怎样炸扣肉皮才又脆又金黄
答：经过上面的几个步骤扣肉就这样炸好了，这样炸的扣肉外形金黄，而且皮蓬松起泡。这就是炸扣肉的做法，看似很平常的一道家常菜，但是要想做好 其中的技巧还是很多的，只要掌握其中的技巧和原理你也可以轻松做出来。扣肉就这样做好了，你们喜欢怎么做来吃呢？梅菜扣肉还是芋头扣肉？还是别的做法？欢迎说出...
答：其实我好想对姑丈说：炸扣肉那么简单，其实你也可以炸呀。姑丈表示自己也买五花肉亲手炸过，可是炸好的扣肉就是不起泡，连虎皮都没有的扣肉，可以说那是制作失败的扣肉。对此，今年爸爸炸扣肉时，我也请教了爸爸，到底要怎样做才能使得炸出来的扣肉色泽金黄又酥脆，关键起泡出虎皮需要注意哪些细节？我...
答：炸扣肉加什么最好吃 1，抹蜂蜜 放入少许蜂蜜涂抹肉皮，只是为了能让扣肉的皮色更加好看，黄澄澄的特别惹人爱。2、加可乐 加入可乐涂抹熟猪肉，那样可以使得肉皮更快炸出虎皮来，而且可乐同样也可以使扣肉色泽金黄，还能增加酥脆的口感。3、加麦芽糖 在油锅中加入少许麦芽糖，这样整锅油都是金黄色，在...
答：预备：锅里放水煮沸，五花肉洗净下锅煮约6-8分钟，没有血色、筷子可以插入就捞出锅过冷水。扎缝状眼：上一步过冷水是为了迅速过渡到这一步，过了冷水就肉就凉了可以扎眼。用剪刀（注意一定是剪刀，原因后述）张开小角度，在皮上按顺序扎出密密麻麻的眼（扎眼是关键，不要太深，要密，原因后述）...
答：● 步骤④【五花肉炸制】》锅内加入适量的食用油，然后把油温升至六成热，把处理好的五花肉放在网筛上，皮朝下，然后准备一个锅盖，然后拿着网筛把扣肉放入热油中炸，然后马上盖上锅盖防止热油溅出，这时火力控制在小火，大约炸两分钟后锅盖可以拿开。炸制 》火力转为中火炸，把扣肉炸至金黄表皮...
答：炸扣肉是一道传统的中式菜肴，以其酥脆的外皮和鲜嫩的肉质而受到人们的喜爱。要想做出美味的炸扣肉，需要掌握一些技巧。以下是炸扣肉的一些技巧：选材：选择五花肉，肥瘦相间的部位，这样炸出来的扣肉才会更加美味。肉质要新鲜，最好选择带皮的五花肉，这样炸出来的扣肉才会更有层次感。刀工：将五花肉切成...
答：炸扣肉看似简单，做好这4点，才会有虎皮泡。①不能直接炸，要先把猪皮烫一下，不仅能去除腥臊味，而且猪皮在高温下会收缩，油炸后口感更酥脆。②五花肉要先用开水煮10分钟，煮一下能去除血水和腥味，去除多余的油脂，让猪肉变熟，然后再油炸。③煮熟后加老抽上色，然后再炸，颜色才金黄红润。如果直接...
答：炸脆皮扣肉的做法如下：主料：五花肉5斤，盐一小勺，醋2克，香叶适量，花椒适量，八角适量，姜2片，陈皮适量。1、 肉洗净下锅，放入姜，八角，香叶，陈皮，花椒，加水将肉煮熟。2、 煮好的肉放冷水里凉透。3、 凉透的肉捞起，在肉皮上用竹签扎些洞。4、 盐跟醋混在一起，抹在肉皮上，多按摩...
答：炸扣肉，不能直接下锅炸！经过以上3个步骤的处理后，最后一步才是把五花肉放进油锅中炸。炸扣肉时，最好先炸肉皮那部分，把肉皮那头炸起泡后再炸其它地方比较好。不过如果油锅中油比较多，油量能够覆盖扣肉就不需要先炸那个部位。把扣肉炸至金黄色后，可以捞出控油，接着再复炸一遍，口感更加酥脆。
答：4、炸扣肉，锅中倒入适量的油，油温烧到八九成热，五花肉用漏勺装着，一手拿锅盖，一手拿装有五花肉的漏勺，把五花肉放入热油中，然后迅速盖上锅盖防止热油烫到。中火炸到差不多然后捞起，再次把油温烧到九成热，再放入五花肉高温炸到金黄就可以捞出了，此时炸好的扣肉金黄而且表皮非常的脆。5、扣肉...
