怎么把汤做成乳白色
答：2、先焯水：焯水可以去掉排骨表面的血沫，从而避免排骨在熬成汤时颜色被事先污染，可让熬制的排骨汤更加奶白。3、定时翻动：在排骨汤熬制的时候定时翻动一下排骨，可以帮助促进排骨中的油脂和脂肪快速溶解，从而使排骨汤更容易被熬成白色。4、先过油炒：通常情况下骨头中的油、结缔蛋白和脂肪酸等是不...
答：汤变白主要是一个乳化的过程。要让汤变白首先要有油脂，比如猪蹄之类带油脂的原料。另外需要能作为乳化剂的东西，比如水溶性蛋白质、卵磷脂、胶原蛋白等，这些一般在鱼肉、动物的皮和骨头里面就有。最后就是需要搅拌，当然这个不是人去搅拌，而是汤在不停的沸腾中自然搅拌，使油脂乳化，变成白色。从操作...
答：4、在煎鱼的时候，给适量的猪油，可以使鱼汤更加的奶白。
答：要熬出乳白色的火锅大骨汤，可以采用以下方法：1. 先将大骨汆烫一下，用开水冲洗干净，去除血水和杂质。2. 在锅中加入充足的清水，放入大骨和姜片、葱段、料酒等调味料，大火煮开后转小火慢慢熬煮。3. 熬汤时要注意火候和时间，大约需要煮4-6小时，直到大骨熟烂、营养成分都完全释放出来。4. ...
答：做法具体如下：煮鱼汤之前一定要把鱼先煎个大半熟，再下水烧，汤就呈奶色富有鱼香味。此后我每次煮鱼汤，都先放油、姜，锅热后放鱼，为了鱼不被煎焦，火开得比较小，鱼差不多熟时放水煮至奶白色，约30分钟左右，最后撒点葱花加点盐即可上碗。看来鱼汤能呈奶白色，关键在于煎，并且煎的火候要够。
答：1、火锅大骨汤熬成乳白色需要添加牛奶、玉米。2、主料：大骨500克。辅料：玉米100克、牛奶300克。调料：小蒜30克、生姜50克、醋20克、花椒10克。3、大骨洗净宰断，入锅加清水煮沸去血水，捞起沥水。生姜洗净切片。锅内加入适量水、牛奶，加小蒜、生姜、花椒和大骨。旺火烧开后去掉水面泡沫，加玉米...
答：大骨头熬汤加一些佐料可以更好的熬成乳白色。1.准备胡萝卜、玉米、铁棍山药、香菇。2.先把排骨段放到滚水里焯掉血水和多余的油份，捞出后放到高压锅里，然后放多出排骨三分之二的冷水，虚盖上盖开大火。3.把胡萝卜、玉米、铁棍山药都切成合适的段，胡萝卜粗的话可以竖着先从中间切开然后再横切段...
答：1要用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。2不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。如果需要加酱油，酱油也不宜早...
答：加入煎过的鸡蛋会让汤呈奶白色。可以做丝瓜豆腐汤，具体做法如下：准备材料：丝瓜，豆腐，鸡蛋， 姜，盐，花生油。1、豆腐冷水下锅焯水，去除豆腥味而且豆腐更紧实。2、大火烧开，捞出备用。3、热锅。4、倒入花生油。5、下姜翻炒出香味。6、倒入丝瓜翻炒几下，炒到丝瓜变软。7、倒入清水，大概2...
答：所以如果想要把排骨汤炖成奶白色的话就需要先将排骨炒一下之后再炖，而且需要注意的是在炒完排骨之后加入的水一定要是开水，这样才能使排骨吃起来更嫩一些。排骨汤白色还是透明好 白色的更好消化吸收。排骨汤在熬制的过程，里面所含的脂肪被碎成了细小的微粒，所以乳白色的奶汤其实就是乳化后的脂肪，...
网友评论：
广径15519086871：
汤怎么做成白色 -
42182姬虏
： 想把猪骨、鱼等的汤熬白,需用时较长;保持锅内高温,避免老是去揭开锅盖看,让热气散走;不放酱油. 奶白猪骨汤做法: 主料:猪大骨(腿骨) 调料:姜,蒜,葱,枸杞, 做法: 1、把骨头剁成节; 2、先将骨头过水一次,就是先...
