无需打发蛋清做蛋糕
答:1、这个是重乳酪蛋糕不是轻乳酪蛋糕,所以不用打发鸡蛋 2、一定要冰箱冷藏再脱模食用,以免脱模失败别。3、也可以不用水浴法,但是底部要垫油纸,否则不好脱模。4、如果不是原味酸奶,清减糖。5、如果酸奶不够浓稠,玉米淀粉量添加为30克。
答:1、食材:低筋面粉130g、牛奶100g、鸡蛋2个、白糖40g、食用油20g、泡打粉4g、白醋几滴。2、第一步将鸡蛋打在碗里,然后倒入牛奶和食用油,加适量白糖搅拌均匀。3、第二步筛入低筋面粉搅拌均匀,再加泡打粉搅拌至滴落呈流线状的状态,接着加几滴白醋搅拌均匀,白醋可以去腥。4、第三步准备一个容...
答:3、鸡蛋(全蛋)加入砂糖,隔热水高速打发 4、当提起打蛋器能在蛋糊上留下清晰的痕迹不易消失即可,如果没到这个程度就继续打发(全蛋隔40°左右的热水更容易打发)5、接着,打蛋器转低速在蛋盆的侧面打发,盆转手不动,一个位置停留约10秒,然后轻轻逆时针小幅度转动蛋盆直至气泡消失蛋糊细腻均匀...
答:香草精2 1汤匙 简易巧克力蛋糕(适用于烘焙菜鸟,无需打发蛋清)的做法 把自发粉,白糖,可可粉 混合均匀 打散鸡蛋,加全部牛奶,全部植物油,全部水/咖啡 和香草精1. 混合均匀后慢慢倒入步骤一中的面粉混合物中。搅拌均匀。面糊会比较稀!预热烤箱,180°。把面糊放到八寸烤盘。我的烤盘八寸,深...
答:蒸蛋糕(无需打发蛋清)的制作步骤:1. 准备所有所需材料。如果吉士粉用完了,可以用吉利丁粉代替。2. 将鸡蛋彻底打散,加入油和几滴柠檬汁以去除蛋腥味。继续搅拌,直至蛋液呈现出大泡泡状。3. 加入所有其他材料,一起混合搅拌。如果使用的糖是砂糖,应在第一步与鸡蛋、油一起乳化融合,然后放置一...
答:蛋清没有打发能不能做蛋糕取决于所制作的蛋糕需不需要打发蛋清,如果做的是不需要打发蛋清的重油蛋糕,如马芬蛋糕,便不需要打发就能做蛋糕,如果做的是需要打发蛋清的蛋糕,如海绵蛋糕或戚风蛋糕,则不能用于制作蛋糕,需打发后才能投入使用。下面介绍蛋清打发的步骤:在制作蛋糕的时候,蛋清的处理是尤为...
答:蛋清没有打发起来是可以用来做蛋糕的,但是没有打发起来的蛋清用来做蛋糕,蛋糕里面会有气泡,并且质感较硬,影响口感。蛋清是指包在蛋黄周围,由蛋白质组成的透明的胶状物质,又称之为蛋白。蛋清 蛋清就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用,如果用高速打蛋器把蛋清搅拌,会呈现泡沫状像海棉般...
答:没打发蛋白,也可以做蛋糕的做法:没有打发的蛋清,与蛋黄放在一起搅拌,加些植物油与面粉搅拌均匀倒入烤盘,上火170下火150烤17分钟 打发蛋清小窍门:一、鸡蛋一定要新鲜。要成功的制作好吃的蛋糕就必须使用新鲜鸡蛋,因为不新鲜的鸡蛋即使打发了也容易塌陷,气泡不稳定,烘焙时不会有膨胀的作用。二、...
答:蛋清打不发也可以做蛋糕,但就算做出蛋糕它的效果也不会很理想。这样的蛋糕会缺少膨胀力,而且不够松软。做蛋糕之所以要将蛋白打发,其目的就是为了在面团里的发泡,使面团变得蓬松,较后在面团受热以后帮助蛋糕膨胀。蛋清打发奶油状要注意:搅拌桶须洗净,蛋清、蛋黄分离要彻底,单独打蛋白要用较低的温度...
网友评论:
翟卷17541005997:
不用打发蛋清的软蛋糕怎么做如何做好吃 -
34683瞿坚
: 不用打发蛋清的软蛋糕的做法步骤1. 1、黄油切成小块放入大碗里,室温软化或者隔水加热使其软化.低筋面粉和泡打粉混合后筛入碗里与黄油混合在一起. 2、将细砂糖也倒入碗里,再加入香草精、盐和50克牛奶. 3、用电动打蛋器低速搅打...
