开水解冻肉会怎么样
答：当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。【摘要】开水解冻的肉还能吃吗【提问】在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；...
答：不可以。正确的做法是将冷冻室内的肉先放在冷藏室几个小时，然后再取出使用。也可以放在冷水解冻，速度也比较快。或者自然条件下解冻或者使用微波炉解冻。如果用开水解冻，肉质可能产生影响。
答：会造成营养素会流失，也容易出现食品安全问题。浸泡解冻、流水解冻或热水解冻是汁液流失最厉害的，而且由于水的冲刷，肉色变得灰白，感观较差。肉解冻最需要防范的是微生物繁殖导致的变质，而“挥发性盐基氮”是常用于判断肉新鲜不新鲜的一个指标。通常解冻时间越长、解冻温度越高，越容易出现微生物繁殖的问...
答：冰冻的鸡如果用热水解冻，那么鸡肉里面的营养成分就会大量流失，也会影响口感。
答：回答你：猪肉、鸡腿等肉类解冻不可以用开水泡，会破坏肉类的蛋白质等，损失很多营养，口感也破坏。应用流水（水管里的自来水，水开到很细）解冻最好，或者取出来自然解冻（放在那里不用水泡）。
答：不可以用热水解冻肉。不管有无用塑胶袋密封都需避免采用热水解冻的方法，因为内外部温度差过剧，食材内部解冻不均匀会导致大出水。若将冷冻肉放在热水中，会看见水逐渐变混浊，这就是因为营养成分出水流失的缘故。热水让肉最外层的蛋白质迅速「变性」，皱缩并出现很大的空隙，所以整个解冻过程中，肉细胞和...
答：1、肉不可以用热水解冻，因为肉类在急冻过程中，其组织、汁液完全冻成冰，形成肉纤维中间的结晶体。2、这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和肉膏的美味物质。如果用热水解冻，肉类的汁液结晶体很快融化，来不及渗入肉的纤维内而白白流失。
答：不建议使用开水解冻肉类，因为这样会导致肉表面被烫熟，而内部仍然冰冻，可能会影响食品安全和口感。正确的方法是将肉放到冰箱里解冻，这样可以逐渐将肉慢慢解冻。如果时间紧急，可以将肉放在密封的塑料袋中，放到冷水中，让水冲洗肉类表面，帮助加快解冻速度。但需要注意的是，解冻过程中需要多次更换冷水，以...
答：这种做法其实并不好。这是因为肉中含有丰富的蛋白质，其中瘦肉里所含的蛋白质主要是肌溶蛋白和肌红蛋白，它们均属于水溶性的蛋白质，易溶于水中。也就是说，鲜肉在水中泡的时间越长，颜色变得越白，肌溶蛋白和肌红蛋白流失得也就越多，营养损失也就越大。因此，若想冻肉解冻可将其提前取出，让其...
网友评论：
须届13195537534：
冰箱冷冻的肉用开水泡着解冻有损营养吗? -
56448滑紫
： 用热水解冻快,那对肉类的营养有损失,建议还是用冷水自然解冻比较好.并且解冻后的肉,尽快吃完,不要再次冷冻. 补充: 冰箱,又称冰桶,由古时的“冰鉴”发展而来,功能明确,既能保存食品,又可散发冷气,使室内凉爽.它是古代人的发明创造,向我们揭示了古代生活的一个侧面.冰鉴,是古代盛冰的容器.《周礼·天官·凌人》:“祭祀供冰鉴.”可见
须届13195537534：
为什么冰冻的东西不能用热水解冻? -
56448滑紫
：[答案] 放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类,在用的时候,有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调,其实这种做法是不科学的. 科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解冻.这是因为...
