鸡胗怎么炒才不老不硬
答：1、食材备齐，鸡胗清洗干净。2、将鸡胗切成片。3、青红椒切片。4、锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香。5、下入鸡胗大火快速翻炒几下。6、下入盐，酱油，白糖，料酒，酱油，胡椒粉，大火快速翻炒均匀。7、下入青红椒片，翻炒至尖椒颜色变深，盛出即可。8、炒好的鸡胗非常好吃。
答：1、鸡胗先清洗干净，表面打花刀，底部不切断，这样绰水后就会卷曲起来，形成鸡胗花。2、蒜薹洗净切段。3、汤锅加入水，烧开后下入打好花刀的鸡胗，绰烫至鸡胗熟透，大约1分钟左右。不要煮太久，老了就不好吃了。过水后待用。4、炒锅烧热后，加入色拉油，热锅冷油下入蒜薹翻炒，半分钟就可以了 ...
答：技巧二：加调料。要先将已切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下，如此不仅可以去腥，还能保持鸡胗滑嫩。小技巧：1、鸡胗一般炒5-10分钟左右就能熟了，不需要炒更长的时间，否则会越炒越硬。2、如果是煮着吃，大概需要煮15分钟，煮的中途可以自己咬一下，看看有没有熟，以免煮的时间过...
答：热锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入腌制好的鸡胗片。保持大火快速翻炒，使鸡胗表面迅速变色，锁住鲜味。此时注意不要炒得太久，以免鸡胗变老。配菜添彩：为了丰富口感和营养，可在爆炒鸡胗时加入自己喜欢的配菜。常见的配菜包括青椒、洋葱、胡萝卜、芹菜等。配菜切成大小均匀的块状，与鸡胗片一起翻炒...
答：干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下，这样不仅可以去腥，还能保持鸡胗滑嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。我觉得鸡胗的口感和味道比较适合配合重口味的调料，比如说辣椒和孜然，这些味道重的调料可以掩盖鸡胗的腥味。
答：第一步：先把鸡胗处理好洗干净后两面划刀花，然后切成薄片，再把蒜拍成末、姜切成丝，将切好的鸡胗放入碟中，加入盐、米酒搅拌均匀腌制5分钟备用。第二步：锅中放入蒜末、姜丝爆香出味，然后倒入鸡胗大火翻炒，炒至鸡胗表皮从红色变成灰色。第三步：翻炒后加入白糖、盐、米酒、蚝油继续翻炒均匀（...
答：在烹调时，我们需要用大火炒制鸡胗，然后将火调小翻炒，这样可以让鸡胗更快熟透，同时又不至于因为温度过高而变得硬邦邦。五、注意加入适量盐巴 我们在炒鸡胗时，一定要适量地加入盐巴，这样可以使其更加鲜美可口。但是一定不要过量，否则口感会变得非常咸涩。六、加入淀粉提升口感 最后，我们可以将适量的...
答：1、鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜苔清洗干净。2、鸡胗是有两个鼓起的，中间薄薄的连接。鸡胗两边鼓起的部分切两刀，不要切断，然后把中间连接的部分切断。3、尖椒切块儿，蒜苔切断，葱头切块。4、热锅冷油下入冰糖炒糖色。5、变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀，加入少许酱油。6、鸡胗...
答：最后加入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。在烹饪过程中,有几个关键点需要注意:鸡胗要先用料酒和生抽腌制一下,这样可以去除鸡胗的腥味,同时增加香味。鸡胗要煸炒至变色后再捞出备用,这样可以保证鸡胗的口感和味道。在煸炒过程中,要控制好火候,不要将辣椒和葱姜蒜煸炒过度。最后加入水淀粉勾芡,可以让鸡胗更加嫩...
答：3、不喜欢味道太复杂的，孜然，五香粉这一步省略掉，只加料酒，盐，醋腌制即可。4、准备葱、姜、蒜、杭椒、小米辣、分别改刀处理，装盘备用。5、锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜炒香，加入适量辣椒油，接着将腌制好的鸡胗倒入，这时候鸡胗会炒出水，炒至鸡胗微缩，水分干掉。6、加入一下把芝麻，...
