新手学做菜100个常识
答：其实,先浸涨米后做饭的做法也十分方便,只要吃完饭后将下餐所需的米淘洗后放上水,或放水后到煮饭前再淘洗即可。 6.一些炒菜的常识 方法一:1,备料:油,辣椒(掰成两段,多少由个人口味而定),切成片的土豆(薄一些,在水里泡一会),盐。醋。 2,下油:油要多,否则会沾锅的。 3,下料:当油发热开始冒烟时...
答：1、开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。2、将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分，而我们平时所...
答：大家好!今天来学习如何做饭,今天用大米和香肠等食材做一个焖饭,做好的大米粒粒分明又入味。 准备食材:大米300克,香肠100克,胡萝卜1根,姜半块,香菇5个,10克生抽,老抽3克。食盐3克,土豆1个,葱白1根,葱花3克,大料1个。 具体做法: 1.首先把大米倒入大碗中倒入适量清水把大米淘洗几遍,淘洗干净后控干水分备用。
答：俗话说“好吃不过家常菜，山珍海味千般好，不及家常日日鲜”，厨房新手必备，换着样的做，做法详细容易学会，简单好上手，保证家人都会喜欢吃，下面看看都有哪些菜肴，你都吃过，做过吗？【家常烧茄条】材料：茄子500克、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、...
答：一、电饭锅——做饭神器，做饭中的战斗机 终极攻略：以下这些搭配方法是真得超美味，做起来又超简单，可能有些搭配方法被我遗漏了，我记起再慢慢增加！如果你实在懒得不行不行的，以下所有的做法都可以这么做——洗好米就放下所有的主料辅料(配料的话，其实加盐或酱油就够味了)，加适量水，按下煮饭...
答：1、把大米洗净后做饭。酱油内放入葱、蒜、白糖、辣椒面，做成调料酱。2、将牛肉和胡萝卜切成细丝，蕨菜煮熟泡软后，切成5厘米长度，然后各自用调料酱和豆油炒出来。3、将桔梗撕成细丝后，放到水里泡出苦味。将绿豆芽、水芹菜切成5厘米长度，然后用水焯一下。最后用调料酱拌匀。4、将鸡蛋炒熟后做成...
答：1.肥牛火锅面用 料:泡菜 / 火锅肥牛片 / 火锅面，浓汤宝1块（牛肉浓汤） / 葱 / 蒜，黄豆芽 / 金针菇 / 韩式辣酱1汤匙做 法:1.锅内加入3碗水，煮开后加入浓汤宝（牛肉浓汤）。2.待汤块融化在水里后，加入泡菜、蔬菜、面煮两三分钟至面条熟透，再加入肥牛片、辣酱、葱片、蒜片，煮半...
网友评论：
胡杭18763218099：
学做饭之前,有哪些厨艺常识必不可少 -
43407司毅
： 很多,比如 对调料的认识,一般来说:盐、酱油、生抽、鸡精、蒸鱼豉油、白糖、耗油、等等,要想学好做菜,您也要对调料的味道有一定认识.炒菜的时候一般要热锅温油,意思是放油前锅要烧的很热,快冒烟那种.油就看炒什么菜来决定烧多热.这样材料下锅才不会粘锅.翻炒的勤快点,大火小火灵活使用,别一路大火走到黑!真的是走到黑啊,很多新手能糊到姥姥家!恐怖!切猪肉:猪肉丝的切法与牛肉相反,因为猪肉的肉质细腻、筋少,若横切,炒熟后就会变得零乱散碎,不成肉丝了.所以猪肉要斜切,这样既不会吃着塞牙,也不会碎散.对食材的认识,一般来说,都是海鲜,猪肉,牛肉,羊肉,蔬菜等等食材,只有了解食材的品质,才能做出相等的美食.
胡杭18763218099：
怎样学会做饭?做饭的基本功有哪些. -
43407司毅
： 第一、首先得准备一个菜谱(制作方法) 按照菜谱的相关制作方法做菜对于学习做菜来讲是十分重要的,因为好菜谱上的内容都是大师们在工作中所获得的经验,严格按照其做的菜即使火候成色不是十分好也大多是能够说的过去的. 第二、尽...
胡杭18763218099：
炒菜基本常识 -
43407司毅
： 如果只是炒 只要记得 把锅烧热-放油—下菜-翻炒-加水或者勾芡-加调料-闷锅烧一会 这几大步骤是常规步骤,中国的饮食文化博大精深,什么时候大小火都是极有讲究的事,何况还有焖,煮,煎,炸,蒸等等各类方法
胡杭18763218099：
新手 做菜需要有哪些注意?
43407司毅
： 以上的回答都是错的. 新手首先应该先要知道一道菜的做法与过程以后再进行操作. 而操作要先把主料与配菜都切配好了以后再操作. 以免都后面手忙脚乱的. 还要注意在操作中急. 象油也千万不要放多 以为有很多的菜放油过量的话只会使那道菜更加没有营养.
胡杭18763218099：
谁知道刚开始学做菜,都有些什么要注意的? -
43407司毅
： 一般情况下学做菜首先学基本功,可能你觉得有点不可思议不过要先从洗餐具开始的.之后要洗菜,洗得干净了才算数.然后学刀工,能把食材切得同等大小就可以了.要知道的常识是猪肉牛肉羊肉的纹理以及片鱼片鸭的技巧.还有那句话,庖丁解牛,游刃有余.意思就是说,拆卸大的肉制品要顺着骨头的缝隙拆,会比较轻松一些.之后是使用锅和锅铲的练习.锅的种类很多,对于受热面以及下锅后的油温什么的都要有个大致的感觉.锅铲也分很多种,铲子啊勺子啊什么都要习惯使用.
胡杭18763218099：
教你怎么做饭有什么技巧? -
43407司毅
： 烹饪讲究的就是耐心,要学烹饪必须要有耐心,菜谱和教程可以备着,如果看的懂最好,如果是菜鸟新手,拿捏不准时,可以到爱乐家庭厨艺生活馆学习,有老师专指导,分享经验,提升基础非常快.
胡杭18763218099：
请问一些基本做菜常识 -
43407司毅
： 要炒好一道菜,首先要掌握几个要领: * 锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入; * 入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热; * 把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易...
胡杭18763218099：
初学炒菜要注意哪些技巧!
43407司毅
： 熟能生巧,自己要多学、多问、多看、多做.时间长了你就会烧一手家庭好菜了.我也是这样从头做起的,尽管不能和饭店宾馆大厨相比,可是家里人满意就可以了.
胡杭18763218099：
厨师入门知识有哪些?
43407司毅
： 不少学厨者都是新手,零基础入学,刚开始或许还有些疑惑,那究竟学厨师入门从哪开始学起,想学好厨师要练哪些入门基本功?其实,学厨师只要掌握要领很简单,首先...
胡杭18763218099：
厨师入门需要知道的基础知识有什么?
43407司毅
： 厨师入门,首先要认识相关的工具,以及此工具该如何合理运用,这是根本.那么最基本的,是厨刀,菜墩,这就是厨具的万能工具了,他们的有效结合,能变化出各种花...