翟卷17541005997:
不用打发的蛋糕怎么做 -
34683瞿坚
: 鸡蛋:100克 糖:100克 泡打粉:1克 面粉:100克 色拉油:100克.鸡蛋+糖拌到糖化,加入面粉+泡打粉拌匀,加入色拉油拌匀.即可入模或纸杯,视模具大小.炉温150摄氏度,时间25-60分钟左右.烘至表面棕黄,用牙签从顶部插入拔出后没有粘糊物,即可.
翟卷17541005997:
不用打发蛋清的软蛋糕怎么做好吃 -
34683瞿坚
: 主料 3人份低筋面粉35克、鸡蛋黄2个、鸡蛋清2个、色拉油20克、水20克、细砂糖(蛋黄糊)30克辅料细砂糖(蛋白)10克软软嫩嫩的戚风蛋糕步骤1将两个蛋黄打散步骤2加入30g细砂糖搅拌至糖溶解步骤3加入20g水和20g色拉油,搅拌5分钟至乳化状态步骤4筛入低筋面粉到蛋黄糊中步骤5用刮刀或手动打蛋器搅拌至粉末消失步骤6打发蛋白,10g细砂糖分三次加入打发步骤7打发至提起打蛋器出现挺立的小尖钩即可步骤8将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀步骤9将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,切拌均匀步骤10合物倒入6寸模具中,震出气泡步骤11烤箱提前预热上下火180℃.放入烤箱150℃,烤40分钟步骤12烤好后拿出倒扣,放置完全冷却再脱模,就完成了
翟卷17541005997:
免打蛋白的蛋糕..怎么做,,打蛋白太费劲了 ...
34683瞿坚
: 材料﹔糖1公斤,水或牛奶1500CC,盐5公克低筋面粉1公斤,沙拉油或无水奶油400公克,SP(蛋糕油,界面乳化剂)50公克,BP(泡打粉)50公克. 作法﹔糖‧盐‧水(或牛奶)‧SP打发,慢慢加入油拌匀,低筋面粉和BP混合过籂,最后把粉分次加入用手轻拌匀.倒入小烘焙杯子(内放烘焙纸)七分满. 烘烤﹔烤炉预热175度摄氏烤约8-10分左右,出炉后即倒出
翟卷17541005997:
港式蒸蛋糕(无需打发鸡蛋)怎么做如何做 -
34683瞿坚
: - 准备食材 - 鸡蛋 1只 无盐黄油(or色拉油) 15g 炼奶 15g 白砂糖 25g 低筋面粉 65g 泡打粉 4g 牛奶 15ml - 步骤 -1.把刚从冰箱里出来的还发冷鸡蛋君缓到常温状态,与此同时可以着手开始用蒸锅烧开水,节约时间~2.通过水浴加热把黄油的心融...
翟卷17541005997:
不打发蛋白能做蛋糕吗 -
34683瞿坚
: 打发蛋白的蛋糕叫戚风蛋糕.最古老的蛋糕是海棉蛋糕是在蛋糕油的作用下打发的.完全不用打发的蛋是重油蛋糕,不经过长久的改变现在重油蛋糕也有先把鸡蛋打起的做法,比如法式脆皮蛋糕就是这个打法
翟卷17541005997:
自制蛋糕,蛋清不打发的后果是什么呢? -
34683瞿坚
: 一般的清蛋糕比如海绵或者戚风,都需要打发鸡蛋(蛋清),这个是蛋糕松发的关键动力,如果没有打发,那出来的就是实心饼一个,不算是蛋糕了.不过,比如重油蛋糕,马芬类蛋糕等面糊类蛋就不完全需要打发鸡蛋. 重油蛋糕是通过黄油的可打发性,来实现蛋糕的松软,所以,鸡蛋不用打发,准确的说打发也没用.马芬类的蛋糕则使用小苏打,泡打粉等化学膨化剂来实现蛋糕体积的膨发,鸡蛋打发的话呢成品更好,不打好的蛋糕也一样松软.
翟卷17541005997:
蛋白打不发能做蛋糕吗 -
34683瞿坚
: 这不能.不打发的蛋白,它其中的蛋白分子出不来.结果是蛋糕口感像烧饼似地.
翟卷17541005997:
做蛋糕最快的方法,(不要打蛋清的,不要加黄油的)怎么做???成功?
34683瞿坚
: 很简单 蛋糖打发 拌入面粉 拌匀 入模烘焙 烤熟即可 无添加剂 天然健康 如果你用土鸡蛋 效果会更好 蛋糕组织内部淡黄 蛋香浓郁 (注意一定要打发)比例:1:1:1
翟卷17541005997:
没有打发的蛋清可以做蛋糕吗 -
34683瞿坚
: 又是你~ 分蛋蛋糕,如果蛋清不打到位,做出来的蛋糕是一坨~ 不会松软,并且组织可能会松散,补救的,可以稍微加一些泡打粉.6寸模的话,1/4 teaspoon.