怎么自制刀削面刀具图
答：步骤7:削面刀垂直于面团,快速往下滑,一条条面就诞生啦。技术好的直接削在锅里就行啦。 步骤8:煮大约6.7分钟,中间不断用勺子抄底,出锅前放盐和鸡精。 步骤9:放一点点醋和辣椒油,完美开吃。 自制刀削面的烹饪技巧: 1.配菜可以根据自己的口味换成自己喜欢的。 2.和面一定要硬一点,刚开始不好揉到一起,在...
答：刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，1、中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。3、起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。4、煮面的过程...
答：擀面：将醒发好的面团放在案板上，撒上一些干面粉防粘，用擀面杖将面团擀成一个厚度均匀的大面片。面片的厚度一般在3-5毫米之间，根据个人喜好调整。刀削：刀削面的关键在于刀工。将擀好的面片固定在案板上，用一只手按住面片的一端，另一只手持刀（最好是专用的刀削面刀，但厨房里的普通刀具也可以）...
答：煮面时间：根据面条厚薄调整煮面时间，一般刀削面煮3-5分钟即可，面条浮起后尝试其硬度，应达到外软内硬的“腰”状态。过冷水：煮好的面条捞出后可选择性地过一下冷水，这样可以让面条更加爽滑，劲道感更强。综上所述，通过这些步骤的精心制作，你将能够享受到一碗劲道十足的自制刀削面。记得在制作...
答：卤汁：一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤汁较为合适，比如西红柿鸡蛋卤汁、酸汤臊子卤汁 制作方法：猪肉：沫肉，分两种，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大块，肥的要最小块。锅里倒点色拉油，先把肥肉的油炼出来，炼的稍干些，捞出来...
答：3. 站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，稳住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是专门用于削面的刀具，形状类似瓦片。削面时，右手拇指在下，其余四指在上，握紧刀片，刀背凸起面朝下，刀刃斜向削出。从右至左，一刀挨一刀地削，使面条成三棱状，长约30厘米。面条背部形成一条棱，...
答：刀削面的制作技艺可追溯至唐代时期，当时的面食已经有将面团擀成薄片，再用刀切成细条的做法，但是直到宋代时期，才有了真正意义上的“刀削面”，因为当时特制的刀具才能切出粗细匀称的面条。刀削面的刀有着独特的形状和结构，一般是由刀身、刀柄和刀朴三部分组成。刀身长约20-30厘米，宽约2-3厘米，...
答：面团硬度：面团的硬度适中是关键，过硬会导致刀削时费力，过软则不易成形。面团的硬度可以通过调整水分来控制，一般来说，每500克面粉约需要220-250毫升的水。刀工练习：刀削面的关键在于刀工，需要练习如何将面团均匀地削成薄片。刀具选择上，可以使用专门的刀削面刀或者普通的厨刀。刀削时要用力均匀，...
答：面团制作：（1）选材：高筋面粉是制作刀削面的首选，因为它能让面条更有弹性和嚼劲。（2）和面：将面粉放入盆中，加入适量的温水，边加水边搅拌，直至面粉成团。然后用手揉成光滑的面团，这个过程大约需要10-15分钟。面团的硬度适中，不宜过硬或过软。（3）醒面：将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，...
网友评论：
茅荷15735376901：
刀削面勾刀怎么折角度 -
12718荣胡
： 刀削面的刀怎么做一、勾刀: 勾刀的具体方法是: 1、找一块厚度是0.6厘米,长13厘米,宽9厘米的不锈钢板. 2、在宽度的一边卷成直径为1,5厘米圆筒手柄, 3、再在宽度的另一边,用不锈钢剪子,在不锈钢板左上角1.5厘米处,定一个点(在长和宽各1,5厘米处). 4、分别剪下,修平,再用角磨机开口,抛光机抛光,刃口锋利就可以使用了.二、片刀: 片刀的具体做法是: 1、找一块厚度是0.6厘米,长12厘米,宽10厘米的不锈钢板. 2、在长的中间开一道长约8厘米的锋利刃口. 3、再在长的另一面,做成手柄. 4、双手对折圆弧成45度,就可以使用了.
