怎样炒鸡胗不会硬
答：鸡胗焯水后，再去翻炒的话，口感会变得特别硬，还有一股浓重的腥臭味。去掉焯水这个步骤，然后加上腌制这个步骤，炒出来就不那么硬了。炒鸡胗的做法：主料：鸡胗350克，红尖椒2个，尖椒3个。辅料：植物油2汤匙，大蒜3瓣，盐3克，姜10克，料酒2汤匙，葱1段，酱油(一级)3汤匙，胡椒粉1茶匙，白糖1...
答：技巧二：加调料。要先将已切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下，如此不仅可以去腥，还能保持鸡胗滑嫩。小技巧：1、鸡胗一般炒5-10分钟左右就能熟了，不需要炒更长的时间，否则会越炒越硬。2、如果是煮着吃，大概需要煮15分钟，煮的中途可以自己咬一下，看看有没有熟，以免煮的时间过...
答：五、注意加入适量盐巴 我们在炒鸡胗时，一定要适量地加入盐巴，这样可以使其更加鲜美可口。但是一定不要过量，否则口感会变得非常咸涩。六、加入淀粉提升口感 最后，我们可以将适量的淀粉撒到锅中，并继续翻炒几下，这样可以使鸡胗更加嫩滑，口感更佳。总之，只要我们在炒鸡胗时按照上述方法合理搭配，就能...
答：1、鸡胗先清洗干净，表面打花刀，底部不切断，这样绰水后就会卷曲起来，形成鸡胗花。2、蒜薹洗净切段。3、汤锅加入水，烧开后下入打好花刀的鸡胗，绰烫至鸡胗熟透，大约1分钟左右。不要煮太久，老了就不好吃了。过水后待用。4、炒锅烧热后，加入色拉油，热锅冷油下入蒜薹翻炒，半分钟就可以了 ...
答：1、鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜苔清洗干净。2、鸡胗是有两个鼓起的，中间薄薄的连接。鸡胗两边鼓起的部分切两刀，不要切断，然后把中间连接的部分切断。3、尖椒切块儿，蒜苔切断，葱头切块。4、热锅冷油下入冰糖炒糖色。5、变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀，加入少许酱油。6、鸡胗...
答：鸡殄这样炒不会变硬 1.鸡胗清洗干净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎 2.水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来，捞出 3.锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出 4.锅内重新倒油烧热，放入姜蒜、青红椒圈爆香 5.放入豆豉辣酱翻炒一下，倒入鸡胗、料酒炒出香味 6.放入盐、糖、鸡精调味，...
答：方法一：清理 洗鸡珍的情况下:要剥掉外膜和残渣，先加盐、水淀粉手洗，再用冷水清洗干净，那样能够合理的除去鸡珍的残渣和腥味儿。方法二：加调味品 要先将早已切成片的鸡珍用米酒、干淀粉和少量姜片退浆腌渍一下，那样不但能够除腥，还能维持鸡珍软嫩。鸡胗怎么炒才不那么硬 二、野山椒爆炒鸡胗 原...
答：1、准备酸豆角三百克，鸡胗三百克，葱十克，姜十克，青蒜十克，杭椒十克，小米椒十克，盐五克，味精十克，白糖十克，蚝油十克，鸡粉十克，干辣椒十克，料酒十克，胡椒粉五克。将酸豆角洗净，切成三厘米长的段，鸡胗洗净顶刀，切成薄片，装盘备用。2、葱姜，青椒，杭椒，小米椒切末，将切好的鸡胗...
答：第一步：先把鸡胗处理好洗干净后两面划刀花，然后切成薄片，再把蒜拍成末、姜切成丝，将切好的鸡胗放入碟中，加入盐、米酒搅拌均匀腌制5分钟备用。第二步：锅中放入蒜末、姜丝爆香出味，然后倒入鸡胗大火翻炒，炒至鸡胗表皮从红色变成灰色。第三步：翻炒后加入白糖、盐、米酒、蚝油继续翻炒均匀（...
网友评论：
相钧19134297140：
山东铁公鸡鸡胗太硬怎么吃好 -
26244费会
： 这样做不会硬的:1、鸡胗洗净,整块下入冷水中,放入两片姜片,少许料酒,开大火煮.从鸡胗下锅到关火捞起,15分钟.(此时鸡胗正好在“脆”的阶段.炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同,可能时间会有稍许差别,不过大致应该都在15分钟左右.可以在10来分钟以后捞出一小块试一下,哈哈)捞起后的鸡胗放凉切片.2、将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁,用少许烧滚的油浇在汁上爆香.3、洋葱切丝,香菜切末,与调味汁和鸡胗片拌匀,撒上白芝麻,放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳!
