打发蛋清用白砂糖还是绵白糖
答：工具/原料 鸡蛋 白糖 打蛋器 方法/步骤 1 首先，我们将蛋清和蛋黄分离。盛放蛋清的盆子需要干燥无油脂。请点击输入图片描述 2 然后，用打蛋器顺着一个方向旋转，打至起泡。请点击输入图片描述 3 加白糖，继续打发。逐渐变得粘稠起来。请点击输入图片描述 4 继续打，越来越稠，随着打蛋器的转动，出现...
答：4、白砂糖或者绵白糖（打发蛋清的时候需要30克，其他可以根据口味在打奶油或者粉里面加糖）5、蛋黄 4个 6、可可粉、抹茶粉、草莓果酱（可以自己换别的）【甜蜜小厨.工具】：1、打蛋清碗，打奶油碗，装冰淇淋的盒子 2、冰箱 3、电动或者手动打蛋机 分离蛋清和蛋黄 可以用分蛋器，也可以用两个蛋壳...
答：绵白糖可以做蛋糕。蛋糕的做法：一、主料：低筋面粉、鸡蛋。二、配料：绵白糖、清水。三、做法及步骤：1.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，在蛋黄中加入绵白糖，4至5勺牛奶，用打蛋器打散搅匀；2.用打蛋器打发蛋清，分次加入白砂糖，打到硬性发泡即可；3.将搅匀的蛋黄液分三次掺入打发的蛋清中，用打蛋器...
答：打发淡奶油加什么糖 如果绵白糖、细砂糖和糖粉都有的话，建议首选糖粉，其次，绵白糖，最后白糖。细砂糖，其实就是我们通常所见的白砂糖。因为它的颗粒细腻，更容易溶于面糊或者面团中，也更易与其他食材混合，提高打发效率。淡奶油不冷藏能打发吗 可以。淡奶油没有冷藏过或者只冷藏了几个小时是可以...
答：打蛋器只是可以把鸡蛋打发，要制作蛋糕，还必须要有烤箱，等工具，蛋清和蛋黄分离，用打蛋器打发蛋清，打发蛋清时一般分几次加入绵白糖，然后加入蛋黄糊，面粉，最后形成蛋糕糊。倒入模具上烤箱烤制。aqui te amo。
答：把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。步骤7把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。步骤8依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用...
答：加不加糖是看各自口味定的，我是先打发一段时间，有泡时加部分糖——是细砂糖，淡奶油、蛋清的打发都用砂糖，借助他的摩擦力！没有细砂糖可以用绵白糖，不要用糖粉，切记！！奶粉可以不加，加入奶粉是为了让打发后的淡奶油硬一些，如果要加的话加入全脂奶粉就行了。做好后的蛋糕最好尽快吃掉，即使...
答：4.再把拌好的混合物倒入蛋清中。 5.用刮板翻拌均匀。 6.筛入面粉。 7.翻拌均匀成蛋糕糊。 8.蛋糕模具内刷油，把拌好的蛋糕糊分装在蛋糕模具中。 9.入烤箱，中层，170度，25分钟。 小贴士 我用的是绵白糖，绵白糖的甜度比白砂糖高，所以如果用白砂糖，要适当加量。无油空气炸怎么...
答：打发一开始会产生很多汽泡，先添加1/3的白砂糖，再将打蛋机调为中快速再次打发，汽泡会变细致减少，液态愈来愈粘稠，容积逐渐增大。再次中快速打发，纹理会愈来愈清楚。提到打蛋头后，滴下的淡奶油可以层叠在表层而不是立刻消退，这时为5-6派发。再添加剩下的绵白糖再次打发，淡奶油越来越愈来愈...
