拉面新手入门教程
答：陕西拉条子做法，和面、拉面有诀窍，讲解超详细，不怕你学不会。陕西人以吃面为主，用料都很简单，特别是油泼面，一根葱，一勺辣椒面，热油泼一下就搞定了，很简单，也很省钱。陕西的油泼拉条子是一碗相对比较“豪放”的面食，因其独特的口感和制作步骤获得了大量吃货的高度欢迎和喜爱，那么陕西的...
答：豚骨拉面是一种非常受欢迎的日式拉面，其特色在于浓郁的豚骨汤底和搭配的各种配料。对于新手来说，制作一碗美味的豚骨拉面需要掌握以下几个关键技巧：熬制豚骨汤底：豚骨汤底是豚骨拉面的灵魂，需要选用新鲜的猪骨（最好是带有一些肉的脊骨或者腿骨），先将猪骨焯水去血沫，然后用冷水清洗干净。将清洗...
答：擀面：将分割好的面团剂子擀成薄片，擀制时要均匀用力，防止面片厚薄不一。擀好的面片可以撒上少量干面粉防止粘连。拉面：拉面是将面片拉伸成细长面条的过程，这是制作拉面的关键步骤。新手在拉面时要注意手法，用力要均匀，避免面条拉伸不均或断裂。可以先将面片折叠几次，然后逐渐拉伸，直至达到所需的...
答：拉面的和面有很多技巧,不同于其他面食的和面,因为拉面的和面,在和面的过程中很容易形成包水面或者包渣面这样的问题面,如果形成这样的问题面,新手是很难拉制出面条来的,所以和面的一些细节和手法很重要。 第一步,将面粉放在案板上,右手做鹰爪形状「和面手法动作」,然后在面粉的中间挖一个坑。 第二步,坑中加入食...
答：教你做有劲道的拉面做法 1将称好的面粉和盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）。用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状。启动面包机的和面程序，搅拌40分钟。手工拉面 2揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状（这是其中的一份）。搓好...
答：这也是做美食的魅力所在，它会让你有成就感，对于新手来说折成8根拉长就可以了，我拉不出16根的细度，还需要继续练习呀。这样的细度就可以了，最后做上牛肉汤，辣椒油，把面条煮熟放入辣椒油，盐，鸡精，香菜，好吃的麻辣五木拉面就做好了，可以开吃了，早餐现做吃确实有点来不及，但是如果你是晚上...
答：抻面，又称拉面，是一种传统的中国面食制作技艺，主要通过手工将面团拉伸成细长的面条。对于新手来说，学习抻面需要注意以下几点：选择合适的面粉：抻面需要使用高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，能够使面团具有较强的韧性和弹性，便于拉伸。可以选择专门的拉面粉或者面包粉。和面时控制好水量：...
答：日式拉面是什么面做的？新手小白在家该如何自制？日式拉面面条粗细长短各异，多由专用拉面制作机器制作而成，以有弹性的碱水面为主。日式拉面非常讲究面条的质地和口感，日本人更喜欢偏硬而有嚼头的面条。为了达到这一效果，拉面师傅常常将未完全煮熟的面条就起锅，放到热汤中，让面在热汤里完成最后的...
答：用手捏着两头，慢慢甩开拉长，由一根变成2根，4根，8根非常的简单，虽然比吃挂面要消耗些时间，但是口感不同呀，美食嘛本身是很奢侈的，因为它需要时间，尝试，而不像你点外卖一样，只要花了钱就可以吃现成的。这也是做美食的魅力所在，它会让你有成就感，对于新手来说折成8根拉长就可以了，我拉...
答：一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低...
网友评论：
宁尝13854104003：
怎么做拉面好吃?除了放拉面汁,那面汤怎么调好吃点??求各位师傅领领小弟入门 -
44572聂帘
： 你好!好面配好汤,拉面的汤讲究清、烫、香,因此在选入汤材料上,可以放一些调理脾胃的中草药,一来增进汤的理疗效果,二来增加汤的香味.然而,对于不喜欢中药味的朋友,可以在汤里放上肉桂、罗勒、无花果、丁香、薄荷等天然香料. 希望可以给到你帮助!
宁尝13854104003：
做一碗香喷喷的手工拉面,有什么技巧吗? -
44572聂帘
： LZ所说的拉面是指日本拉面呢还是兰州拉面?如果是日本拉面的话,以味道分为,盐味,酱油味,味噌味.以汤分的话,又有海鲜味,鸡汤味,猪骨味.以浇头分的话,分为叉烧面,玉粟粒面,鱼糕面,笋片面,等等.最重要的还是汤头的制作,汤的原料不论是什么,都需要花长时间熬制,这样汤才会浓,香,鲜,滑. 如果是兰州拉面的话,请别幻想不学就会了,其制作过程中揉,拉,甩,荡等等手法,不通过学习是掌握不了的.
宁尝13854104003：
初学者练习拉面又不想浪费面粉怎么办,有没有什么办法让一团面反复使用但又不用加蓬灰的? -
44572聂帘
： 想要不浪费是不可能的. 学拉面肯定要有很多浪费. 经验一点一点积累的.
宁尝13854104003：
拉面师傅高手进!(我是新手) -
44572聂帘
： 1.牛肉汤制作的工艺流程 选料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下调料煮制→捞出牛肉并加工→吊汤→对调味水调味→成品 2.牛肉汤制作方法 (1)制汤原料 制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛肝,调味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、精盐、调味...
宁尝13854104003：
特制私房牛肉面教程 -
44572聂帘
： 1.准备好上述所需食材2.将牛上脑肉浸泡若干小时,中途换清水,泡净血水,冷水入锅焯水后备用3.将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布,扎紧4.炒锅烧热,诸如植物油,倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油,放入牛肉5.加入番茄沙司,迅速翻炒,再加入一点生抽和老抽,炒1分钟关火6.将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内胆7.在压力锅工作时,你可以把厨房收拾下,并把面条煮好捞出至碗里,面条快煮熟时,放入油菜烫熟8.压力锅工作完毕9.一锅香喷喷的香辣牛肉就得了,把它浇在面条上
宁尝13854104003：
我想学习拉面 有谁教教我 -
44572聂帘
： 拉面配方:新鲜高筋面粉1000克、筋力源(拉面剂)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克.工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟.再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分长圆条,抹点清油,盖上干净白布,随时为顾客拉成面条,每碗约150克.
宁尝13854104003：
襄阳牛肉面培训教程,制作方法 -
44572聂帘
： 襄阳牛肉面的详细做法:主料:豆油500克,大葱50克,生姜25克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克辅料:辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,精盐20克1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净,剖开切成段...
宁尝13854104003：
秋天拉面和面比例是多少,拉面新手,在食堂干,求大神啊 -
44572聂帘
： 一包面粉27斤水,盐看各地水质 面粉精度自己掌握
宁尝13854104003：
牛肉面,捞面,技巧?请高手指点. -
44572聂帘
： 两点很重要 第一,要有牛肉 第二,要有面
宁尝13854104003：
污水中的F/M是怎么回事?计算 详细点 谢谢 新手 -
44572聂帘
： F是基质的总投加量,说白了就是污水中每日COD投加的质量,F=QC,Q是处理量,C是进水COD浓度.M是系统中微生物的总量,就是池子内的污泥总量,M=XV,X为污泥浓度,V...
