怎样做月饼皮比较酥软
答：1 使用低筋面粉 做月饼皮的时候一般建议使用低筋面粉，低筋面粉筋度弱，制作出来的食物十分的柔软可口，常用来制作蛋糕、酥性饼干等，如果月饼想吃松软的口感也可以食用低筋面粉。2 醒面到位 面团和好之后需要有足够的时间来醒面，也就是让面团进行发酵，在发酵的过程中会产生大量的二氧化碳...
答：怎样做月饼皮比较酥软建议可以使用低筋面粉制作，因为低筋面粉和出的面团会比较软，其次醒面要到位，因为醒面时间不够会让面团变干、变硬，最好的醒面时间在2.5-3小时，另外还要注意月饼皮的用料配比，制作原料面粉、白糖浆、碱水、生油的比例最好按5：4：1.4：1配制。怎样做月饼皮比较酥软 因为刚...
答：1、酥皮月饼皮的制作其实很简单，需要制作油皮和酥皮两个部分。油皮是用普通的低筋面粉150克、白糖10克、猪油50克和清水80ml制作而成的，而酥皮是直接用用100克低筋面粉和50克猪油混合制作而成，猪油的温度比较高，一定要注意不要烫到。2、油皮和酥皮静置松弛30分钟，然后用油皮包裹着酥皮，揉成一个...
答：(1)转化糖浆配方：粗粒白砂糖50公斤，清水25公斤，柠檬酸60克。 (2)转化糖浆制法：先将清水放入锅内烧开(最好用钢锅或不锈钢锅这样熬制出的糖浆色泽透亮，不黑)，再放人粗粒砂糖，用大火至煮开(放入砂糖后，应用铲把砂糖搅动溶化，以防止砂糖沾锅底现焦糊现象。 开锅后，降为慢火，用勺除去...
答：要制作酥软的月饼皮，首要选择是使用低筋面粉，其特性使得面团更为柔软。醒面过程至关重要，建议醒面时间控制在2.5-3小时，过短的时间会使面团干燥硬实。在配比上，建议以5份面粉、4份白糖浆、1.4份碱水和1份生油的比例进行调配，这样可以保证月饼皮的口感。月饼出炉后可能会有些许硬度，因此需要让其...
答：1、月饼皮怎么做才软：可使用低筋面粉。2、 低筋面粉和出的面团较软，可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围。3、醒面到位，醒面的时候，面团就是在发酵，发酵的过程是酵母无氧呼吸+繁殖的过程，在这个过程中会产生大量的二氧化碳，面团里就会有很多气泡，这样会比较松软。4、注意比例， 糖浆，...
答：1、将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。2、将准备好的热水顺着中间位置倒在猪油上。3、用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开。4、用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团。5、用手将面团揉捏成型。6、把面团盖上保鲜膜醒面半个小时。7、接着做...
答：1、月饼模具 2、B7冰皮月饼粉1包（500g）3、植物油 适量 4、冰水 300克(注:冰水250克，奶粉50克)5、糯米粉 适量 6、馅料 适量 制作步骤：1、 把粉倒入盆中，倒入适量的植物油，搅拌均匀 2、 将冰水分多次倒入粉中，搅拌均匀，搓出光滑的面团 3、 面团揉成小球，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏...
答：一、酥皮月饼的做法及配方 1.主料：面皮用面粉1斤，面皮用猪油100克 2.做法：(1)我用的2两面粉，摊到面板上面，平均分开。(2)然后把右边的这一半的五分之一拿到左边来。这样右边这部分面粉我们来做油心，左边这部分面粉我们来做面皮。(3)准备猪大油，我是提前用肥肉在锅里炼制好的。(4)挖一...
答：做出的月饼皮很硬可能有以下几个原因：可能是水少了。可能面粉没有用纱网过滤。可能油加少了。可能在空气中放的时间太久了。可能烤的时候火候没有控制好。可能没有适当放一些发酵粉。怎样能做出酥软的月饼：50克面粉倒入锅中小火炒5分钟即为熟面粉，过筛两次备用生核桃和杏仁放烤盘中150度烤约2分钟...
网友评论：
鲍轻19198619402：
月饼皮怎么做才松软 -
26201訾琰
： 月饼皮要做得松软要在和完面团后静置2个小时,下面是具体做法: 准备材料:中筋粉 315克,转化糖浆 210克,枧水 8克,花生油 92克 1、将转化糖浆,枧水,花生油倒在容器中备用. 2、放入面粉用硅胶铲翻拌3分钟左右使之均匀即可. 3、翻拌均匀的样子如下图. 4、用保鲜膜包起来室温静置2个小时. 5、2个小时后把月饼皮的面团分成25克一个即可制作月饼.
鲍轻19198619402：
月饼皮怎么做才会又酥又软 -
26201訾琰
： 1)转化糖浆配方:粗粒白砂糖50公斤,清水25公斤,柠檬酸60克.(2)转化糖浆制法:先将清水放入锅内烧开(最好用钢锅或不锈钢锅这样熬制出的糖浆色泽透亮,不黑),再放人粗粒砂糖,用大火至煮开(放入砂糖后,应用铲把砂糖搅动溶化...
鲍轻19198619402：
如何把月饼的面皮制作得更软??? -
26201訾琰
： 饼皮做法: 1、低筋面粉提前过筛; 2、转化糖浆中加入食用枧水搅拌均匀; 3、加入色拉油拌匀后再加入吉士粉(可省); 4、将过筛后的面粉倒入,用刮刀切拌均匀; 5、用手将面团揉至均匀,用保鲜膜包好,入冰箱冷藏三小时.
鲍轻19198619402：
酥皮月饼怎么做才使酥皮酥软 -
26201訾琰
： 酥皮月饼的做法 50克面粉倒入锅中小火炒5分钟即为熟面粉,过筛两次备用 生核桃和杏仁放烤盘中150度烤约2分钟,至表面金黄 将内陷1的所有材料混合,用融化的黄油调节软硬度 将内陷1和内陷2分割成约30克/个一份备用 油皮材料混合揉至表...
鲍轻19198619402：
月饼软皮是如何制作的? -
26201訾琰
： 皮料配方: 1、低筋粉 5000克 2、生油 1400克 3、麦芽糖醇液 3750克 4、碱水 75克 5、鲜鸡蛋黄 1000克 皮制作方法: 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀; 2、生油加入1内搅拌均匀; 3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润; 4、面团醒30分钟后再使用.
鲍轻19198619402：
怎样使月饼皮酥软
26201訾琰
： 用猪油炒面,然后加水和面.月饼皮就酥软.
鲍轻19198619402：
月饼皮怎么做才软 -
26201訾琰
： 几款月饼的做法 广式月饼一、份量: 150克*15个/一盘 二、时间:中等(1~2小时) 三、 材料 % 重量(克) 水25 小苏打0.3 0.7 盐0.5 1.2 糖浆 75173 花生油 30 69 低筋粉 100 约 210 总合 207.8 478 豆沙馅...
鲍轻19198619402：
如何自制软皮月饼?? -
26201訾琰
： 原料 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法 1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待...
鲍轻19198619402：
怎样能让月饼的皮更软 -
26201訾琰
： 刚烤好的月饼皮不软,可以用保鲜膜包好放两三天回油就软了.
鲍轻19198619402：
怎么配料才能让月饼皮软 -
26201訾琰
： 用油和糖浆和面比较软,糖浆要自己熬制,和面时加点月饼太软.
