打蛋清一直是稀的怎么办
答：蛋清越打越稀，可以在蛋清里加入泡打粉、白醋或柠檬汁，再重新打发即可。除此之外，也可以把未完全打发的鸡蛋清放入冰箱冷藏几分钟，再拿出来接着打，就可能打发蛋清。需要注意的是，造成蛋清越打越稀的其中一个原因是鸡蛋变质。因此，最好在打发前闻一闻鸡蛋是否有异味。打发蛋清越打越稀怎么办 蛋白打...
答：1、打发蛋清一直是稀的，只能重新用无水无油的工具，并选用新鲜的鸡蛋进行打发。打出鸡蛋蛋清后，用筷子或搅蛋器顺同一方向进行搅打。2、蛋白打发起泡后，将糖分2-3次加入。因为一次加入糖打发，会延长打发的时间，并且蛋白组织比较稠密，所以在打发过程中要分次加入白糖。3、糖加完后继续顺同一个方...
答：当遇到蛋清打发过程中变得越来越稀的问题，不必担心，有几种简单的方法可以补救。首先，可以尝试在蛋清中加入适量的泡打粉、白醋或柠檬汁，这有助于稳定蛋白结构，然后重新进行打发。如果蛋清已经部分打发，可以将其放入冰箱冷藏几分钟，待其冷却后再取出继续打，通常能帮助恢复其稠度。然而，蛋清越打越稀的...
答：可以将蛋白放入冰箱冷藏几分钟，然后取出再打。还有一个方法是，如果蛋白越打越稀，可以放些泡打粉进去然后再打，这样就能打发了。如果蛋白越打越稀，可能是因为打蛋白的工具沾水了，或者是容器里面有水或者蛋黄，这样都会导致蛋白打不发，甚至越打越稀。还有就是蛋白的温度，如果蛋白温度太高，也是会...
答：1、如果你在做蛋白打发的时候，蛋白越来越细，考虑可能是手法不对，也有可能是鸡蛋变质所引起的，一种情况下建议你可以尝试换方法或者是换食材进行重新操作，平时也要注重饮食方面的安全与健康。2、蛋白打发越来越稀，那么这个也有可能不是纯的蛋白，或者是里面混进了水，那么这个可以再重新换这个鸡蛋清...
答：1、蛋清和蛋黄没有分离干净。2、打蛋清的工具和容器不够干净，有水或者有油。3、白糖没有加足。4、手法可能是不对的，如果直接用手打要不停的来回换方向，如果用机器打的，搅拌头最好停一个位置打就好，最好不要动来动去。蛋白越打越稀的补救办法：1、在蛋白里面加入几滴白醋或者是柠檬汁然后再...
答：1、蛋清越打越稀补救的话，可以再加入一些蛋清，也就是增大蛋清的浓度，导致蛋清越打越稀的原因有比较多，可能是有打蛋清的工具和容器不够干净，有水引起的。2、在打蛋清前一定要特别注意手法和方向都必须保持一致，不要动来动去，配方中的白糖量要加足够，因为白糖是打清发的韧性材料，不加足蛋清...
答：蛋清一直搅拌还是稀的，可能是因为打发程度不够，时间太短造成的。还有可能是因为装蛋清的容器有许多水分，这样也会影响蛋清的打发。打发蛋清之前，首先要有一个无油无水的容器，然后将蛋清放进去进行打发。打发蛋清的过程中，先用低速打发蛋清，不要一开始就用高速打发蛋清。如果手动打发蛋清的话，要掌握...
答：在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，再打发一下。如果还是不行，就把蛋清放进冰箱几分钟，然后取出再打发。另一种方法是，如果蛋清越来越稀，你可以在里面放一些发酵粉，再打一次，就会打发了。将蛋白放在一个无油的容器中。加入一点柠檬汁或白醋来中和蛋清的碱性。如果蛋清越来越稀，可能是因为工具湿了，...
答：可能是因为打蛋清的工具和容器不够干净，如果蛋白越打越稀，可能是因为打发蛋白的工具沾水了，或者打发蛋白用的容器里面有水有油脂，哪怕只有一丁点都会导致蛋白打不发甚至越打越稀。还可能是因为蛋白的温度过高或者过低，如果用冰的蛋去打会导致打发的时间拉长，因此制作前要先将蛋白从冰箱取出煺冰。
网友评论：
劳威18832937754：
蛋清怎么打才会变稠 -
20512尹蒋
： 打蛋变稠的三个要点:1、盆里确保无水无油2、蛋黄蛋白分离清楚3、鸡蛋没有进过冰箱 方法:1、把鸡蛋蛋黄蛋青分开,蛋青装在大碗里,碗要大. 2、先把蛋青搅打到起泡,然后分次加入1/2杯糖,每加一点之后都要使劲快速搅打.3、直到碗里的蛋青体积一直变大成3-4倍原来体积,而且变得浓稠.
