怎样煮大肉块又嫩又好吃
答：喜欢猪肉的朋友，知道了猪肉该怎么去做以后，下面再跟着我来学习一道，蒜泥白肉的做法如何？这道菜可是非常好吃的哦，开胃又下饭。【蒜泥白肉】【原料】：猪肉，大蒜，盐，胡椒粉，辣椒面，生抽，老抽，蚝油，鸡精，食用油，葱，姜，料酒。【制作】：1、首先我们要准备一块上等五花肉，用清水清洗干净后...
答：准备材料：牛肉300克、牛筋2条、白萝卜半个、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶酱2大匙、蚝油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、红糖适量、肉桂半根、八角1个、陈皮1片、月桂叶1片、草果2个 一、牛肉洗净后切块，牛筋洗净后切成小段。二、油锅烧热了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉块变色，...
答：选对部位：猪肉的部位不同，肉质的嫩度也不同。通常来说，带有一定脂肪的部位，如五花肉、肩胛肉等，炖煮后更加鲜美嫩滑。选择新鲜、肉质鲜嫩的猪肉也是关键。切块适宜：将猪肉切成适当大小的块状，不宜过大也不宜过小。过大的肉块不易熟透，过小的肉块则容易煮散，影响口感。一般建议切成3-5厘米见方...
答：大蒜、八角准备好；5、铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味；6、将焯过水的肉块入锅中，小火煸炒至边缘微微焦黄；7、倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥；8、笋块已经煮开两三分钟了，捞出控水；9、直接入肉锅中，混合均匀后倒热水，与肉块平即可，盖盖子，小火焖30分钟左右。
答：1、想让煮好的肉好吃，肉的选择十分重要，在煮肉以前，最好选择那些肉质鲜嫩，肥瘦相间的五花肉，而且肉质一定要新鲜，买回来以后要用清水把五花肉洗干净，控干表面的水分，再把它切成大小均匀的块状。2、在锅中放清水，在冷水状态下，要把切好的肉块儿直接放到锅中，然后放入花椒八椒、香叶、草果、...
答：(3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。(4)在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。炖猪肉诀窍：猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有四点：1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶...
答：以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦。最后分享一个小秘密，煮牛肉的时候千万不...
答：(1) 做白煮肉时,首选肥瘦一比一的带皮五花肉制作, 这样口感更佳。 (2) 煮白煮肉一定要是冷水下锅,这样肉块才可以保持受热均匀, 且煮出来的口感适中不发柴。 (3) 煮白煮肉时,水开后一定要打去水面的多余浮沫, 这样可以有效去除肉块内的血水,保证肉块的嫩度。 (4) 煮白煮肉时不需要煮的太久,水开...
答：这些小秘诀，让肉更好吃！小贴士 炖肉、煲汤都不要过早放盐。因为盐能使肉里的水分很快跑出来，加快蛋白质的凝固，影响菜肴味道。不要用旺火猛煮，以防肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，不易煮烂，肉中的芳香物质也会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。吃肉时尽量别与冷饮同食，因为消化肉类的生物...
网友评论：
冀逄17831211661：
猪肉块怎么炖才嫩好吃 -
30316余秋
： 猪肉怎么做才嫩?1、原材料的选择是非常重要的.针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了.简单来说,猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后...
冀逄17831211661：
猪肥肉怎样才煮的通透嫩滑 -
30316余秋
： 煮猪肉时,为了保存其营养成分,必须切小块煮,以2~3厘米半见方的小块为宜.其原因有二:一是大肉块(比如400克)烧煮时不易杀死猪肉内的沙门氏菌,若将肉块重量减半,才能有利杀菌;二是大肉块烧煮,内外熟烂不一,外面的营养成分消失较多,内部还未烧烂,不易人体吸收营养成分.故煮烧猪肉(包括牛肉、羊肉)时,宜将肉块切小一点,易于杀菌和有利于营养成分的保护和吸收.如需要煮大块肉,应在皮里面剞深花刀.
冀逄17831211661：
如何煮大块猪肉 -
30316余秋
： 1.整块肉冲洗干净,放炒锅里 2.加水、生抽、老抽、冰糖,大火煮开后,转小火1小时,最后开中火收汁 拓展资料:猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉.其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分. 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用.凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品. 猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一. 因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美.
冀逄17831211661：
猪肉要怎么煮才会嫩滑 -
30316余秋
： 猪肉加入淀粉腌制煮出来的猪肉就会嫩滑,以下是水煮肉片的做法. 主料:西红柿300克、瘦肉150克 辅料:鲜香菇100克、娃娃菜150克、油适量盐1茶匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙、葱姜水35克、泡椒10克、大蒜10克、生粉1茶匙 步骤: 1、娃娃...
冀逄17831211661：
怎么炖猪肉块 -
30316余秋
： 炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起.如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂.盐要放得迟一些,否则肉不易烂.炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出. 肉味之所以鲜美,是因为肉中具有呈鲜味物质,如:谷氨酸、酰胺、肌苷酸等.在炖肉时,如果要想使汤味鲜美,应把肉放入冷水中用文火慢煮.因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中,所以汤味鲜美,但肉味差些.如果想使肉味鲜美,应把肉放在热水里煮.肉遇热以后,表面蛋白质立刻凝固,这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了,故而肉味更鲜美些.
冀逄17831211661：
猪肉怎么炖才嫩 -
30316余秋
： 炖肉以“软烂”(不脱骨)为好,炒肉则讲究“滑嫩”. 就炖肉而言,我的做法是:用高压锅炖12分钟,到时关火后8分钟打开,再用普通锅炖20分钟.这样,肉软烂(熟)的块,还能充分入味.只用高压锅,不便于入味,肥肉中的油也不易炖出来;只用普通锅炖肉,虽说便于入味,却费时,炖的时间长了,口感也显得有些老. 另外,晚些放入食盐也便于炖肉的“嫩”和“早熟”,但太晚了就难以入味了.
冀逄17831211661：
怎样煮大肉才能味香色美
30316余秋
： 煮肉时加点葱、姜、胡椒粉、白糖去腥味,再加点去腥解腻的药材就好了,最关键是煮肉的火候,大火烧开,小火炖至酥烂才香
冀逄17831211661：
怎么煮猪肉才嫩?
30316余秋
： 肉:逆纹切片,放入冰柜冰一小时(冰一天更好,放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩) 腌:淀粉少许,食粉或者嫩肉粉、油,盐,少许酒,少许糖..... 炒:烧红锅,快炒,肉一变白色即可起锅,炒的时间长的话,肉就会变老了 炒猪肉片:将切好...
冀逄17831211661：
猪肉怎么炖
30316余秋
： 主料:肥瘦猪肉500克,调料:酱油100克,料酒5克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,八角3克,桂皮5克做法:1.选猪属五花肉切成八分的方块.2.葱块成段,姜切成片.3.先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖.4.再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤.5、煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成.
冀逄17831211661：
如何煮猪肉味更美 -
30316余秋
： 猪肉大家都爱吃,也是烹饪的好原料.学会做家常菜煮猪肉的诀窍,可让肉味飘香哦. 1、肉块要切得大些:猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外溢,这样肉味可比小块肉鲜美. 2、不要用旺火猛煮:因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉,香味减少. 3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚.