须届13195537534：
为什么说忌冻肉用热水解冻? -
56448滑紫
： 有人从市场上买回冻肉、冻鸡后,为了尽快烹饪,往往把它放进热水或温水里解冻.这种做法是不当的.这样解冻的肉烹调后,食起来肉老、乏味不香. 原来,这些肉类在冷冻贮藏时,都是速冻的.其细胞内液、细胞外液及组织间液体都迅速冷冻成冰,成为肌肉纤维细胞间的结晶体,其鲜味、香味均能保留.如果让其在适当的温度(6℃~8℃)下慢慢解冻,细胞间那些汁液结晶慢慢溶解后,仍可逐渐渗回细胞内,恢复至鲜肉的状态,烹调时其味道仍和鲜肉差不多.如果把速冻肉放进热水或温水里迅速解冻,细胞间结成冰的美味肉汁一下子就都溶化成液体,迅速流到组织外而丢失了.这些丢失的液体中,合有大量氨基酸和使肉香的物质,这样解冻的肉烹调后,当然就会既老又乏味不香了.
须届13195537534：
可以用热水解冻类肉吗 -
56448滑紫
： 绝对不可以!!!热水解冻肉容易致癌! 冻肉拿出冰箱后,不少人的解冻方法是用热水浸泡,然后就烹调了,其实这样做存在健康隐患.用热水浸泡冻肉,会令肉中的维生素流失,并容易产生一种叫丙醛的致癌物质.正确的解冻方法是,放在空气或自来水中逐渐解冻,然后再食用.
须届13195537534：
为什么不宜用热水解冻冻肉?
56448滑紫
： 因为冻肉温度是在0℃以下,若放在热水里解冻,冻肉从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,此的肉层之间便有了空隙,传递热的本领也就下降,使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核.若将冻肉放在冷水中,则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰.因1克水结成冰可放出80卡热量(而1克水降低1℃只放出1卡热量),放出的如此之多的热量被冻肉吸收后,使肉外层的温度较快升高,而内层又容易吸收热量,这样,整块肉的温度也就较快升到0℃.如此反复几次,冻肉就可解冻.从营养角度分析,这种均匀缓慢升温的方法也是科学的.
须届13195537534：
偶尔吃一次热水化冻肉对身体有害么 -
56448滑紫
： 正确化冻肉的方法 许多人家冰箱里都有冷冻肉.不过化冻很有学问,如果方法不正确,不但会造成营养流失,还会使微生物增殖,导致食品安全问题. 最糟糕的化冻方式是用热水泡.这样肉的表面会迅速升温、化冻,甚至有点变色了,而中间还是一块大冰...
须届13195537534：
为何不宜用热水给冻肉解冻?
56448滑紫
： 有的人为了尽快给冻肉解冻,喜欢使用热水浸泡,这样虽然的确可以快速解冻,但是对 口感和营养都会造成一定的损害. 这是因为,肉类在冷冻储藏时基本都是速冻的,这样其细胞液及组织间液体都会被迅速 地冷冻,因而其营养成分以及鲜香都能够得到较好的保留.在解冻时,如果使用普通温度(6〜 8°C)下的水,细胞组织液慢慢融化后,仍能够逐渐地渗回到组织细胞内,从而可以回复到鲜 肉的状态,不会造成营养的流失.但是,如果是用热水甚至是开水解冻,则那些凝结的细胞 液和组织液都会很快融化并流到肉组织之外,造成水分流失.这种肉从口感和营养上都不会 令人满意.
须届13195537534：
冰冻过的肉拿出来的肉能用热水解冻吗 -
56448滑紫
： 热水的解冻速度没有用冷水解冻快.
须届13195537534：
凡在冰箱里的冻肉那冷水解冻快还是热水快? -
56448滑紫
： 在冰箱里的冻肉用冷水解冻快. 1、冻肉莫用开水解冻: 放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类,食用时不少人的做法是:取出后即置于室温下解冻;有的人心急则用热水浸泡,立即烹调.这是错误的做法.当肉类快速解冻后,常会生成一种称做丙醛的物质,它是一种致癌物.正确的做法应当是把冷冻的肉类,先放在室内几小时,然后再使用;也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时,而后再取出使用. 2、冻肉一定要冷水解冻: 放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类,在用的时候,有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调,其实这种做法是不科学的.科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解冻.
须届13195537534：
冰柜冻肉可否用热水浇化 -
56448滑紫
： 不可以. 1,这样解冻的话速度比较慢,而且也会影响肉的味道. 2,可以用凉水,加一些盐,把肉解冻. 3,这样速度快,而且肉质,也跟新肉没太大差别.
