怎样炒牛肉又嫩又好吃
答：因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白质，进而增加牛肉的嫩度。但由于啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法。最后，如果想炒新鲜牛肉，买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路切，切的越薄越好，这样煎出来的牛肉会更嫩。
答：因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白质，进而增加牛肉的嫩度。但由于啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法。最后，如果想炒新鲜牛肉，买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路切，切的越薄越好，这样煎出来的牛肉会更嫩。
答：因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白质，进而增加牛肉的嫩度。但由于啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法。最后，如果想炒新鲜牛肉，买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路切，切的越薄越好，这样煎出来的牛肉会更嫩。
答：准备原料:牛肉400克,蒜两瓣,花椒粉一小勺,白胡椒粉一小勺,淀粉一勺,芝麻一勺,孜然一勺,孜然粉一勺,辣椒粉一勺,生抽两勺,蚝油一勺,老抽半勺 步骤: 1.牛里脊肉切片,加两勺生抽、两勺蚝油、半勺老抽、一勺芝麻、一勺辣椒粉、一勺孜然粉、一勺孜然、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉、一小勺花椒粉、一勺油,...
答：烹饪时间确实不宜过长。我们知道，肉类非常容易在高温环境下变得过分熟，而破坏本身结构，影响口感，也就是我们通常所说的”煮老了“，要避免这种情况的产生，我们就要注意烹饪时间不宜过长，牛肉达到基本熟了的状态即可出锅装盘。以上便是几种可以使炒牛肉片又嫩又好吃的方法了~...
答：因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白质，进而增加牛肉的嫩度。但由于啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法。最后，如果想炒新鲜牛肉，买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路切，切的越薄越好，这样煎出来的牛肉会更嫩。
答：牛肉又嫩又好吃的做法牛肉炒嫩方法第一、浆牛肉先把牛肉腌一下加入食盐 、味精、 胡椒粉 、蚝油 、料酒 、再放入半个蛋清,反复抓揉 让牛肉吸收调料和蛋液。抓拌至牛肉片发黏 ,加入适量的生粉继续拌匀,生粉能够锁住牛肉的水分 ,保持鲜嫩的口感。稍微挂一点粉就可以了, 不能太厚会影响牛肉的味道。然后淋上植物...
答：2、腌制：首先把牛肉片放入盆中，分为两次加入适量的清水，顺时针充分搅拌上浆，大概需要五分钟左右的时间。五分钟后你会发现牛肉，手感已经很嫩滑。这时才开始加调料：盐、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、蛋清、少许淀粉，搅拌均匀入味腌制十分钟备用。3、翻炒：锅烧热放入适量油，将油温升至三成热，倒入...
答：13、快速翻炒均匀第8步紧接着放入适量的盐和少许白砂糖，快速翻炒均匀，炒到牛肉全部变色后就可以出锅了注意事项火要大，速度要快，一气呵成，这样牛肉才不容易炒老，口感又鲜又嫩，好吃又下饭。14、牛肉炒嫩又好吃的做法 第一浆牛肉先把牛肉腌一下加入食盐 味精 胡椒粉 蚝油 料酒 再放入半个...
答：又嫩又好吃炒牛肉的方法如下：主料：牛肉1块。辅料：姜1块、一小把青菜、一碗榨菜、料酒、清水、生抽、盐、生粉、食用油等。具体步骤：1、准备一块牛肉，用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干净，然后顺着纹路切大块，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它...
网友评论：
蓬彭18848698849：
牛肉怎么炒好吃又嫩
31734余萱
： 食材:牛肉,啤酒,鸡蛋,淀粉,食用油,小葱,生姜,西兰花,胡萝卜,生抽,食用盐,蚝油.1、首先咱们准备一块大概半斤左右的牛肉,然后再准备半瓶啤酒,一个...
