揉面团手法教程
答：搋打式手法：用拳头不停地压扁面团，摊开后再叠起来压扁，这样反复的操作手法就叫搋打式揉面。这种揉面手法一般用于刚刚发好的面团，在初期的时候能够很好的让面团更加紧实，也能让面团更快的上劲，然后再结合上面的揉面手法一起操作，就能大大缩短揉面的时间，也能让做出来的面食劲道更足。
答：1、用筷子把所有材料拌匀成絮状。（要把盆边的粉也刮下来）2、用手把面絮拢成团。（如果面团太干，盆中有很多干粉，可在此时酌情加水）3、把盆子里所有的面都合拢成团。（盆中没有多余的干粉）4、揉面5分钟后的样子。（合盖静置5分钟）5、面团静置5分钟后再揉一分钟后的样子。（因感觉面团有...
答：揉面的方法有五种：揉、捣、揣、摔、擦 揉 揉又分双手揉和单手揉两种，前者较多用。双手揉法式用双手掌跟压住面团，用力向外推动，把面团压开。一边向前推动压开面团，一边将压开的面团揉透为止。捣 捣即是双手握拳，在和面后的面团各处用力向下捣压，力量越大越好。当面团被压开，折叠好再继续...
答：揉圆馒头的手法慢动作图解如下：第一步：分面团。取一个之前备好的小剂子开始揉，要揉到位，大概需要揉120下左右。揉的时候经常需要撒一些干粉防止面团粘案板。如果做的多，可以先不分小剂子，直接揉大面团120下，然后分开小面团就不必每个都揉那么多下了，但也一定要充分揉，使面团表面细致光滑。第...
答：第一个力度不够。 第二主要还是水和面没有完全均匀,要一边和面一边加水。揉面团,的步骤：1、准备适量的面粉和清水，将面粉倒在案板上，中间挖一个小坑，如下图所示。2、倒入适量的清水，一次不要到太多，如下图所示。3，用手将面粉揉成絮状，然后在中间挖一个坑，在继续倒入适量的清水，如下图...
答：揉面手法：使用腕力重复两个动作：向前推（下图一）和折叠面团（下图二）。一般15-20分钟左右就可以把面团揉至光滑的状态。每次完成折叠和向前推的动作后，把面团转90度再重复这两个动作。（以下6张图是连续的动作图 ）图1：把面团对折，图2：把面团向前推，图3：把面团转90度。图4: 把面团对折...
答：揉面的手法主要分为揉、捣、揣、摔、擦、叠六种。1．揉 揉分为单手揉、双手揉和双手交替揉三种。水调面团、发酵面团、水油面团等用此法调制。①单手揉。用左手拿住面团一头，右手掌根将面团向前推压，摊开，卷拢回来，翻上“接口”旋转90度，继续再推，再卷，反复多次，揉匀为止，一般用于较...
答：1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。2/4 2、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。 醒发完成，倒去上面的水。3/4 3、用手稍微揉一...
答：一、【揉面出膜】1、在制作面包的时候，揉面很关键，就是要揉出手套膜。2、在面包房是用厨师机揉面，出手套膜特别简单，我们在家里制作，和好的面团一次醒发好后，然后在加入黄油和盐揉制面团出膜就特别容易。大概就是5-8分钟左右。二、【面团要经过三次醒发】1、按照比例配方，把面和好后要经过...
网友评论：
松刮18160041861：
揉面手法六种
64468沈吉
： 揉面的手法主要分为揉、捣、揣、摔、擦、叠六种.1.揉揉分为单手揉、双手揉和双手交替揉三种.水调面团、发酵面团、水油面团等用此法调制.①单手揉.用左手拿住...
