做法1、肉洗净切小块和所有配料充分搅拌均匀,灌到肠衣里分节扎好,用针在肠衣上扎眼放气.2、做好的香肠挂通风处20 天左右. 材料猪肉(前腿夹...