蓬彭18848698849：
鲜牛肉怎么炒才嫩(鲜牛肉怎么炒才嫩才好吃)
31734余萱
： 1、选牛肉.牛身上的肉细分下来有几十个区域,不用全部弄清,每个部位的肉质和脂肪分布不一样,烹饪方法也不同.爆炒的话最好选里脊肉、黄瓜条肉.这个位置肉最为细嫩,拿来怎么用都可以.南方的小伙伴直接让菜市场的老板给你切好就可以,北方的小伙伴也不怕,垂直牛肉的纹路,尽你所能切薄.2、腌渍.牛肉嚼不烂的一个原因一是肉质本身不好,还有一个就是受热失水.所以要给牛肉裹上一层薄薄的淀粉,受热的时候裹在牛肉上,保证水分不流失.3、快速过油,一变色就出锅.牛肉下锅后,要用筷子拨散开,让它受热均匀,一遍色就捞出.不用担心不熟,牛肉真的很容易熟啊.捞出来浇上蒜蓉辣油,又嫩又香,下饭真不是吹的.
蓬彭18848698849：
炒牛肉怎么做才嫩好吃 -
31734余萱
： 牛肉切片,放一些姜末、蒜末、料酒、胡椒粉、一点盐,放入湿淀粉抓匀,再放一些食用油,静置20分钟,拨散肉片,迅速过油或焯水.快火急炒,牛肉就是嫩的.提示:过油油温五成热,焯水谁开就好了.
蓬彭18848698849：
牛肉怎么炒才嫩滑? -
31734余萱
： 牛肉嫩滑的关键在于牛肉的处理与火候,强烈反对使用嫩肉粉,那样做出来的牛肉没有弹性,口感差了很多. 具体作法如下: 1、新鲜的牛里脊肉(也有人叫梅头肉)一斤,横切成大片的薄片. 2、放入小苏打6钱,加适量水后用手抓至水干...
蓬彭18848698849：
牛肉怎么做好吃又嫩?
31734余萱
： 牛肉要做得好吃又嫩,以操作步骤比较简单的炒牛肉为例,选用牛里脊依横断面切薄片;之后放入白糖和花椒粉(或者是姜粉)腌制十分钟左右;再放入姜片和葱段,添加...
蓬彭18848698849：
炒牛肉片怎么炒好吃又嫩?
31734余萱
： 将油倒入烧热的锅中,等待油烧开.烧开后将葱和姜倒入锅中进行爆香,葱姜颜色变黄后就可以把牛肉倒入锅中,翻炒均匀.等到牛肉出汁的时候,将蒜和辣椒倒入锅中,...
蓬彭18848698849：
怎样炒牛肉才嫩好吃? -
31734余萱
： 先用刀背将牛肉两面轻轻拍松(因为牛肉肉质较硬,这样做是为了接近菲力细嫩的口感),并将牛肉横逆肉纹(切时以切断纤维的方向来横切)切成半手指粗细的牛柳(或片) 应该是切之前就要拍,而不是切好了再拍,那么多牛肉,不是要拍死...
蓬彭18848698849：
如何把牛肉炒的又嫩又好吃? -
31734余萱
： 要想牛肉炒出来嫩,其实就简单的一个办法是:加盐、酱油、料酒、水适量按一个方向搅拌上劲,直到肉片看起来很滋润为止,这样炒出来的菜肉片才嫩.其他的加蛋清啊、淀粉啊只是增加他的口感,并不能使肉变嫩的功能. 至于说味道那就要根据每个人的口味来决定,反正我喜欢麻辣味的.
蓬彭18848698849：
炒牛肉怎么做嫩小技巧 -
31734余萱
： 瘦牛肉作为常用的原料,在烹调中运用十分广泛.但是由于瘦牛肉的组织结构紧密,在制作中稍有不当,便口感发柴,发韧,效果不好.笔者近日对瘦牛肉制作作了一些研究,如果在烹调前加工时,将牛肉先片成片,进行敲打,或剁成茸,使其...
蓬彭18848698849：
如何炒牛肉才嫩 -
31734余萱
： 想吃嫩牛肉的话我提供以下几点建议,只要你按照这几个步骤去做,我保证你做的牛肉香嫩可口.1.切的方式很重要,牛肉千万不能顺丝切.牛肉它有一根一根的丝路,一定要切牛肉的横面.2.牛肉切好后放到水龙头下面用很小的水冲3分钟左...
