普通炒肉怎么炒
答：1、热锅凉油：炒锅里的油一定要温，油温在三四成热时可以下锅，千万不要过热，热油容易使肉紧缩，要用小火快速翻炒。另外也可以用爆炒。将锅烧热至120度左右(锅内水分烧干，手感觉热再放油，这样不会爆油)，放入辅料后快速翻炒至变色，待配菜炒到八、九成即临出锅前再倒入肉片一起翻炒一下...
答：1、尖椒肉片切好备用,锅中放少许油,下入肉片,煎至出油盛出 2、锅留底油爆香葱姜,加一勺豆瓣酱炒出红油再加入肉片,放一勺生抽一勺料酒半勺老抽,加入尖椒炒熟即可! 辣椒炒肉 食材: 瘦肉,青椒、淀粉,蒜做法 做法: 1、瘦肉切薄片,辣椒切好备用。2、瘦肉中加清水,生抽,老抽,盐,淀粉抓均匀。再加油抓匀腌制1...
答：1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。2.青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。3.锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的...
答：1、用料：带皮五花肉100g、杭椒1根、小米辣3个、蒜瓣3个、姜2片、豆豉适量、蒜苗2根、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、鸡精小半勺、糖小半勺、盐少许。2、五花肉切薄片。3、蒜苗，辣椒都切段，生姜切丝，蒜切片备用。4、锅中稍微放点油，下五花肉煸炒，炒至两面金黄有点微焦就可以出锅备用啦，底...
答：第二点：炒肉前先腌肉 把肉腌一下，不仅可以更入味，而且还可以更滑嫩更爽口。将肉洗净切好之后放到碗里，加上一些生抽、料酒，然后再放上点生粉、一点蛋清，抓拌均匀之后腌制一段时间。生粉和蛋清都可以让肉更嫩，比不腌制更好吃，大家可以尝试一下。第三点：腌制时万不能放盐 很多人认为腌制的...
答：农家小炒肉 用料: 蒜6瓣,姜5片,青尖椒3个,五花肉300克,生抽2勺,豆瓣酱2勺。 做法: 1、五花肉切片放1勺生抽腌制半个小时。 2、热油下锅炒五花肉至金黄色,放入蒜粒和姜片继续翻炒。 3、五花肉炒至稍微焦黄加入豆瓣酱和1勺酱油继续翻炒,喜欢五花肉更香更焦的话可以炒久一点。 4、加入青尖椒段,炒约1-2...
答：1、主料：鲜肉、青椒。2、配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。3、辣椒切片，尖椒切成筒状、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；4、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；5、煸炒青椒少时，根据火...
答：1、食材：五花肉适量、料酒、葱、姜、蒜、香油、盐、糖、酱油、蒜苗、辣椒、油。2、先把五花肉冷冻一个小时，这样比较好切薄片。3、辣椒切圈，蒜苗切段，姜切末，蒜切片，葱切花。4、五花肉入冷水，放适量料酒，焯至变色即可。5、放少许油，热锅冷油煸炒猪肉片，至油耗出。6、倒出部分油，葱花等...
答：1、等锅热了才放肉 先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了，千万不要一把锅放上去还冷的时候就把肉也倒下去了。2、加盐要晚些加 炒猪肉的放盐什么时候放也是很有讲究的，有些人肉一下锅时就放盐，还有一些人炒两下就放盐，这些放盐的...
答：普通的炒菜，盐一般都是快熟的时候才会加。不只是炒肉，其他的大部分菜也都是后加盐。最后再总结说明一下，有的菜用到的肉，是需要提前腌制的，这时候就很可能同时用到淀粉和蛋清，比如“鱼香肉丝”“京酱肉丝”等，里面用到的肉，就提前要用酱油，盐，蛋清淀粉提前腌制。望采纳谢谢。
网友评论：
汤泼17534906546：
怎样做的炒肉丝好吃? -
27757苏晏
： 最好吃的做法! 1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀. 2、青椒切成丝,(多加点儿青椒)加入盐拌匀. 3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝. 4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 . 5、加入青椒丝炒匀,出锅加菜油. 要点 : 1、肉一定要先抹味. 2、青椒要先放盐. 3、肉丝不要炒太久,否则口感不好这样做肯定好吃!
汤泼17534906546：
炒肉片怎么做味道好?