劳威18832937754：
做蛋糕蛋白越打越稀怎么办
20512尹蒋
： 做蛋糕打发蛋清越打越稀有可能是蛋清中放入了盐,或者不小心沾了水,首先可以在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁,然后再高速打发;之后还不行还有一个方法是在蛋清中放一些泡打粉.打发蛋清要保证打蛋盆无水无油无盐,蛋清中不能含一丝丝蛋黄,要一个一个蛋清和蛋黄分离,砂糖是边打蛋清一点点加入的,打发好之后要赶紧用来制作蛋糕.
劳威18832937754：
蛋白打的太稀了怎么办啊?www.wandangao.com/archives/1451 -
20512尹蒋
： 蛋白打得太稀,证明没有成功只能放弃,蛋白可以另作他用,重新再来.蛋白没打发挽救措施:可以在蛋糕糊里加入sp就可以简简单单做蛋糕.
劳威18832937754：
在用打蛋器打蛋清的时候,怎么好长时间都不能打成硬性发泡,总是稀稀的,怎么回事啊?急!!!! -
20512尹蒋
： 其实蛋白很容易打发的!里面有什麽水或是蛋黄等还是可以打发(当然不能太多一丁点无伤大雅)....我还没遇过没办法打发蛋白的情况 现在天气热温度高 垫冰块对你来说是比较方便的方式 当然还有很多可以快速打发蛋白的办法而且还不容易消泡
劳威18832937754：
电饭锅蒸蛋糕,蛋清怎么打不成泡沫状.老是稀水啊? -
20512尹蒋
： 准备好东西:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油 这个过程中不能沾一滴水,都擦干再用哦 其实以我做的量,3个鸡蛋应该正好,我用了4个,感觉有点多了 蛋清分离 三根筷子准备打蛋清 打两下就有泡了 为了突出甜,放一点点盐 一勺糖继续打继续...
劳威18832937754：
为什么时候做蛋糕的蛋清老是稀稀的 -
20512尹蒋
： 蛋清要放在无水无油的容器中,把糖分次放进去,这样打发的应该还可以.一定要用电动打蛋器.
劳威18832937754：
蛋清怎么打不好,老是不能打成末状 -
20512尹蒋
： 呵呵,打的时间短了,从液体变成沫状要挺长时间,具体多少我也没特意看表.要转圈打,始终顺一个方向打,不能乱打,另外容器要大一点的,小的不合适.
劳威18832937754：
做蛋糕打法蛋清发不起来肿么办! -
20512尹蒋
： 原因:1、打发蛋白的容器中有水或是蛋白与蛋黄分离不彻底导致失败.2、打法的速度不够快.3、鸡蛋不够新鲜.正确步骤: 1、第一次在蛋清中加入1/3糖(糖的多少根据具体配方而定),低速打发. 2、蛋清打发至可看到明显的大泡(此时泡沫不够紧实),第二次加入1/3糖.3、蛋清打发至可看到细腻的泡沫,第三次加入剩余的1/3糖(此时泡沫较立体且有光泽,拉出的弯是弯下去的,为湿性发泡).4、低速打发至拉出的蛋白可以看到明显的直立的角,此时为干性发泡 (作为新手最容易的判断方法就是在盆中插入一根筷子,如果可以直立不倒,便可视为蛋白已打发好).
劳威18832937754：
蛋清要怎么才能打成奶油状? -
20512尹蒋
： 蛋清打发自制奶油状的做法 用从冰箱取出的鸡蛋,擦干鸡蛋壳上的水,再将蛋清与蛋黄分离,器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水.将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样(就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡).放5g盐、5g白醋、15g糖(勺子就是普通的小铁勺1勺),继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15g 糖继续快速搅拌同向打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样),再加一勺15g糖,继续打.同方向打发,打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了.
劳威18832937754：
做蛋糕总是打发不了蛋清 -
20512尹蒋
： 1/4 鸡蛋刚从冰箱取出不宜直接使用,需要放置一段时间 所有的器皿必须无水无油状态.(切勿将水滴入蛋液中) 把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,在碗里打出鸡蛋蛋清,用筷子(一般用三支比较好使用)顺着同一方向开始打.打蛋清时候碗里是不能...
