手工制作刀削面刀
答：将切好的面条捏成一端，用另一只手拿着刀，将面条另一端斜着切下去，切下去的同时用手将面条拉长，直到面条宽而薄，形成刀削面。注意刀削面的宽度和厚度要均匀，拉面的力度也要适中。6.煮面 将刀削面放入沸水中煮熟，煮熟后捞出沥干水分即可。小贴士 揉面的时候要揉到面团光滑有弹性，这样擀出来的...
答：制作刀削面需要用到刀削刀，刀削刀长30-40厘米，刀片宽5-6厘米，刀口宽度为2-3毫米，刀削元素为面条的纹路。将搓好的手擀面团放在刀削板前，用左手将面条固定在刀削板上，右手握刀，拉出面条。拉面时要注意手法要轻，刀削均匀，厚薄一致；拉出的面条，要用左手扯开下一道面条，不然容易纠缠在一...
答：步骤 1.准备面团 将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐，慢慢倒入开水，用筷子搅拌均匀，直到面团成形。将面团揉成团状，盖上湿布静置30分钟。2.制作面条 将面团分成若干小块，每个小块揉成长条状。取一个小块面团，将其搓成细长的圆柱形，两端略尖。将面条放在案板上，用一把刀将面条切成宽约0.5厘...
答：面团的准备：选用高筋面粉，加入适量的水和少许盐，揉制成光滑且具有一定弹性的面团。面团需经过足够的醒发时间，以确保其在削制过程中不易断裂，能够削出均匀的面条。削面工具：使用特制的削刀或刀片，这些工具通常比普通菜刀更宽、更重，以便在削面时能够产生足够的力度和速度。削面技巧：将醒好的面团...
答：首先，手工刀削面在口感上通常更加筋道有弹性，面条外滑内筋，软而不粘。这是因为手工刀削面的制作过程中，面团经过揉捏、摔打等手工操作，能够形成更加均匀的面筋结构，使得面条更加有嚼劲。相比之下，机器制作的刀削面往往因为制作速度快、面团处理不够充分，面条口感相对较为松散，缺乏手工面条的筋道感。
答：快速削制与面条弹性的关系：刀削面的制作过程中，厨师通常会迅速将面团削入沸水中，这种快速的操作方式有助于保持面条的弹性。因为快速削制减少了面团暴露在空气中的时间，避免了面团表面干燥、硬化，从而确保了煮出的面条具有良好的弹性和韧性。不规则形状与口感的独特性：由于是手工削制，刀削面的形状...
答：制作过程：机器削面：机器削面是通过面条机将面团压制成一定厚度的面片，然后通过机器上的刀片将其削成面条。整个过程速度较快，效率较高，适合批量生产。手工刀削面：手工刀削面是将揉好的面团擀成一定厚度的面片，然后用特制的刀具沿着面片边缘一刀一刀地削下。这个过程需要熟练的技巧和力度控制，速度相对...
答：刀削：将醒好的面团放在案板上，用一把特制的刀具（刀削面刀）沿着面团的边缘快速削下薄片，这些薄片就是刀削面。刀削的过程需要技巧和速度，以保证面条的厚薄均匀，形状自然。烹饪：将刀削下的面片放入沸水中煮至熟透。由于面片厚薄不一，烹饪时间会有所不同，但通常需要在沸水中煮几分钟。煮熟的面条...
答：1、刀削面是一种山西传统面食，指以小麦粉为主要食材制作面团，刀削成柳叶形或横切面为半圆、菱形的条状，经煮熟后加入面卤而制成的食品。其特点为面条色泽自然，质地口感筋滑，长短宽窄一致，厚薄均匀；面卤应色泽红亮，质地软糯，味道咸鲜，酱香浓郁。其手工制作根据刀具的不同可分为弯刀山西刀削面...
答：大同刀削面制作方法就是将就是面团割成薄薄的面条，使用特制的陶瓷或者木制刀具，手工将面条切削成长条状，最后水煮或者炒熟，再配以各种丰富的佐料，香味四溢。随着时间的流逝，大同刀削面不断演化和发展，许多地方也出现了不同口味和口感的刀削面。比如在辽宁，有着独具特色的阜新刀削面，由于加入了自家...
网友评论：
丰兰13940328261：
削面刀的做法 -
50665岑呢
： 刀削而对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条.刀削面之妙妙在刀功.刀,一般...
丰兰13940328261：
刀削面的作法 -
50665岑呢
： 想自己做刀削面,首先要准备好面粉,温水,刀还有面盆.首先我们需要把面粉倒入面盆中,然后往里加水,不要加太多,然后把面粉用手搅拌成面块,就像蒸馒头和面一样,但是刀削面的面要比蒸馒头的面硬,把面和好后,在盆里放一会,十分钟左右即可 和面的同时要记得把锅里烧上水哦,基本上面和好了,水也就烧开了,这时候我们需要做的就是——左手拿面,右手拿刀慢慢的将面削成长条状,同时我们还需要用勺子或者别的东西,搅拌一下锅里,以免都黏到一块,注意削面的时候不要把面拿得太高,容易烫手.然后煮开捞出锅加上菜就可以吃了.
丰兰13940328261：
地摊上买把5元削面刀,再告诉你几个技巧,削 -
50665岑呢
： 提起刀削面,大家第一个会想到山西.对了,刀削面绝对是山西最响亮的一张名片,和山西的老陈醋同样出名.“世界面食看中国,中国面食看山西”,山西是中国的面食王国,面食花样品种多达上百种,但那一个都没有刀削面有名.在“中国...
丰兰13940328261：
刀削面的刀杂做? -
50665岑呢
： 刀削面的刀就像V型的铁锹,千万别买错了
丰兰13940328261：
自己动手做刀削面,有什么技巧? -
50665岑呢
： 刀削面的制作技巧: 刀削面的制作很考究,考究有三:揉面,削面,酱料. 考究之一是和面技术的严格.面粉与水的比例最好是5:2,也就是 500克的面,200克的水(冬季温水,夏季凉水). 先将三分之二的水慢慢加到面粉中,用筷子打成面...
丰兰13940328261：
刀削面的制法 -
50665岑呢
： 刀削面对和面的技术要求较严,各式刀削面(1)(21张) 水、面的比例,要求准确, 一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在...
丰兰13940328261：
山西刀削面的做法 -
50665岑呢
： 刀削面,是山西的特色传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方.操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名.山西刀削面因其风味独特,驰名中外.刀削面全凭刀削,因此得名.用刀削出的面叶,中厚边薄.棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎.
丰兰13940328261：
刀削面怎么做 -
50665岑呢
： 刀削面的特色:柳叶形,三棱状,七寸长,无毛边,口感筋韧利口.主料:面粉、水.(面水比例约:10:4.5).刀削面的做法:1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用. 2.取适量的面团,用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团. 3、一手持当削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中,煮3分钟左右即可出锅食用.
丰兰13940328261：
怎么做刀刀削面好吃又有嚼劲 -
50665岑呢
： 1.黑莱菔洗干净后去皮切成裂片放入开水中焯,焯至半通明就能够捞出控干水待用 2.少许盐放入白面中,放入碱,倒入净水,揉均匀至光滑,而后放入冰箱冷藏半时辰 3.而后存入后用刀快捷的将面片削进烧滚水的锅里,放入少许盐 4.煮开并且面片变黄浮起就能够捞出了,再倒入牛肉汤 5.放入牛肉和黑莱菔,放入芫荽,倒入辣子油搅和均匀就能够了.
丰兰13940328261：
刀削面学习做法?
50665岑呢
： 面各式刀削面(1)(21张)刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在...