网友评论：
辛便15353497782：
鸡胗怎么做不老 -
41603束福
： 开水焯 速炒
辛便15353497782：
炒鸡胗怎么样又嫩又脆 鸡胗提前腌制下很有必要 -
41603束福
： 鸡胗,泡椒,小米辣,大蒜,生姜,料酒,生抽,生粉等 步骤: 1鸡胗切片,今天切得厚一些. 2泡椒和小米辣,这样的菜辣一点开胃好吃. 3切好片的鸡胗用水彻底清洗干净 4彻底沥干水,放入适量料酒,生抽,胡椒粉,食用油,生粉. ...
辛便15353497782：
鸡胗怎么做又嫩又脆 -
41603束福
： 1、鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末.2、鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右.3、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香.4、加入腌制好的鸡胗.5、炒至变色后,加入酸豆角.6、翻炒均匀...
辛便15353497782：
鸡珍怎么做好吃? -
41603束福
： 据《本草纲目》,鸡胗有“消食导滞”,帮助消化的作用. 鸡胗就是鸡的胃.韧脆适中,口感好,据《本草纲目》,它还有“消食导滞”,帮助消化的作用. 但鲜鸡胗要洗得干净,毕竟,它是储藏鸡只所刚刚吞下食物的地方,洗净的鸡胗,不...
辛便15353497782：
怎么炒鸡肫 -
41603束福
： 鸡胗切片,用黄酒,盐,水淀粉搅拌均匀,青椒切块放开水焯一下备用. 起油锅,油稍微多一些,把鸡胗放入煸炒至鸡胗变浅色,然后倒入青椒翻炒一会儿既可.当然要加调味料. 千万不要炒老了.
辛便15353497782：
芹菜炒鸡胗的做法 鸡胗怎么炒才嫩 -
41603束福
： 做法:1.芹菜切丝,鸡胗清洗干净切块,提前放酱油腌制30分钟.姜切丝,蒜头切碎 2.先把芹菜翻炒两分钟 3.再盛起来备用 4.放入下锅,把姜蒜爆香 5.放入鸡胗翻炒两分钟 6.再放入芹菜,放蚝油翻炒三分钟左右即可 又嫩又脆又够味的鸡胗怎样...
辛便15353497782：
鸡胗的家常炒法 -
41603束福
： 主料:鸡胗 辅料:葱、姜、酱油、郫县豆瓣酱1. 鸡胗洗干净,入水焯10分钟后洗净,改刀切片.2. 锅里热油,加姜丝、葱花、蒜片爆香,加郫县豆瓣小火翻炒出红油.3. 加鸡胗翻炒均匀,加酱油翻炒,再倒入少许开水.继续翻炒至收汁即可. 来自豆果的辣炒鸡胗的做法,分享给您!
辛便15353497782：
鸡胗如何才算熟 -
41603束福
： 炒鸡胗时,直接焯水是大错特错,多加这1步,鸡胗又脆又嫩特好吃,大家好,我是潘校芬,生活中唯有美食和美景不可辜负. 鸡肉是很好的滋补美食,其肉质鲜嫩细腻深受人们的喜爱,它的做法也是相当丰富,生活中最常吃的有炖鸡、炒鸡、...
辛便15353497782：
辣酱炒鸡胗怎么做? -
41603束福
： 材料: 鸡胗、辣酱、芦笋.配料: 蒜头、胡椒面、花椒面(自己用Blender也就是食物料理机打碎)糖、酒、生抽、盐、沙拉油(花生油或其他烹调用的皆可).做法 预备工作: 一、鸡胗用盐擦净,切粒,用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌,大概20-30分钟左右; 二、芦笋洗净切粒,最好预先焯过水; 三、辣椒剖开去籽,再切粒.(如果配上其他蔬菜,也应该切粒)上锅操作: 一、起锅、锅热放油,放少许蒜片和花椒面,爆香,倒入鸡胗爆至刚熟,盛起备用; 二、可用原来剩下的油,倒入芦笋和辣椒,翻几下,点放精盐和一丁点糖,翻炒几下; 三、然后倒入鸡胗,在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒,兜匀即可.
辛便15353497782：
尖椒怎么炒鸡胗
41603束福
： 准备食材:鸡胗200g、朝天椒300g、食盐适量、味精适量、料酒适量、调和油适量、生粉适量.尖椒洗净去籽切块;鸡胗洗净,切片,用料酒和盐、生粉腌制15分钟.锅烧热,放少许油,放入鸡胗,煸炒变色,盛出备用.放入尖椒翻炒,翻炒变软,放盐、味精.放入煸炒好的鸡胗;放入生抽豉油;翻炒几下即可.