27757苏晏
： 炒肉片窍门 炒猪肉片:将切好的肉片放入漏勺里,在开水中晃动几下,待肉片变色便起水,沥去水分后,再下锅炒3-4分钟即熟,且鲜嫩可口. 炒牛肉片:将适量啤酒与面粉调成稀糊状,淋在切好的肉片上,拌匀后浆半小时左右再炒,能使肉嫩味鲜. 推荐一只菜谱: 芹菜马蹄炒肉片 配方:马蹄100克 芹菜200克 猪瘦肉300克 素油50克 葱20克 水豆粉30克 白糖30克 制作:1.将芹菜洗净,切成3厘米长的段;葱切段,马蹄去皮一切两半,猪肉切薄片. 2.锅置炉上,加入素油,烧置六成熟时,加入猪肉片,炒变色,放入马蹄、葱、芹菜,翻炒,加入水豆粉、白糖,起锅即成. 食法:每日2次,佐餐食用. 功效:清热利水,降压祛脂.
汤泼17534906546：
肉怎么炒才香
27757苏晏
： 在炒前先用淀粉,酱油、糖、盐放在一起拌一下 放在那里腌20分钟,各种佐料根据自己的口味加 炒时一定要用猛火炒 在锅中加入油,到油烧至要冒烟时,将肉丝加入爆炒 ,中途要加水就加热水,不要用凉水,用凉水肉会变硬
汤泼17534906546：
怎样炒肉才好吃? -
27757苏晏
： 最好的办法是:热锅凉油,先把锅擦净,中火先把锅烧热,在放油,然后放肉煸炒,就不粘锅了. 我试过很管用 如果油太少肉也会粘锅,如果多放点油就不会粘了.告诉你一个能把肉做好吃又比较方便快捷的方法:把肉洗干净控干水(不用太干)放些嫩肉粉,黄酒和酱油腌10来分钟,就可以放在油锅里面炒了.同时可以加些葱花,姜末,蒜瓣等去腥味,加上配菜炒就变成一道完整的菜肴了.对了,别忘了放盐和鸡精. 炒肉可以在肉上放些鸡蛋,然后搅匀,炒出的肉又香又嫩
汤泼17534906546：
炒肉要怎么炒才会更嫩?
27757苏晏
： 1加淀粉 用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口. 2勾芡 炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀...
汤泼17534906546：
肉要怎么炒才好吃 -
27757苏晏
： 猪肉先焯水去血水去腥味. 市场买的猪肉本身味道并不好.多靠与猪肉的配菜.配菜较常见的有辣椒炒肉(当然要加蒜头哦,超级下饭),葱爆肉(特香),蒜苗炒肉(香味扑鼻),炒熟后只需有盐、老抽、醋三样就足够.调料其实对身体没一点好缉筏光禾叱鼓癸态含卡处. 为了兼顾味道和健康,并不推荐炒菜加淀粉,味精,坚决咔擦.
汤泼17534906546：
炒肉要怎么炒才嫩炒的松软好吃? -
27757苏晏
： 你是炒老了,不是没炒熟吧~!1、肉不要切太大块了2、炒前要放点淀粉嫩一下肉,或是放蛋青,或是嫩肉粉都成!(也重要!)3、凉油下肉,不要等肉热了烫了再下肉!油太热会糊肉,要不就会炒老!凉油下锅没事,不会有生油味,因为你还要放别的调料呢!(这点重要!)4、你可以按肉量适当放点料酒来调味,当然,有人不喜欢料酒味,不放也成~!
汤泼17534906546：
如何炒肉丝? -
27757苏晏
： 主料:瘦肉300g 辅料:油适量、盐适量、水淀粉适量、鸡精适量 具体做法如下:1、准备瘦肉.2、瘦肉切丝加入盐、鸡精搅拌均匀腌30分钟.3、准备水淀粉.4、热锅放油炒香蒜末.5、倒入瘦肉翻炒片段.6、快变色时加入水淀粉炒匀即可上菜.
汤泼17534906546：
猪肉怎么炒,炒出来会嫩点
27757苏晏
： 首先切肉的时候你要顺着它的纹理切 切好以后 先腌一下 往肉里面倒些油 这样下锅以后不粘锅 再加点酱油 腌制一会 可以不放盐也可以少放点盐 但是不要放太多 腌好以后 先热锅 再放油 等油热了 但是不要等冒烟 那样油温就有点高了 把肉下锅 炒散了 加点料酒或者白酒 去腥味 再加切好的葱姜蒜 放调料 炒一炒 在点点热水 不要太多 接续炒 快熟的时候再加盐 这样炒出来的肉很嫩不塞牙 平常你要是喜欢颜色深带甜味的肉 你可以化些白糖 上色 好看 不过我一般不那样做 感觉高糖高脂肪对身体不好
汤泼17534906546：
怎么炒猪肉?
27757苏晏
： 先打开煤气,然后放点油,等油冒烟,就说明油烧好了,再放入切好的猪肉,然后根据猪肉的量放盐,一般放两芍,你可以根据自己的口味加调料,最后放入味精.
