刀削面新手教程
答：，1、中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。3、起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。4、煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料，就可以做成一份美味的刀削面。
答：一、打卤油 原料：一一刀削面专供大豆油450克 猪肉肥膘1000克 葱段50克 姜片 50克 郫县豆瓣酱280克 大料若干 1.干净铁锅加热，倒入大豆油，加热至6到7成时，加入肥膘。把肥膘炸至淡黄色时捞出.油待用；（炸好的肥膘油渣约450克）2.向油锅里加入香料，小火熬至大约20分钟，香...
答：1面厚薄不同 刀削面面中厚边薄，棱锋分明勾刀面面厚薄均匀，偏长2形状不一 刀削面形似柳叶勾刀面形状为四棱体圆柱体或者半圆体刀削面如图勾刀面如图3特点不一 刀削面特点是短而宽；刀削面的面和面方法如下需要提前准备好的材料包括面粉300g水150g盐适量1面粉搅少许盐，加入冷水混合搅拌面与水的比...
答：一般来说就是一斤面3两左右的水，对于新手来说不是太好活，水可以适当的加一些，不要超过4两水。山西刀削面好吃不好吃，浇头很重要。我制作的臊子卤是自己琢磨的，味道与正宗的山西刀削面卤比还是有很大差别的。有制作秘方的山西朋友请不吝赐教。膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁...
答：主料：牛肉100克、刀削挂面125克、新鲜香菇2个、红泡椒1个、青蒜3根 辅料：盐适量、料酒适量、食用油适量、生抽适量 步骤：1、牛肉切薄片，一点料酒，一点点盐，一点油，腌制一会。2、锅里大火开始煮水，水开后，加一点油一点盐，再入面条。这种宽面要一根根错开下，一把撒下去容易粘连成团。面条...
答：二、刀削面的削制过程：10.最好的揉面方法是把面团放在案板上，两手掌按在面团上，反复揉，这样可以让面团完全受力 11.揉好的面团滚成中间凸起的椭圆形状 12.把面团装在保鲜袋中，放冰箱冷藏饧制30分钟(提示：面团揉成椭圆形后，放冰箱冷藏饧制30分钟，再进行削面，对新手削面也很容易上手)13.饧...
答：1. 削面刀是用铁皮打弯了，一侧卷边，另一侧边缘削薄。2.和面是制作刀削面的关键，面要和的硬一些，醒的时间越长，削出来的面越光滑，月劲道。3.光滑的面团放在拖板上，左手托板，右手削面。削面是体力活儿，也是技巧活儿，用刀削出的面叶,中厚边薄，棱锋分明,形似柳叶，入口外滑内筋,软而不粘...
答：1.首先和面：按照一斤面半斤水两克盐的比例揉匀面团，放一边自然醒面半小时。2.醒面的过程里来准备配卤，北方刀削面常见的卤有西红柿炒鸡蛋、炒肉末、炒茄丁、红烧肉，3.两个西红柿烫去皮切块，三个鸡蛋打散，葱姜蒜适量切碎，锅里油烧热先下鸡蛋炒松散，再下葱姜蒜和西红柿，加一勺盐翻炒至...
网友评论：
弓念15049757697：
想学习正宗山西刀削面怎么弄啊?
55739鄢赖
： 一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条.刀削面之妙妙在刀...
弓念15049757697：
炒刀削面的做法
55739鄢赖
： 我家老公和闺女都特别喜欢刀削面,没次去拉面馆必点炒刀削,今天在家自制刀削面,下次想吃可以家里解决啦By Kelly23333用料火腿 2个鸡蛋 3个生抽 两勺蚝油 一勺老...
弓念15049757697：
刀削面怎么做呀,谁有它的制做方法?
55739鄢赖
： 刀削而对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打... 刀削面之妙妙在刀功.刀,一般不使用莱刀,要从特制的弧形削刀.操作时左手托住...
