怎么判断牛肉有没有注水
答：注水牛肉表面看着比较鲜嫩，颜色多呈鲜红色或淡红色，仔细观察会有水分渗出，如果用手触摸的话，有比较重的湿感，不黏手，如果用纸巾试试的话，纸巾很快会被湿透。而新鲜的牛肉颜色一般呈现暗红色，色泽均匀，肌肉有光泽，脂肪呈洁白或淡黄色。有弹性，用手按压后的凹陷能很快恢复，而注水指压后凹陷不能...
答：正常鲜肉外表呈风干状态，瘦肉组织紧密，表面色稍发乌；注水肉表面看上去丰满，有水淋状，表面颜色较淡；而注了盐水、矾水的肉，色泽鲜艳。最后，闻猪肉有没有臭味、异味。有哈喇味是脂肪氧化变质，也不要买。注胶肉识别：据了解,往牛肉里注水是为增加重量,而为使灌进的水在牛肉中能保持长久,一些...
答：注水牛肉因其含水量太多，而使肉色泽变淡，呈淡红带白色，虽然看上去很细嫩，但有少许水珠向外渗水，且用手摸并不黏手。若有以上现象，则表明是注水牛肉。
答：辨别牛肉有没有注水，本人的方法很简单，就是用手指背面触碰牛肉，沾手的就是没有注水的，说详细一点，一可看颜色。正常的牛肉颜色以暗红色为主，而注水牛肉颜色则呈鲜红色，甚至有些还会出现有泛白、湿润、肌纤维肿胀等情况，并且用手按压切面有汁液渗出。二可看切口。一般情况下正常的牛肉切口部位有...
答：你只需要把一张卫生纸盖在牛肉上面，如果你的那张纸非常快速的湿润了，而且拿起来的时候都已经粘在肉上面了，就说明这个肉是注水的
答：且切面呈如大理石般的纹路，并无水分渗出；注水牛肉看上去会显得鲜嫩异常，但仔细观察会发现肉的表面有水分渗出，肉摸上去会感觉水分很多，无滑腻感 03 用纸巾擦拭牛肉，等待十秒钟左右后，将纸巾点燃，如果纸巾很快燃尽，证明牛肉为新鲜，若纸巾不能完全燃烧，那么此牛肉为注水牛肉的可能性很大 ...
答：而注水牛肉的肌肉切面湿润且有较强的光泽，肌纤维膨胀，肉色浅红，用手指触压，肉质较松软，弹性小，易留有纹痕，用力按压时，从切口处可渗出粉红色的液体，用手摸没有粘性。如用小片卫生纸贴在各器官或肌肉组织的切面上，注水肉对纸张的粘着度小，纸张吸水速度快，而正常牛肉则相反。如将注水肉放在...
答：放到锅里，水煮时，注水牛肉体积很快收缩变小,正常牛肉变化较小。4．纸巾检查:辨别注水肉最简单的做法就是，在切开的猪肉表面上贴一张薄纸，过会儿如果能完整揭开，并且纸已湿透就说明牛肉是注水的。将纸巾贴在刚切开的切面上，不注水的牛肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水的牛肉有明显浸润。...
答：2、注水的牛肉多呈鲜红色,且由于水的稀释而发白、发亮,表面光滑无褶。而未经注水的肉则呈暗红色,表面有皱纹。3、水牛肉因充满水,所以摸起来弹性较差,肉松软没有黏性,挤压有水流出;而没有注水的则相反,有一定的弹性,且发黏。4、合格的牛肉肉质紧密,几乎看不到纹理,而注水牛肉却清晰可见粗粗的肉丝...
答：牛肉打水和不打水区别 1、牛肉注水后，肌纤维外露明显，肌纤维更加粗糙，有滴水状。2、注水之后，牛肉有一定的鲜嫩感，但仔细看肉面，有小水滴，常有水分渗出。3、用手摸牛肉，不粘手，湿感重；用干纸贴在牛肉表面，纸很快被湿透，而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿，纸上有油迹渗出，而不是水。
网友评论：
麻胜15342488811：
怎样区别注水牛肉 -
59602裴嵇
： 怎样区分注水牛肉1. 眼观检查:注过水、特别是注水多的牛肉色泽淡而且亮,没有注水的牛肉有点暗红色,这是色泽上的差别.眼睛可见注水牛色泽较淡,明显看到发亮,同时,血管内血水呈淡色,表面看上去水淋淋的,特别亮.正常牛肉呈红...
