手工拉面的全过程
答：使面团光滑，有劲。将面团分成三个剂子，分别杆成面饼，抹上食用油，放在盆中醒30分钟以上。面饼醒好后，放在面板上，用刀划成如图条状。5 取一条，用手指压扁后，拉住两头，向两边拉长后下到沸水锅里。就这样一条一条，全部下到锅里。煮2分钟捞出。好吃劲道的手工拉面就做好了。
答：4、拉面的时候动作要轻，可以一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉，这样可以辅助越拉越长，越拉越细而不会断。7 可以根据自己的口味调配汤汁，比如红烧牛肉面、肉酱面等等。8 这款手工拉面和我之前做的扯面做法相似，都是要经过抹油的方式来饧面，让面团更劲道，只是拉出的形状不同而已。我比较喜欢...
答：用料 中筋面粉 500g 水 若干 色拉油 若干 手工拉面的做法 材料如上，面粉倒入盆里或者硅胶垫上都可以，用手的虎口揉面。将面团揉成白胖胖，光滑不沾。一切为四份。将4个小面团压扁，分别刷油，以达到彼此不沾，叠放入盘。盖上保鲜膜，醒面。醒面要醒成软塌塌的那种，这会儿春天室温大概2小...
答：手工拉面是一种传统的中国面条制作方法，主要流行于北方地区。它的特点是面条筋道、口感滑爽，深受人们喜爱。手工拉面的制作过程相对复杂，需要一定的技巧和耐心。下面详细介绍一下手工拉面的做法。首先，准备面粉。制作手工拉面通常使用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的面筋蛋白，可以使面条更具弹性和筋道感...
答：只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉拉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。二、和面 和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃...
答：添加适量的盐，它可以增强面筋的弹性并提升面条的风味。使用筷子或搅拌机搅拌，直到面粉和水完全混合均匀，形成粗糙的面团。揉面：将面团放在工作台上，开始手工揉面。这一过程可以持续10到15分钟，直到面团变得光滑且有弹性。揉面的过程中，面团中的面筋会被进一步开发，这是形成拉面特有口感的关键。面团...
答：盐：5克 菜籽油：适量（可选）汤底材料：鸡骨或猪骨：500克 老姜：一小块 大葱：1根 大蒜：几瓣 香菇：几朵（可选）青菜：适量 盐、鸡精或味精：适量 酱油、香油：适量 花椒、八角等香料：适量（可选）配菜建议：熟牛肉片或猪肉片 青菜（如小白菜、菠菜等）葱花、香菜 手工拉面的制作步骤：1. ...
网友评论：
都荀15535571807：
制作拉面的全过程
18522谈皇
： 拉面 材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许. 1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为...
都荀15535571807：
拉面的制作方法 -
18522谈皇
： 拉面——种类 【小拉条】 将和好饧到的面,放在案板上,揉匀或搓成长条,双手提两端稍晃,但不需蘸碱水.然后撒扑,再搓成长条状,擀成片形,略饧后用刀横切成小手指粗,撒匀面扑或抹匀香油,逐根或几根并拉,拉成细条投入沸水锅内...
都荀15535571807：
怎样做手工拉面条好吃 -
18522谈皇
： 1、 把面粉倒入无水无油的盆里,加少许温的淡盐水均匀搅拌,揉成一个面团.(做的时候看情况,如果面粉太稀就适量加些面粉,太干的话就再加些淡盐水,总之面团不能太干,也不能太稀.这只能自己意会了哦,我这里也写不清楚.呵呵!...
都荀15535571807：
手工拉面怎么做法? -
18522谈皇
： 你用5块钱一包的拉面,吃出米其林餐厅的感觉!
都荀15535571807：
手工拉面的做法 手工拉面怎么做 -
18522谈皇
： 白菜帮子和叶子分别切丝,先不要混在一起 把青椒洗净,切丝 差不多20分钟后开始揉搓面团 在面圆两面都抹上一些干淀粉,待会儿擀面的时候才不会粘在一起 将面圆一层层包裹在擀面杖上,不停地滚动擀面杖 13 有薄厚不均的地方,再用擀面杖加加 将面片一正一反叠起来 用刀将面片切成一公分左右宽 将折叠的面条理一理 打开小火,锅里倒入适量的油 先下入白菜帮子翻炒,因为帮子不容易炒软 加适量盐 0 再把白菜叶子加入锅里翻炒至变色 倒入小半锅水 将鲜味酱油倒入水里 把面条抖散后放进去 盖上锅盖焖煮,水开后加一次冷水,再继续焖煮 待到面条软透之后,放入青椒丝,这样让颜色好看些 热气腾腾的手擀面就做好了
都荀15535571807：
拉面的做法如何和面 -
18522谈皇
： 手工拉面配方:新鲜高筋面粉(拉面粉)1000克、筋力源(拉面剂)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克.工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟.再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分长圆条,抹点清油,盖上干净白布,随时为顾客拉成面条,每碗约150克.
都荀15535571807：
手工拉面是我国传统面食,制作时,拉面师傅将一团和好的面揉成一根长条后,手握两端,用力拉长,然后长条对折,再拉长,在对折.再次对折称“一扣”,... -
18522谈皇
：[答案] 128根
都荀15535571807：
东阳手工拉面怎么做 -
18522谈皇
： 东阳手工拉面的做法: 一、用料 主料:面粉500克 调料:食盐0.25小匙、卤水1碗、卤蛋1个、香菜适量. 二、做法 1.和面,醒面.醒面的同时准备拌面的浇头. 2.把和好的面搓成长条,压扁,擀薄,切成细条. 3.拉面条的过程.把切好的面一根一根抻拉到自己喜欢的粗细. 4.刚出锅的面条,细软筋道.加上卤水和卤蛋香菜,可以开始吃了!
都荀15535571807：
手工拉面的做法手工拉面怎么做
18522谈皇
： 主料: 面粉适量 玉米面 辅料:凉水适量 手工拉面的做法步骤1. 醒好的面团放案板上.用玉米面当面铺.防粘.多揉揉,直至表面光滑不沾手.2. 将面擀开,成饼状....
都荀15535571807：
拉面条的做法 -
18522谈皇
： 中筋面粉 200克 水 100克 盐 1克 鸡精 香葱 酱油 花椒面 熟油海椒 猪油 醋 大白菜 手工拉面的做法 200克中筋面粉加入100克水,加入1克盐,揉好后,揉成一个光滑的圆形面团.面团盖上保鲜膜,醒发半个小时. 案板上洒一些面粉,以免粘连,把面团切成两半. 把半个面团用擀面杖擀平,用刀切成细条,再洒一些面粉,以免粘连,把细条拉长即可,另外半个面团同上面的步骤. 大白菜洗净切成比面稍宽的条状. 锅内加水半锅,烧沸后加入大白菜和面条,用筷子时不时搅拌,以免面条粘在一起了. 面碗一个,加入酱油,醋,熟油海椒,花椒面,鸡精,猪油,碗里加面汤两大勺. 几分钟面条就煮好了,把面条和大白菜一起捞到碗里,洒上葱花即可.