弓念15049757697：
刀削面怎么配料 -
55739鄢赖
： 主料:蟹味菇150克、黄瓜半根、海虾干3个、韭菜4根、刀削面100克 调料:葱3克、姜2克、花生油10克、生抽10克、盐适量、鸡精1克 做法步骤: 1.首先备齐所有的食材.2.黄瓜洗净后切成小丁,葱姜切丝,韭菜切段.3.蟹味菇洗净后用刀...
弓念15049757697：
怎么做美味刀削面怎么做美味正宗的刀削面,从和面、削面、煮面和面汤
55739鄢赖
： 普通刀削面做法 先用面、水2∶1的比例和好面.将面加水打成面穗后揉成面团,然后用湿布蒙住,醒半小时后揉匀、揉软、揉光,揉成圆柱形后就可以削了.左手托住和...
弓念15049757697：
如何练习刀削面的技法如何提高? -
55739鄢赖
： 刀削面主料面粉250克 盐少许 白萝卜半个辅料卤牛肉1大块 牛肉汤1大碗 香菜1根 辣椒油1小勺 水80克 碱1小勺 食盐少许刀削面的做法1.白萝卜去皮切片2.开水里焯至半透明待用3.面粉加少许盐、80克水、口碱揉匀,冰箱冷藏半小时松弛4.用锋利的刨子刀将面片刨入滚开的锅里5.水里可以点盐,煮沸到面发黄,漂上来,捞起,加热牛肉汤、牛肉、白萝卜、香菜和辣油,拌匀即可享用烹饪技巧 可以试试自己用压面机来做面条,面团里面粉与水份或鸡蛋鸭蛋质量的比例是100:38-40,面团口感好有咬筋.
弓念15049757697：
刀削面怎么做刀削面培训正宗秘制刀削面
55739鄢赖
： 食材用料:猪后臀肉胡萝卜[图]胡萝卜相克食物黑木耳[图]黑木耳相克食物面粉[图]面... 买来的刀削面利器!2块钱一个,形状蛮特别的吧,哈哈,新手也敢尝试复杂的刀削面...
弓念15049757697：
正宗砂锅刀削面怎么做 -
55739鄢赖
： 材料主料:刀削面150g、猪肉50g、鹌鹑蛋6个;辅料:荆芥适量、茶树菇适量、豆腐50g、豆瓣酱10g、味精适量、胡椒粉适量、酱油适量、油麦菜适量、葱适量、香菇适量、蒜薹适量砂锅刀削面1刀削面一份.2事先泡发好的香菇和茶树菇.3豆腐和油麦菜处理干净,豆腐切小块,油麦菜用手一折两段即可.4荆芥择掉老茎留叶,蒜薹切段,一份过油的酥肉备用.5锅上放少许油,炸葱花后放入豆腐丁翻炒,加入少许豆瓣酱,然后把泡香菇的水倒进锅内,加入鸡汤,放入香菇和茶树菇、鹌鹑蛋、肉片熬汤,等汤浓后下入刀削面煮熟.6面熟下入油麦菜和蒜薹,起锅盛碗时放入荆芥,即成一锅香浓刀削面小贴士不用拘泥里面放什么,家里有什么搁什么,既让自己饱食也消除家里存货,一举两得.
弓念15049757697：
刀削面手工削面的技巧哪里能学啊急!!
55739鄢赖
： 刀削面是山西最负盛名的面食.一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢.讲究刀工技法熟练,刀不离面,面不离刀.学冠 香兴 小吃刀削面的制作技巧,首先刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条.打字不易求采纳谢谢!
弓念15049757697：
哪教刀削面技术正宗刀削面做法来鑫顺
55739鄢赖
： 刀削面的做法 面粉适量 猪里脊肉适量 水发木耳适量 黄花适量 香菇适量 刀削面的做法详细步骤 1、将面粉、水(按一斤面三两水比例)打成面穗. 2、再揉成面团,然后用...
