怎样炸油条又酥又蓬松又脆
答:炸出来的油条讲究蓬松、吃起来外脆里软,这样的炸油条口感才较好,那么如何炸油条又脆又蓬松呢?1、面团发酵:面团发酵是制作油条必不可少的工序,主要是使炸出来的油条达到蓬松的效果,而制作油条需要加入的膨松剂就有:泡打粉、酵母粉、小苏打,加入的份量不能过多,也不能过少,面团醒够足够的时间,...
答:1、和面团时要和得软一些,如果面团和得不够软,炸出来的油条不会有酥脆感。2、切记一定要让面团得到充分的发酵,如果没等面团完全发酵就下锅炸制,是无法达到空心以及蓬松感。3、发面之前要先用油将面团均匀涂抹,再按压,重复几次后才能使面团达到柔软润滑的状态,炸出来的油条才会好吃。4、要注意...
答:1、炸油条时别用冷水和面,也别用热水烫面,用温水才最合适。另外在和面的时候,要在面粉中放入食用盐,再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面,一边加水一边搅拌,这样和出来的面絮才会比较均匀,面团不需要怎么揉搓就会很光滑。2、发面的时候,盖上保鲜膜,不要直接用锅盖。锅盖会露出缝...
答:6、锅中放油,油温6成左右将油条胚子放入锅中油炸。7、遇热的油条胚子瞬间浮起,然后这个时候要用筷子时不时翻面。8、待油条炸至金黄后即可出锅,切勿太久才捞起,不然有余温反而容易黑掉。9、这样的做出来的油条金黄酥脆,一个个胖乎乎的非常可爱,捏一捏就能酥脆到出身,掰开看下个个都是空心,比...
答:然后用筷子在中间压一个记号。5、把锅里的油加热,把筷子放进去,筷子周围有小气泡,所以油温好,在入锅前,将炸好的油条拉长,把油条放进锅里,再把油条放进锅里。6、油条炸至表面金黄,取出油控制,来吧,刚出锅,又热又脆,外酥里软的大油条,如果你想自己试一下的话。
答:8、前面已经将面条长了,直接下锅炸就可以,油条下去后几秒就飘起来了,快速翻面让油条均匀的滚动,手不要停就好,炸至颜色金黄就可以出锅了,喜欢吃老一点的就多炸一会儿,颜色变深一些了再出锅沥油。9、油条就做好了,里面都是空心的,趁热吃是非常酥脆的,放凉了就是柔软的。
答:1、面团需要揉到光滑细腻。面团需要做到光滑细腻,不然炸出来的油条不够蓬松。面团取出以后不可以再次进行揉面,直接擀开即可。2、炸制过程不停翻面。油条炸出来想要色泽均匀蓬松,那么炸油条的时候要勤劳一些,用筷子不停翻面。偷懒的话,油条的颜值就下降了哦。3、油温的控制。油温要高,全程保持六成...
答:想要油条又松又蓬松,以下五个小方法非常有用哦:1.面团一定要发酵好,发酵好的面团炸制起来才会蓬松。将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水,右手握起拳头,用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里,揣均匀。2.油条胚不能太细太薄,不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。3.加入泡打粉可以让油条...
答:1、原料:面粉,食用油,首先和面的时候可以加入一个鸡蛋,加少许的小苏打可以用泡打粉发酵,也可以用酵母或者两者都使用,温水和面,和好的面要进行醒发。2、等到面团变大,膨胀里面充满气孔的时候,就可以制作油条了,面团不必要在楼在赶,直接把它铺开,用刀切成三厘米宽的条状。3、然后两根面条香,...
网友评论:
汪烟15221006559:
如何炸油条又脆又蓬松 -
20060西黄
: 油温是油条蓬松好吃的关键,炸油条最佳的油温在220摄氏度和油烟点温度之间,这样油条才会又脆又蓬松.1、将面团取出.分成两份.案板上撒粉擀开,在擀的时候是边抻边擀,先抻长后,再擀. 2、均匀的切成条. 3、两个放在一起,用筷子在中间压一压.之后就可以炸了.油温要高.可以用一点面试试.下锅后要马上浮起来才可以. 4、油条下锅后要不停的翻动,这样才能快速的膨开,受热均匀.炸到金黄色即可.
汪烟15221006559:
油条怎么才能炸的松软酥脆 -
20060西黄
: 放牛奶,鸡蛋一起和面,油条才松软酥脆 油条做法 1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀. 2面粉放盆中. 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉. 4揉好后发酵一个小时. 5面团发至两倍大. 6盐+小苏打混合,用温水...
汪烟15221006559:
怎样把油条炸的又酥又脆又蓬松啊,求解 -
20060西黄
: 1.做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用) + 15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克.炸制食用油若干.另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用...
汪烟15221006559:
怎么炸油条才会脆 -
20060西黄
: 制作油条的面团属于矾、碱、盐面团.由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点.面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生...
汪烟15221006559:
油条怎样做才能又酥又松软? -
20060西黄
: 备好面粉,鸡蛋,牛奶,泡打粉,油盐,水,黄油等.面粉放至盘里,加入一个鸡蛋,再加盐、泡打粉、黄油和牛奶.揉搓后放冰箱中发酵8小时左右.取出后在面条块上压一道凹痕.放入锅中炸至金黄色即可捞出.制作要领,每两条上下叠好...
汪烟15221006559:
油条怎样做才有酥有脆 -
20060西黄
: 原料:普通粉5000克,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克).制作方法1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,油条 并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花...
汪烟15221006559:
炸油条的小技巧? -
20060西黄
: 案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成....
汪烟15221006559:
怎样才能是油条松软,脆 -
20060西黄
: 你好,油条蓬松个大、凉了不发硬与膨松剂有关,外酥脆内松软无矾油条配方:面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤.工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀.将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵8-12小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.
汪烟15221006559:
蓬松酥脆油条的做法,蓬松酥脆油条怎么做 -
20060西黄
: 蓬松酥脆油条的做法 材料 材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML 做法 1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大 2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,...
汪烟15221006559:
油条怎么炸出来,又酥脆又好吃? -
20060西黄
: 第一步:准备好一碗面粉,再向面粉当中打入一个鸡蛋、适量的小苏打、无铝泡打粉和适量植物油,用筷子将这些都搅拌均匀之后分多次少量的注入温水,大约注入一碗温水就可以了.全部倒入温水并和匀之后用手揉成面团,直到面团不粘手了...