普通面粉自制面筋
答:1、我们做面筋其实不需要添加任何的添加剂,只需要我们平时吃的普通面粉和盐就可以,首先需要将面粉和盐加水揉成光滑的面团,然后醒上一会儿,加水开始洗面。2、注意是先将面粉揉成面团然后洗面,不是直接加水洗,用手一直像洗衣服一样,将面团捏扁扁的,然后在水里揉,这样一直洗。3、重复洗面的动作,...
答:1、准备原料:300克面粉,适量绿豆芽,干酵母,水,盐,酱油,味精,香醋,辣椒油。2、面粉边加水边搅成絮状。3、揉成面团加盖静置半小时。面团成型稍稍揉光即可。4、盆里加水,反复用手揉搓面团。5、直至面水变得非常浓稠,捞出面团,把面水倒入一个比较大的盆里,此盆重新加水,揉搓面团。6、如...
答:(1)准备材料:高筋面粉、水。(2)将高筋面粉和水按照一定比例(一般为2:1)混合,揉成面团。(3)将面团盖上湿布,醒发30分钟左右。(4)将醒发好的面团放入盆中,加入清水,用手揉搓面团,使面粉中的淀粉溶于水中,留下面筋。(5)不断更换水,直到水变清,面筋洗净为止。(6)将洗好的面...
答:1、面粉加2克盐和成硬些的面团,把面团放入清水中洗面;2、换清水继续洗,洗三次水变清即可;3、把洗出的面筋,也就是剩下的面团放入锅里蒸15分钟;4、取出蒸好的面筋,将面筋切小块即可。
答:制作步骤:和面 将面粉倒入大碗中,加入少许盐。慢慢加入清水,边加边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。当面粉基本吸收水分后,开始用手揉成面团。揉至面团表面光滑,不粘手即可。静置 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,放置一边静置1-2小时,让面团充分松弛。洗面筋 将静置好的面团放入大碗中,加入清水,用...
答:粉制作面筋的方法 首先往面粉内加入适量的水和精盐,那里能够将这些材料的比例控制在面粉2、5千克、水0.9千克、精盐20~40克左右,然后将它们搅拌均匀,把面粉揉搓成有韧性的面团。稍饧面团之后再用清水反复冲洗它,直到把面团中的活粉和其他杂志都洗掉,最终剩下的就是面筋了。制成这些面筋之后我们能够...
答:面筋 1 把面粉放进盆里面。请点击输入图片描述 2 放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。请点击输入图片描述 3 用手活成面团。请点击输入图片描述 4 放水开始洗面。请点击输入图片描述 5 一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用,反复用清水洗面。请点击输入图片描述 6 用手反复洗面,倒出来...
答:自制面筋做法一 一海碗高筋面粉,用水和成临界于稀糊与干面团之间的面糊,可放少许盐;用筷子顺着同一方向快速搅拌半个小时;搅好的面糊放碗里,碗口覆盖湿布醒半小时;然后再加水,朝同一方向继续搅拌,洗至水变成白色,换清水,白面水存在另外的地方。如此这般洗上3~5次,你的面糊,就会变成面筋。...
答:自制面筋的制作步骤:1、首先,500克高筋粉、3克左右的盐、适量清水和成比较硬的面团。然后醒发半个小时左右,如下图所示。2、接下来,开始洗面,其实就是在水里揉面。在盆里放一些水,不要太多,然后将面团放入盆内用力揉,如下图所示。3、然后,揉到水成为白色的面糊,就要将面糊倒到另一个盆...
答:面筋是由面粉和水经过特定配比混合制作而成的。首先,将面粉与适量的水和精盐混合,比例大致为面粉2.5千克、水0.9千克、精盐20至40克,搅拌均匀后揉搓成有弹性的面团。接着,将面团稍作静置,然后用清水反复冲洗,直到面团中的淀粉和其他杂质被彻底洗去,剩下的就是面筋。面筋可以蒸熟后切开炒菜或制...
网友评论:
何汤13894113799:
用一般的面粉可以自己做面筋吗 -
52636岳狗
: 几乎所有的面粉都可以用来做面筋,但如果希望相同重量的面粉能做出更多的面筋,最好是选用高筋面粉,这种面粉的蛋白质含比较高,能做出更多的面筋. 一般情况下,普通面粉的淀粉含量为60~80%,蛋白质含量为8~15%.如果用普通面粉来做面筋,每千克面粉可得湿面筋250克左右、湿淀粉580克左右,做出的湿面筋蛋白质含量在60%左右.如果用高筋面粉来做,就会做出更多的面筋,而淀粉则会少一些. 做出的面筋是一种很好吃的高蛋白食物,可以用来制作各种美食,如做成面筋汤、炒菜、凉拌等都可以.洗面筋产生的淀粉水可以用来制作成面皮.