麻胜15342488811：
怎么鉴别牛肉注没注水?? -
59602裴嵇
： 健康牛肉和注水牛肉有较大区别,不少市民一般不易辨别.一般情况下,健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色;外表微干,新切面稍湿润;指压后的凹陷能复原;具有鲜牛肉的正常气味;用手触摸弹性好,有油油的粘性....
麻胜15342488811：
什么方法可以判断牛肉是否注水? -
59602裴嵇
： 识别注水肉 牛肉纤维组织粗,注水后的牛肉像洗过一样.猪、羊肉纤维组织细,注水后的瘦肉看上去水淋淋的发亮,不注水的瘦肉外表呈风干状,颜色略微发乌.注水肉粘刀,不注水的肉不易粘刀.用干净的餐巾纸,贴在瘦猪肉表面,稍压片刻,待纸略湿后揭下来,若是注水猪肉,餐巾纸由于吸水过多,就揭不下来,成为碎湿纸片.而正常猪肉上的纸只要略有些湿,尚能基本完整地揭下来,并且可以点燃、烧着. 猪肉注水有几种方式,除了死猪注水法之外,还有活猪注水法.其中之一是,用瓷碗 大的三叉铁钩硬生生地撑开活猪的嘴,将一根细长的橡胶软管从猪嘴一直伸入猪肚注水,猪会发出痛苦的嚎叫.
麻胜15342488811：
怎么样区分牛肉是否注水? -
59602裴嵇
： 牛肉纤维组织粗,注水后的牛肉像洗过一样.牛肉注水后,肉纤维更显粗糙,暴露纤维明显;因为注水,使牛肉有鲜嫩感,但仔细观察肉面,常有水份渗出;用手摸肉,不粘手,湿感重;用干纸贴在牛肉表面,纸很快被湿透.而正常牛肉手不粘手,纸贴不透湿.
麻胜15342488811：
怎样辨别牛肉新鲜是否注水? -
59602裴嵇
： 牛肉的色泽淡红或深红,切面有光泽,质地坚实,有韧性.股纤维较细,眼观断面有颗粒感.牛脂肪色泽呈黄色或白色,硬而脆,肌肉间脂肪明显可见,切面呈大理石样纹斑. 怎样鉴别注水牛肉? 答:牛肉注水以后单从外观上看,反而有鲜嫩...
麻胜15342488811：
如何识别注水牛肉? -
59602裴嵇
： 若肉色淡红带白有光,看上去很细嫩,并有水慢慢渗出,用手摸不黏手,将白纸贴上去很快就被水湿透,即是注水牛肉.识别注水猪肉时也可用此法.
麻胜15342488811：
注水牛肉有什么特征?生活中应该如何分辨? -
59602裴嵇
： 注水的牛肉会非常湿润,表面有水淋的亮光,出现半透明的红色胶浸湿,横切面可见淡红色的肌肉;可以用手背感觉,没有注水的牛肉会沾水,而注过手的牛肉,不会有粘手的感觉,用卫生纸测试注水牛肉可以5秒钟就让卫生纸湿透.
麻胜15342488811：
如何分辨“注水牛肉”? -
59602裴嵇
： 三种方法辨别注水牛肉 1、手感检查:注水牛肉手感不发粘.牛肉注水后,肉的组织细胞膨胀,用手按上去会出水,肉案上可见水的渗出,商贩得不时用抹布擦抹肉案. 2、 观察刀口:“注水肉”切面有明显不规则淡红色汁液渗出,切面呈水淋状. 3、用餐巾纸:把餐巾纸贴在牛肉上,如果是注水肉,餐巾纸会变得很湿,而且会掉下来;反之,如果是正常的牛肉,餐巾纸则会贴在肉上,且餐巾纸仍是干的.
麻胜15342488811：
怎样分辨是不是打过水的牛肉? -
59602裴嵇
： 具体识别方法如下:一般情况下健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色;外表微干,新切面稍湿润;指压后的凹陷能复原;具有鲜牛肉的正常气味;用手触摸弹性好,有油油的粘性.而注水牛肉的肌肉切面湿润且有较强的...
麻胜15342488811：
现在市场上面买的牛肉都大部份都有注水,包括超市里面也一样,哪位能告诉我怎么样去辨识? -
59602裴嵇
： a取一些卫生纸,要软的那种贴在牛肉上,被浸透则是注水肉如果外边已干,则宗乡(切断纤维)切开牛肉,在断面上贴上卫生纸或者观察颜色,颜色发红则是好牛肉,颜色发粉色即使不是注水肉也不好吃还可以依靠经验,观察重量和体积的对比判断是否注水