松刮18160041861：
手工揉面怎么做 -
64468沈吉
： 揉面的手法,要揉得有力,用手掌根着力,先用双手掌根把面团摊开,伸缩向外推动,再从外逐步内推卷成粉团,再用双手交叉往两面摊开,这样一次一次地反复推揉,一直把面揉匀揉透,揉到面团光亮、滑润为止.揉面时亦有用两手握着拳头揣的,即当粉料的数量多时,为了揉得更有劲,摊开时可用拳拳头交叉着把面团揣开,这样摊开的面积就大些.在制干油酥时,它的揉搓手法又有不同,饮食业中叫做“擦”,擦操作方法是,先把面粉与油拌和滚成面团,用双手的掌根一层一层地向前推,推成一堆后,再滚到面前成团,仍用前法反复地做.
松刮18160041861：
请问面团怎么揉?怎么样才算揉好了,擀的时候面不开裂?我是新手想学包饺子. -
64468沈吉
： 包饺子的面团怎么揉: 1.准备面粉500g、鸡蛋一只、清水适量. 先把鸡蛋在盆中打散,再把面粉放入盆中.(按500g面粉一个鸡蛋的比例就行.) 2.边向盆中倒水边用手搅拌,搅拌至大片雪化状.(和面时一定要用冷水,千万不要用温水或热水,否则和出的面易粘也没有韧性,饺子皮容易破.) 3.用手沾水,和成光滑的面团,盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可.
松刮18160041861：
想学会做手擀面,但是揉面有什么技巧吗? -
64468沈吉
： 揉面的时候朝一个方向,多次擀面卷起再擀,这样可以让面更筋道.下面介绍具体做法:准备材料:面粉300克、鸡蛋2个、盐2克、面粉(做薄粉用)20克 制作步骤:1、准备食材.2、在面粉中加入少量的盐,搅拌均匀.(加盐是为了让面更...
松刮18160041861：
揉面条最简单的方法
64468沈吉
： 简单揉面的技巧掌握水温:和面用水的温度是很多人都会忽略的问题,但其实水温对面团是不是筋道有很大的影响.一般情况下,冬天和面要用温水,其它季节和面则要用...
松刮18160041861：
和面与揉面专业手法,你都会吗 -
64468沈吉
： 和面的方法如下:抄拌法 抄拌法是将面粉放入盆内或案板上,中间掏一个坑,放足第一次水量,用一只手或双手在坑内由内向外抄,再由外向内、由下向上反复抄拌成雪片.抄拌时,要用力均匀,手不沾水,以粉推水,促使水粉结合.这时再...
松刮18160041861：
如何掌握和面的要领? -
64468沈吉
： 方法主要有三种: 一、抄拌法.将面粉放入盆中,中间掏一个大坑,倒入一定量的水,双手伸入缸中,从外向内,由下向上,反复抄拌成团,要求用力均匀适当,手不沾水,以粉推水,促使、粉结合成团,为应用最多的和面方法,主要适用于和...
松刮18160041861：
怎样揉出光滑的面团 -
64468沈吉
： 第一个是揉面团的力度、时间得够. 面粉揉成面团之后再揉用力揉15分钟左右为宜.第二个是水和面的比例适当均匀. 一边和面一边加水,水和面保持在适当的比例.这个需要经验,慢慢来.
松刮18160041861：
没有面包机怎么揉面团 -
64468沈吉
： 您好,很高兴可以回答您的问题:1. 酵母和水提前混合均匀2.酵母液与干性物料混合,搅拌均匀并用手揉成面团3.将面团放在案板(揉面垫)上4.将面团用力向前推至最远,再拉回来(模拟在搓衣板上搓衣服),使用手腕向前推而不是...
松刮18160041861：
在家里做拉面怎么和面? -
64468沈吉
： 将准备好的面粉,水,盐放盆中,用手揉成一块面团,静置半小时,这样和面就完成了.方法如下: 准备材料:面粉 330克、水 105克、盐 2克、油 5克. 1、将准备好的面粉,水,盐放盆中. 2、用手揉成一块面团,静置半小时. 3、时间到后分成小份,压扁擀好. 4、抹上油,静置3小时. 5、用刀切成条状,如下图所示. 6、用手拉长. 7、全部拉长,这样拉面就已经完成了.