何汤13894113799:
请问普通面粉怎么做面筋 -
52636岳狗
: 面筋的生产过程,就是从小麦面粉中提取凝结的蛋白质的过程.一般面粉中含水分8~12%、淀粉60~80%、蛋白质8~15%.每100公斤面粉可得湿面筋25公斤和小麦淀粉58公斤左右. 制作方法: 1.原料准备:将面粉置于容器中,加入相当面粉重...
何汤13894113799:
家里的普通面粉怎么做烤面筋 -
52636岳狗
: 面筋的制作方法首先说一下做面筋所需要面粉的选择,一般都是用谷阮粉(也叫面筋粉),一种经过工业提取的面粉.一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买.当然也可以用普通面粉洗面制取面筋.我们现在是以面筋粉为例制...
何汤13894113799:
普通面粉加什么能做成面筋 -
52636岳狗
: 原料:面粉,绿豆芽,干酵母,水,盐,酱油,味精,香醋,辣椒油.1、面粉边加水边搅成絮状.2、揉成面团加盖静置半小时.面团成型稍稍揉光即可.3、盆里加水,反复用手揉搓面团.4、直至面水变得非常浓稠,捞出面团,把面水倒入一...
何汤13894113799:
手工面筋怎么做 -
52636岳狗
: 手工面筋做法:原料:面粉200克、盐3克、水适量.做法:1、面粉里加少量的盐;(加盐是为了使面更有韧劲)2、加适量的水;3、和成面团,饧20分钟;4、加入没过面团1/2量的水;5、反复揉搓,抓捏,洗出面筋;6、用笊篱沥干...
何汤13894113799:
面筋是什么做的 面筋的制作方法 -
52636岳狗
: 将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.
何汤13894113799:
面筋的做法 面筋怎么做 如何做 -
52636岳狗
: 日常面筋的做法:原料:新鲜面粉 1kg、食盐大约5g、水大约550ml 做法:1、把面粉及盐在搅拌盆内混合均匀,在面粉中央拨个洞,倒入凉水,用筷子朝一个方向不断搅拌,让后用手搓揉10分钟成一团柔软的面团.2、把搓揉好的面团绑在塑料...
何汤13894113799:
面筋的制作方法 -
52636岳狗
: 材料 面粉,盐,红油,香油,黄瓜,香菜,麻酱,糖,醋,鸡粉 做法 1.面和平时和饺子面一样,加点盐,和好面醒30分钟,然后放水里,洗几遍.最后在盆里的就是面筋了,手感可好了,滑滑嫩嫩地 2.洗面筋的水可不能扔了啊,我之前做过的...
何汤13894113799:
家庭如何做面筋 -
52636岳狗
: 高筋HIGH GRADE 面粉 250克,水150克左右,合成面团,揉一会揉好的面团用保鲜膜包好,放在一边30分钟醒好的面拿出来(这个时候是很光滑的),再揉一揉,找个盆子接一些水,把面团放进去揉.水慢慢变白了,中间那块剩下的就是面筋洗的差不多了,换一盆水,刚才的水不要倒掉,另找一个盆子装起来.总共要洗3到4次的样子这个就是最后洗剩下的面筋了刚才洗面的水过筛,因为里面可能会有洗掉的面筋渣.过滤过的面水放进冰箱,冰至少4小时,时间越久越筋道.我放了一夜面筋找个容器装起来,放上半勺BAKING POWDER,上锅蒸10分钟的样子,蒸好了改刀切成小块
何汤13894113799:
面筋的做法,手工面筋怎么做好吃,手工面筋的家常做法 -
52636岳狗
: 手工面筋的家常做法:食材 主料:面粉500g 水50ml 辅料盐3g 步骤1. 准备工作很简单,面粉,水,盐(不放盐也可以)2.面粉加水揉成面团,放置5分钟.3.添水,开始洗面,像洗衣服那样揉搓.4.水浑浊以后换干净的水继续洗面,此步骤重复5次左右.5.直至面团洗干净,水不浑浊.6.把洗好的面筋分成小块,煮的时候方便熟透.7.大火煮3分钟左右成熟.(也可以大火蒸十分钟)8.煮熟后放入凉水.9.面筋就做好了.可以凉拌,可以热炒,也可以做烤面筋!所需厨具:面盆.