怎么炒猪肉不硬不老
答：一、腌制 炒肉之前一定要先把肉进行腌制，至于腌制的时候应该加什么，也是非常关键的。要想肉保持鲜嫩的口感，不被炒老的话，腌制非常的关键。加上适当的腌料锁住肉的水分，这样炒的时候就不容易把肉炒老了。腌制的方法有这么几种，都能有效的锁住水分。一种是加入适量的水淀粉和熟油。水淀粉可以锁...
答：猪肉怎么炒才嫩不老 1、生粉腌一下 猪肉在炒之前可以先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。2、大火快炒 对于炒肉来说，如果用小火慢慢炒，会因为害怕不熟而炒...
答：1、瘦肉要提前腌制。有的朋友炒瘦肉时习惯直接下锅炒，如果经常把肉炒不软，那就不建议再这么做，还是瘦肉提前腌制一下为好，这么做可以让瘦肉更入味，又避免肉炒老。当瘦肉没有腌制直接下锅了，炒到变色后，我们都会第一时间去调味去上色，那么肉本身在锅里已经炒了一会儿了，又继续加各种调味料翻...
答：1、猪肉提前腌制上浆。根据需要将猪肉改刀切成肉片或者肉丝，然后置于盆中，加入少许清水、适量食盐、味精抓拌均匀至猪肉将水完全吸收。加入少许清水可以使猪肉更加滑嫩多汁有弹性，接着再加入少许生抽和蛋液，继续抓拌均匀至猪肉有上劲发紧的感觉，这时再加入少许淀粉抓匀，使肉表面裹上薄薄一层淀粉浆即...
答：4、炒制猪肉时加盐不要太早，应等到快熟的时候再加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量，可使得炒出来的肉质更鲜嫩。炒猪肉为什么会又干又硬 炒猪肉又干又硬主要是因为猪肉中本身会含有水分，但在烹炒过程中水分会挥发，以及火候控制不好，这样炒出来的猪肉往往就会又干又硬。总之通过...
答：炒制时间过长容易使猪肉变得柴硬，影响口感和质地。一般炒制时间在3-5分钟即可，不要过度煮炒。如果发现猪肉散发出焦糊味道，说明已经过度煮炒了，要立即起锅。8. 火候要恰当 炒猪肉时火候很关键，火太大容易导致猪肉煮糊。所以建议掌握好火候，用中小火缓慢炒制，保证猪肉表面焦香色稍微有一些，...
答：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。4.值得一试的办法——食油法 在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。小贴士：炒猪肉不粘锅的方法 油少的辣椒炒...
答：1、必须腌制 不管你要用猪肉炒什么菜，或者是做小炒肉，在炒之前一定要先腌制一下，用生抽耗油姜丝蒜末腌制一下就可以，这样猪肉里面就会进去味道的。2、必须用淀粉抓一下 腌制好的猪肉别急着炒，加一点点淀粉，哪怕是面粉都可以，用手抓匀，然后过五分钟再炒，这样炒出来的肉特别的滑嫩。3、...
答：1.淀粉勾芡将淀粉倒入肉片中拌匀再进行烹饪这样炒出来的猪肉口感滑嫩2.调味炒肉前先在肉片中拌好各种酱料加点凉水、淀粉勾芡油热后，快速爆炒就能炒出嫩滑的猪肉3.加啤酒也可以用啤酒将淀粉调稀拌在肉片上当啤酒中的酶发挥作用时肉的蛋白质就会慢慢分解从而增加肉片的鲜嫩程度这个方法尤其适用于牛肉4....
答：1、切好的肉丝，不要着急下锅炒，先加入点调料和淀粉，调料可以让猪肉更加入味，淀粉可以让猪肉吃起来更加嫩，这个就是炒猪肉丝的关键了，虽然只有这么一点淀粉，但是加淀粉的好处，是非常重要的。2、炒好的肉丝，就要马上装盘，否则炒的时间也会把猪肉炒老，吃起来就不够滑嫩了，接下来再炒蔬菜，...
网友评论：
乌荔17047112763：
猪肉怎么炒不老啊? -
37790长官
： 猪肉洗净,切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,可使肉片含更多水分,从而饱满多汁,炒不老.详细做法如下: 准备材料:猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉. 一、准备苦瓜,猪肉,鸡粉,淀粉. ...