答：4、筛入120g低筋面粉,用蛋抽搅拌成光滑无颗粒状的面糊李凳,蛋黄糊完成。5、蛋清中挤入1/4个柠檬汁,分3次加入100g绵白糖,打发至干性发泡,即提起打蛋器有硬的小尖角状态,蛋白霜完成。6、蛋白霜分3次和蛋黄糊混合均匀,搅拌的时候注意顺时针,且一定要轻轻翻拌,搅匀即可。这一步非常关键,一定不能用力快速搅,...
网友评论：
凌佩18441423761：
打发鸡蛋用白沙糖还是白棉糖 -
36343董奖
： 你好,用白沙糖,求采纳
凌佩18441423761：
为什么蛋清打不成奶油状,只能打成泡沫状?
36343董奖
： 蛋清不可能是奶油状的,因为它的内部碱性太强了.这时候可以在蛋清中加入一些白醋或者柠檬汁来中和.也有可能是送蛋清时用的糖不够细腻,阻碍了蛋清的送出.这里...
凌佩18441423761：
打发蛋清能用粗砂糖吗? -
36343董奖
： 可以用,但是效果没有绵白糖好,主要是1、粗砂糖分解慢;2、味道比较甜.3、蛋清打发的小泡相对少.4、打发的小泡体积也小,整体看上去觉得有点厚实的感觉.做好的蛋糕松软程度也有点不一样,相对厚实一点.
凌佩18441423761：
蛋清加白糖 打蛋清一定要放白糖吗 -
36343董奖
： 是的,而且需要细砂糖,因为细砂糖比平常家用的粗粒白糖更易融化.蛋白打发是要靠糖分来支撑抓住空气.白糖在糖类里纯度比较高,红糖黄糖之类的糖焦化程度高,杂质就比较多,不利于支撑打发的蛋白.如果你想做红糖口味的蛋糕,可以先用细砂糖打发蛋白,把红糖融入蛋黄面糊,最后再搅拌到一起.
凌佩18441423761：
打蛋糕里的砂糖能不能用绵糖? -
36343董奖
： 是可以的,砂糖和绵糖只是形态上有些不同,但是起到的作用都是一样的,只不过砂糖可以更好地和面糊融合,使用绵白糖也没问题
凌佩18441423761：
做蛋糕可以用绵白糖吗 -
36343董奖
： 最好用细砂糖. 绵白糖加到蛋清里面打发的效果没有细砂糖好.
凌佩18441423761：
打发蛋清时可以红糖代替白糖吗? -
36343董奖
： 打发蛋清时不能用红糖代替白糖,红糖的提纯度不高,明天还含有一些其他的杂质,而且红糖的粘性效大,最后的结果会是凝成一团,导致打发失败.
凌佩18441423761：
蛋清和蛋黄在一起可以打成糊状吗 -
36343董奖
： 如果一定要较真到底能不能打发,我可以明确告诉你,可以.我就是干着行业的.但是需要放一种SP蛋糕油(帮助打发的),而且搅打时间也不叫长,全蛋+3%左右的SP,15分钟+就可以打发.而且大多数曲奇是用糖跟黄油或者奶油或者酥油打发,不会跟鸡蛋、蛋清来打发的.估计是LZ看错了 一般的做法 1、黄油或者奶油或者酥油 + 绵白糖 打发2、加全蛋搅匀3、加低筋粉、泡打粉、小苏打搅匀4、装入裱花带,往盘子上表,入炉.
凌佩18441423761：
蛋糕中加砂糖和面白糖区别 -
36343董奖
： 不同的蛋糕用的糖是不一样的,蛋清蛋黄分开的就要用砂糖,如果是全蛋打发的 最好用棉糖,棉糖上色快
凌佩18441423761：
烘焙蛋糕时砂糖和白糖有什么区别啊 -
36343董奖
： 普通的白糖,颗粒比较粗,细砂糖颗粒非常细,这两种都很散,像沙子 还有一种绵白糖,含水多,比较湿.颗粒越粗,越不容易搅拌均匀,另外在烘烤时食物越容易变形,比方说饼干的花纹会消失.最近才学会的.
