服务员包厢上菜技巧
答：其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡...
答：1. 星级酒店的服务员在客人到来时，应站在门口迎宾，避免做出多余的动作。当有客人经过时，应鞠躬15度并问候。2. 当包厢客人到达时，服务员应开门，用手势引领客人进门，并说“欢迎光临，里面请”。之后，服务员应拉出椅子，放置口布，询问客人是否需要醋，并确认菜单。如有需要，可推荐有返利或折扣的...
答：- 上菜、分菜：严格按照服务技能之上菜、分菜操作要求。- 撤换餐具、烟缸：席间撤换餐具应严格按照右上右撤。- 服务细节：如客人离席或敬酒时应主动拉椅等。以上内容为餐厅包厢服务员标准流程和服务用语，以及用餐礼仪和注意事项的详细描述。
答：餐厅服务员的工作是在开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境；服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作；开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务；尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给领班，寻求解决办...
答：1.长者或者请客的人坐主位，若是包厢，刚好是对着门的位置，这是主位，如果你不是辈分最长、也不是要请客的人，就不要坐这个位置。2.敬酒，比如你要向长辈、领导等敬酒，你的酒杯要略低于他们以示尊敬。3.夹菜：一般在上菜时，服务员是就近上菜，基本上都要把新菜转到主位面前，等他们夹了其他人...
答：呵呵，我就是一个服务员。首先这没有什么技术可言习惯就好，多练练之你说的小脑不发达只是紧张罢了，在包厢里上菜要注意盘行搭配，荤素搭配。
答：3 )掌握上菜时间后衔接或征得主人同意即刻通知上菜。 4 )斟酒水。 5 )席间如有宾客致词时,应立即关掉音响,并通知厨房暂缓/减速出菜,然后站立一边,停止工作(如后来的客人到,应保证客人有干杯用的酒,或应客人要求送上饮料,灵活掌握) 6 )如大型宴会,主客或主人发表祝词时,主台服务员在托盘内准备好酒水,待客人...
答：餐厅服务包括：1. 迎宾接待：迎接宾客，引领他们从进门到包厢或座位。2. 点餐服务：宾客入座后，服务员需提供茶水，并协助宾客完成点菜和选择酒水。3. 上菜服务：在上菜时，服务员应向宾客介绍菜品，并确保上菜动作规范。同时，适时更换骨碟。4. 欢送宾客：客人用餐结束离开餐厅时，服务员应提醒客人携带...
答：餐中服务。将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌，征求顾客意见,启瓶倒入杯中。巡视自己所管区域顾客的用餐情况，及时补充客人所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜，核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长...
答：4、10：50前准备好开水、凉碟、西瓜、加菜单、酒水单、服务用品用具、煮好米饭等，若有各别包厢没点菜的要通知各楼层负责人。 5、11：00开餐前例会，服务员应主动到预定台了解当天包厢客情，11：20站岗，全体人员定人定岗面向门口处准备迎接客人，进客后马上煮米饭，要随时注意米饭是否已熟，切记要...
网友评论：
时梦15818743197：
服务员上菜技巧有哪些 -
52125政黎
： 服务员看似是简单重复的事情,其实要做一名优秀出色的服务员,门道很多.包括服务员服装衣着、服务用语、上菜讲究各方面都是学问.下面围绕上菜技巧展开.希望对您有帮助.望采纳.上特色菜要做简单介绍 服务员上特色菜时,要将这...
时梦15818743197：
服务员如何上菜 -
52125政黎
： 如果雇两名侍者超出你的预算,用一个也不是不行,只是上菜速度会很慢,也不能要求太多.服务员须从客人左右边上菜,再从客人右手边收用完的餐盘.收餐盘时,右手拇指要按住刀叉等餐具.如果是热食,服务生应该拿折好的餐...
时梦15818743197：
服务员上菜技巧有哪些?上菜顺序是什么? -
52125政黎
： 服务员上菜技巧 上菜供给客人用餐也得慎重从事,技巧圆熟者,方使餐桌服侍有序.不要以为是小吃在动作上有所待慢,要使客人觉得少量度的消费换得是实质的享受;端送菜肴不宜错误,同一桌客人的餐饮,能调整在同一时间进食为恰当,如...
时梦15818743197：
服务员怎样上菜?服务员怎样上菜?
52125政黎
： 所有热菜需加上盖后,由传菜员送至餐厅,再由值台服务员把菜送上 台.在为宾客上菜时,要向宾客介绍菜名,如有配佐料的要同时跟上.上汤时,应为宾客分汤,其意义与斟茶一样.上带壳的食品如虾、蟹等菜, 应跟上毛巾和洗手盅,洗手盅内盛半盅湿热的红茶水,上台时要向宾客说 明用途.中盘以上的菜式或豆腐之类多汁的菜式要加公用匙.服务员上菜时要轻放.放置前应先向宾客打招呼后再从宾客右侧的空 隙送上,严禁将菜盘从宾客头上越过.摆放菜盘时切忌重叠.如台面没有 空位时,应拿走剩菜最少的菜盘,但一定要先征求宾客意见,并把剩下的 菜分给宾客后才能拿走,分剩菜绝不能勉强宾客以免引起误会.菜上齐 后,要告诉宾客菜已上齐,并询问宾客还需要什么食品或帮助.
时梦15818743197：
当日本料理服务生,进包厢给客人端菜应该注意什么?要怎么做? -
52125政黎
： 现在的餐饮服务人员不好招,所以你不必做什么准备,餐厅主管会教你们的
时梦15818743197：
包箱里如何上菜 -
52125政黎
： 包房出现客人时才可以上菜,前提是你的包房是可以走得进的,路不通包房不会出现客人.
时梦15818743197：
第一次当服务员,上菜时怎么防止上错? -
52125政黎
： 刚当服务员,上菜时为了防止上错,首先要看清菜单,这道菜是那桌子的,其次再给顾客介绍一下这道菜名,证实一下是否是该桌客人点的菜,慢慢熟练了就行,不会上错菜的.
时梦15818743197：
服务员在进行包间服务时需知哪些要领?
52125政黎
： 包间是一种对空间围合封闭而产生相对独立的空间,这里受外部干扰小,属于一种私密空间.餐厅中的雅间、包厢就是这样的一种.服务员在进行包间服务的时候,要掌握...
时梦15818743197：
请教 一个服务员上菜的问题 谢谢 -
52125政黎
： 上菜从领导对面预留的上菜口上桌,然后转到领导面前,主食后上或咨询领导意见后,再安要求上.
时梦15818743197：
我是一名西餐厅的服务员,我想学习有关西餐厅上菜的技巧,请问上菜有什么讲究方法吗? -
52125政黎
： 上菜在西方餐饮行业是极其讲究的,他们非常注重这些礼仪形式.能让顾客享受到上帝般的感觉,这是西方餐饮行业的一种自豪.因为他们认为,只有把顾客的用户体验做好了,才能让顾客吃到最美味享受开心的餐饮.下面是中国吃网资料库的...