网友评论：
仇杭15977729380：
扣肉怎么做表面那皮才炸得够黄,够脆呢? -
65218匡平
： 先把肉焯一下水,然后用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔,均匀的抹上一层老抽,再涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮,锅中热一锅油,油量要基本没过肉,油温7成热时候下入肉块,肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再...
仇杭15977729380：
扣肉要怎么做才能使皮又脆又酥 -
65218匡平
： 首先把带皮的五花肉用水煮到可以用筷子轻易的插入皮里;然后把五花肉拿出来净干水;稍凉以后用牙签在五花肉的皮上扎满孔;这时候你可以放一点点酱油用温火慢慢的炸很快就色泽如金黄色;你也可以不放酱油等油滚后开着温火慢慢炸这样时间需要长一点哟;切记五花肉有些水在油里炸可能会飚点热油出来小心防护以免烫着. 五花肉还有一种简单的做法:你把五花肉煮熟,然后起锅把汤留下来煮青菜,肉用蒜茸放酱油爆炒;或者用酱油直接沾味道都不错的哟!
仇杭15977729380：
怎样炸扣肉,那皮才炸得好 -
65218匡平
： 把买好的五花肉用开水煮熟,放凉!!! 记住,把皮,用钉子什么之类的在表皮面扎穿它!扎成蜂窝奘! 然后摸上食盐!!之后开好油锅炸它,把皮炸到金黄色,起锅,把炸好的扣肉放到凉水里泡凉!!! 然后在煮开水煮以经炸好扣肉,看到皮发泡就起锅!!!! 好了!!! 扣肉完成!!!
仇杭15977729380：
扣肉怎么炸皮才松脆呢??
65218匡平
： 炸之前,你先把大块的肉放水煮透,然后用牙签或其他尖的东西,在皮上扎好多洞,洞越密,对后面的油炸有用哦!一定时间后,把肉块晾干,热好油锅,切忌小心,别沾到水哦··油热之后,用东西勾住肉块,放皮的那面到油锅炸,一定要注意安全!别让油溅伤!
仇杭15977729380：
扣肉的皮怎样做可以更香更脆 -
65218匡平
： 上皮水晾干后再炸.或抹麦芽糖后再炸
仇杭15977729380：
怎么样炸扣肉才能起虎皮状? -
65218匡平
： 做法如下 湖南扣肉是宴席热门菜肴了.一般人都喜欢吃扣肉的特点,可和梅干菜搭配,一起蒸很久,肉要蒸软烂,味道很足.所以虽然看起来挺肥的,吃起来却很香,不腻.扣肉的皮是炸过的,软酥软酥的,吃起来很带劲.上海租房上自如...
仇杭15977729380：
炸脆皮扣肉怎么做才好吃 炸脆皮扣肉的做法 -
65218匡平
： 1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;2. 将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;3. 花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;5. 将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;6. 汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成.
仇杭15977729380：
皮很酥的扣肉怎么做的啊? -
65218匡平
： .带皮五花肉刮洗干净,入加有绍酒的清水锅中,上火煮至熟透时,捞出搌干肉皮表面的水分,趁热抹匀细盐和老抽,并且用牙签扎上小孔; 2.炒锅置火上,注入色拉油烧至六成热,下入五花肉炸至肉皮起泡且色呈金黄时,捞出沥油,然后置于...
仇杭15977729380：
怎样炸扣肉皮更泡 -
65218匡平
： 扣肉所用的肉要用浓度大一点的蜂蜜水,或者麦芽糖,沾到肉皮的表面,然后放入高油温的油锅里,快速盖上锅盖,小心溅出热油烫伤,颜色合适即可,回锅到原汤里煮开,起锅浸泡,这样出来的泡多又均匀,口感更好!附详细的做法:炸扣...
仇杭15977729380：
炸脆皮扣肉怎么做如何做好吃 -
65218匡平
： 一,选择肉皮厚点的五花为原料.二,肉要煮熟皮要煮沸得比较软.三,要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子.(上色有两种方法,一种是用酱油,另一种是用糯米酒汁,两种都要用水稀释,太浓炸出来的肉皮发黑,太淡又坟不到色戏红的要求.)