茅荷15735376901：
刀削面的作法 -
12718荣胡
： 想自己做刀削面,首先要准备好面粉,温水,刀还有面盆.首先我们需要把面粉倒入面盆中,然后往里加水,不要加太多,然后把面粉用手搅拌成面块,就像蒸馒头和面一样,但是刀削面的面要比蒸馒头的面硬,把面和好后,在盆里放一会,十分钟左右即可 和面的同时要记得把锅里烧上水哦,基本上面和好了,水也就烧开了,这时候我们需要做的就是——左手拿面,右手拿刀慢慢的将面削成长条状,同时我们还需要用勺子或者别的东西,搅拌一下锅里,以免都黏到一块,注意削面的时候不要把面拿得太高,容易烫手.然后煮开捞出锅加上菜就可以吃了.
茅荷15735376901：
削面刀的做法 -
12718荣胡
： 刀削而对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条.刀削面之妙妙在刀功.刀,一般...
茅荷15735376901：
怎么弄刀切面 -
12718荣胡
： [原料/调料] 面条﹕面粉3杯﹐豆粉1杯调料﹕鸡800g﹐鸡蛋2个﹐辣椒丝 少量﹐紫菜2张肉佐料﹕盐少量﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐胡椒面少量﹐香油1/2大勺﹐芝麻2小勺汤﹕煮鸡的汤[制作流程] (1) 把面粉和豆粉混在一起和面﹐并做刀切面放在开水里煮熟. (2)等煮鸡的汤凉后﹐撩去油并调味. (3)鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝. (4)紫菜切小. (5)把面条盛在碗里倒鸡汤后放煎鸡蛋﹑辣椒丝﹑切好的紫菜﹑拌的鸡肉. (6)配佐料一起吃.
茅荷15735376901：
怎么做刀削面? -
12718荣胡
： 做法 刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条.刀削面之妙妙在刀功.刀,...
茅荷15735376901：
山西刀削面怎么做 -
12718荣胡
： 刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外.刀削面全凭刀削,因此得名.用刀削出的面叶,中厚边薄.棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎. 刀削而对和面的技术要求较严,水、...
茅荷15735376901：
过油肉炒刀削面怎么做? -
12718荣胡
： 【原材料vs调味料】: 【面团原材料】:小麦面粉(中筋面粉)400克,冷水160克. 【炒面配菜】:洋葱1/2个、西红柿1个、黑木耳6朵、小油菜2棵、鸡蛋1个、猪里脊肉50克. 【炒面调料】:花椒10粒、干红辣椒1个、生姜1片、大蒜2瓣、食...
茅荷15735376901：
自己动手做刀削面,有什么技巧? -
12718荣胡
： 刀削面的制作技巧: 刀削面的制作很考究,考究有三:揉面,削面,酱料. 考究之一是和面技术的严格.面粉与水的比例最好是5:2,也就是 500克的面,200克的水(冬季温水,夏季凉水). 先将三分之二的水慢慢加到面粉中,用筷子打成面...
茅荷15735376901：
山西刀削面的做法 -
12718荣胡
： 刀削面,是山西的特色传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方.操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名.山西刀削面因其风味独特,驰名中外.刀削面全凭刀削,因此得名.用刀削出的面叶,中厚边薄.棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎.
茅荷15735376901：
简易鸡丁刀削面的做法步骤图,怎么做好吃 -
12718荣胡
： 鸡丁刀削面是一份家庭比较常见的美食,那么鸡丁刀削面应该如何做呢?主料,我们应该自己准备好刀削面和鸡肉,配料的话,可以选用黄瓜一根和一些黑木耳比较合适,当然喜欢吃香菜的朋友可以准备一些哦.佐料有豆瓣酱、酱油、食盐、味...