相钧19134297140：
鸡胗为什么炒的咬不动
26244费会
： 炒鸡胗时如果火小、焯过水、时间长,就硬的咬不动.鸡胗,是鸡的砂囊,砂囊又称为肌胃,所以鸡胗属于一种鸡胃.也称作鸡肫、鸡郡肝.概括来说,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃.雉科动物家鸡的砂囊(鸡胗)是帮助鸡进行消化的,由於鸡没有牙齿,常吞食砂砾储存在此,协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化.
相钧19134297140：
鸡胗怎么做又嫩又脆 -
26244费会
： 1、鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末.2、鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右.3、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香.4、加入腌制好的鸡胗.5、炒至变色后,加入酸豆角.6、翻炒均匀...
相钧19134297140：
炒鸡胗怎么样又嫩又脆 鸡胗提前腌制下很有必要 -
26244费会
： 鸡胗,泡椒,小米辣,大蒜,生姜,料酒,生抽,生粉等 步骤: 1鸡胗切片,今天切得厚一些. 2泡椒和小米辣,这样的菜辣一点开胃好吃. 3切好片的鸡胗用水彻底清洗干净 4彻底沥干水,放入适量料酒,生抽,胡椒粉,食用油,生粉. ...
相钧19134297140：
鸡胗炒的为什么嚼不动 -
26244费会
： 这是因为鸡胗子的密度是比较大的,尤其在我们炒的时候炒的过,活了以后就会嚼不动,所以在这个时候我们应该把鸡胗子全都切碎,然后跟蔬菜一块炒的.
相钧19134297140：
鸡珍怎么卤不硬 -
26244费会
： 1、材料准备:鸡胗500克、大葱20克、红椒15克、卤味酱油2勺、香菜10克、姜10克、辣椒油1小勺.具体操作步骤如下:第一步先将鸡胗清理干净,如下图所示.2、第二步将鸡胗炒烫一下,捞出备用,如下图所示.3、第三步将鸡胗放入压力锅,加入葱,姜片,酱油,温水,然后煮20分钟,如下图所示.4、第四步将香菜切段,切葱和红辣椒,如下图所示.5、第五步将鸡胗晾凉,切片,如下图所示.6、第六步将全部倒入一个碗里,搅拌均匀,如下图所示.7、第七步就做好了,如下图所示.
相钧19134297140：
炒鸡胗怎么做好吃
26244费会
： 1、鸡胗洗净,锅中热水中放入2片姜,放入鸡胗焯水10分钟,捞出切片备用.2、锅中热油,放入葱姜蒜,干辣椒炒出香味,加入老干妈酱炒出红油,再放入洋葱翻炒.3、加入切好片的鸡胗,加生抽和料酒炒匀,加入青红椒翻炒,最后加入盐和糖调味,翻炒均匀即可出锅.
相钧19134297140：
尖椒怎么炒鸡胗
26244费会
： 准备食材:鸡胗200g、朝天椒300g、食盐适量、味精适量、料酒适量、调和油适量、生粉适量.尖椒洗净去籽切块;鸡胗洗净,切片,用料酒和盐、生粉腌制15分钟.锅烧热,放少许油,放入鸡胗,煸炒变色,盛出备用.放入尖椒翻炒,翻炒变软,放盐、味精.放入煸炒好的鸡胗;放入生抽豉油;翻炒几下即可.
相钧19134297140：
鸡胗如何才算熟 -
26244费会
： 炒鸡胗时,直接焯水是大错特错,多加这1步,鸡胗又脆又嫩特好吃,大家好,我是潘校芬,生活中唯有美食和美景不可辜负. 鸡肉是很好的滋补美食,其肉质鲜嫩细腻深受人们的喜爱,它的做法也是相当丰富,生活中最常吃的有炖鸡、炒鸡、...
相钧19134297140：
辣酱炒鸡胗怎么做? -
26244费会
： 材料: 鸡胗、辣酱、芦笋.配料: 蒜头、胡椒面、花椒面(自己用Blender也就是食物料理机打碎)糖、酒、生抽、盐、沙拉油(花生油或其他烹调用的皆可).做法 预备工作: 一、鸡胗用盐擦净,切粒,用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌,大概20-30分钟左右; 二、芦笋洗净切粒,最好预先焯过水; 三、辣椒剖开去籽,再切粒.(如果配上其他蔬菜,也应该切粒)上锅操作: 一、起锅、锅热放油,放少许蒜片和花椒面,爆香,倒入鸡胗爆至刚熟,盛起备用; 二、可用原来剩下的油,倒入芦笋和辣椒,翻几下,点放精盐和一丁点糖,翻炒几下; 三、然后倒入鸡胗,在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒,兜匀即可.