乌荔17047112763：
怎么才能让炒的猪肉不硬呢???? -
37790长官
： 不要炒太久.如荷兰豆炒肉,具体做法如下,首先准备材料:荷兰豆:250克、猪肉:100克、胡萝卜:20克、大蒜:5克、料酒:5克、食用油:5毫升、生抽:3克、食用盐:2克. 1、荷兰豆去筋洗净、大蒜剥皮洗净切片、胡萝卜洗净去皮切片、猪肉洗净切片备用. 2、起锅倒入适量的清水,把洗净的荷兰豆放进去焯一下水,再捞出来备用. 3、锅中重新倒入适量的清水,然后把胡萝卜放进去焯一下水,再捞出来备用. 4、另起一锅倒油烧热,放蒜片爆香,然后放猪肉翻炒至变色. 5、变色后放入焯好水的荷兰豆及胡萝卜,然后依次加入所有调料,翻炒均匀即可出锅. 6、完成.
乌荔17047112763：
如何炒瘦肉才不会硬 -
37790长官
： 放入生抽、蚝油、生粉、食用油、糖炒瘦肉不会硬. 瘦肉250克、蚝油2勺、生抽2勺、糖1小勺、食用油1勺、生粉1勺、葱1小把、水半小碗. 二、方法/步骤 1、将瘦肉洗干净,放入生抽、蚝油、生粉、食用油、糖搅拌均匀,腌制15分钟. 2、锅中倒入适量食用油,烧热. 3、倒入瘦肉炒至变色. 4、加入半小碗水,翻炒1分钟. 5、最后放入葱即可. 6、出锅装盘.
乌荔17047112763：
如何炒猪肉 香但不老 -
37790长官
： 想把猪肉炒的很香大概需要注意一下几点1.食材的选择:猪肉品质的好坏是猪肉能不能把猪肉炒好的前提.挑选猪肉要挑选颜色浅红,肉质结实,纹路清晰的猪肉,肥瘦比例恰当的猪肉如里脊肉、后腿肉、臀尖等是比较好的肉,吃起来口感细...
乌荔17047112763：
猪肉怎么烧不老 -
37790长官
： 炒菜时放一些猪肉不仅会让菜更好吃,而且还很营养,猪肉当中含有的丰富蛋白质、钙、铁、磷等营养成分对现代人营养健康十分有好处.但是很多人在炒菜的时候发现一个问题,那就是在炒菜的时候肉很容易就被炒老了,甚至有一些新手还会...
乌荔17047112763：
怎样煮(炒)猪肉不会变硬? -
37790长官
： 嫩化肉质法(1)很硬的肉难以煮烂时,可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去,放置30分钟,就可以使肉质变软变嫩,因为醋的用量很少,所以不会影响肉味.(2)将鲜生姜切成细末或薄片,与肉一起烹调,能使肉质柔嫩,这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起作用.
乌荔17047112763：
猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬? -
37790长官
： 加入底味,一般的是加入少许盐,和酱油,用手慢慢的抓肉等到肉质表面发黏 加水,让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的加鸡蛋,主要用的是蛋清,包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩.加入生粉,加生粉是锁水的最重要一步,生粉可以使蛋白质空间结构松弛,水分的保持力增强,,这一步需要注意的是千万不要一次加太多,一般一斤肉加16克生粉合适.封油,这是最后一步锁水,表面加一层油能使肉更加润,下锅的时候不容易粘锅.最后给一个比例:里脊肉250克,蛋清40克,生粉8克,油20克,盐2克,水40克.
乌荔17047112763：
炒菜时猪肉怎么炒不会老 -
37790长官
： 一个简单便捷的方法:将猪肉切好后,调入酱油,盐,搅拌,腌制10分钟左右 油温不要超过7成热,翻炒猪肉,变色立即加入蔬菜一起翻炒! 这里要注意,不能炒太久,容易老!
乌荔17047112763：
猪肉块怎么炒不会硬又好吃?
37790长官
： 红烧肉材料:五花肉、盐、味精、酱油、糖、黄酒,还有油.在锅里放少许油,比抄一般的菜要少点.把洗好的肉放进去抄一下.有人认为肉里有脂肪,可以不用抄,其实是错的,红烧肉是一定要抄的,肉碰到热油表面就会收紧,烧出的红烧...
乌荔17047112763：
猪肉怎么炒才好吃,而且炒的不会过硬,咬不烂 -
37790长官
： 切薄一点,下锅翻炒,刚一白就出锅,保证鲜嫩. 或者切块,加香料上锅蒸烂,再用来炒菜,回味无穷.