广径15519086871：
乳白色的汤是怎样煲出来的 -
42182姬虏
： 想炖出乳白色的汤,方法如下:1、要用冷水.因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或者开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里. 2、不要过早放盐.盐能使得肉里含的水分很快地跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味.如果需要加酱油,酱油也不宜早加,其他的作料,像葱、姜和酒不要放得太多,否则会影响汤汁本身的鲜味. 3、要汤清,不浑浊,必须用微火烧,使汤只微微开锅、
广径15519086871：
怎样才能熬出奶白色的汤 -
42182姬虏
： 加入煎过的鸡蛋会让汤呈奶白色.可以做丝瓜豆腐汤,具体做法如下: 准备材料:丝瓜,豆腐,鸡蛋, 姜,盐,花生油. 1、豆腐冷水下锅焯水,去除豆腥味而且豆腐更紧实. 2、大火烧开,捞出备用. 3、热锅. 4、倒入花生油. 5...
广径15519086871：
汤怎么样熬变成乳白色呢 -
42182姬虏
： 汤变白主要是一个乳化的过程.要让汤变白首先要有油脂,比如猪蹄之类带油脂的原料.另外需要能作为乳化剂的东西,比如水溶性蛋白质、卵磷脂、胶原蛋白等,这些一般在鱼肉、动物的皮和骨头里面就有.最后就是需要搅拌,当然这个不是人去搅拌,而是汤在不停的沸腾中自然搅拌,使油脂乳化,变成白色. 从操作上来说,原料首先要选择鱼肉或者其他带骨带肥肉的.另外要先焯水出去血水和污物,这样就不会影响汤的颜色.在熬煮之前也可以先用油稍微炒一下,特别是鱼肉需要煎一下.最后加热水煮汤,煮的时候火要稍微大点,让汤保持沸腾.
广径15519086871：
怎样才能把汤熬成乳白色 -
42182姬虏
： 具体看什么汤,并不是每种汤都要变乳白. 如果说乳白+营养的话:猪骨,不要用排骨,而是大骨.炖2个小时就是白的了. 鲫鱼汤:这个容易做,而且也属于菜的范畴,鲫鱼先煎黄,放水煮,不用放什么别的佐料,盐就好了, 含丰富钙的鲫鱼汤就出来了.
广径15519086871：
怎样才能做出乳白色靓汤呢?
42182姬虏
： 做肉汤. ①先把肉放入开水中稍煮一下,除去血水、油污. ②然后洁锅,入冷水,汤里滴一点儿油,将肉入锅. ③先大火煮沸,再小火慢炖,再改大火,中途不 要加水. 做鱼. ①先把鱼放进油锅里用小火煎一下. ②然后在砂锅里一次性加足水. ③将鱼放入砂锅慢炖,等水和油充分融合,乳白 色的靓汤就熬好了.
广径15519086871：
怎么把白菜汤烧成乳白色 -
42182姬虏
： 乳白色白菜汤 只需三步的做法步骤1. 将虾皮用热油炒变色.如果有豆腐把豆腐一起煎一下 2. 加水和白菜熬煮3. 煮着煮着汤就变成白色了. 可以随意加些面条继续煮煮或者煮到半小时就可以直接吃了.我把昨天做失败的鸡排放进去了.这个汤很便宜,虽然有虾皮,也没有腥味.
广径15519086871：
怎样才能是汤熬出来是奶白色的 -
42182姬虏
： 汤为什么会变成奶白色?因为是蛋白质溶解在汤里了. 如果开始做汤就放盐和含盐的酱油,蛋白质会和盐结合形成不溶于水、不易吸收的小颗粒,汤就不会显奶白色,也不鲜了. 我做汤一般不放味精,会开始就放一点点白糖(和盐的量差不多),即可以增鲜,还不会破坏原有的鲜味.
广径15519086871：
怎么熬汤是乳白色的 -
42182姬虏
： 不是所有的东西都能熬成乳白色的,猪手,鱼,比较容易. 其它的可以熬的时候加入牛奶.
广径15519086871：
很多人的难题:怎么可以把骨头汤熬成奶白色 -
42182姬虏
： 喜欢喝汤,但一直都煲出来奶白色的骨头汤.看了网上很多教程,有说法是外面看到的奶白色骨头汤基本是用粉兑或者加了牛奶,自己是不可能熬出奶白色的骨头汤;也有人给出了他们自己的经验,说只要有耐心和注意几点事项是可以熬出来....
